第152章 记者要来采访

“少杰，好吃吧？”

吃饱喝足，他们三个人便离开了椒麻鸡店，是齐燕抢着买了单。

杜少杰不习惯在外面为了买单的事情拉拉扯扯的，反正对方有言在先，他也就由着齐燕。

“嗯，挺好吃的。”

吃完饭还有一些休息的时间，杜少杰陪着她俩在街上走了走。在齐燕的追问下，他答应下个周末给她们做【椒麻鸡】吃。

所以接下来几天，他只要有空，就钻进模拟训练场景练习【椒麻鸡】的制作。

有时候晚上他也会买半只【椒麻鸡】带回去，当然，他从不在一家店连续买，就是为了品尝不同的味道。

作为一名专业厨师，试吃是一门功课，能学到很多东西。

小梅和小雅就有口福了，恨不能天天吃，反正也吃不厌。

周末，杜少杰带了两只白条鸡回去，第一次在现实里制作【椒麻鸡】。

按照他的理解，做这道菜的关键有三步：其一，是煮鸡。其二，就是炒料。其三，是熬制料汁。

煮鸡有個小技巧，三提三放之后再没入水中炖煮。

这是为了让鸡皮紧实，同时也是鸡肉不柴的关键。汤里自然需要放入各种香料和小料，也要放一点盐打个底味。

炖煮的时间控制在40分钟左右，时间不宜太长，应避免失去了口感。

鸡肉煮好之后，自然放凉，可以多浸泡一会。

炒料就是炒制香料，先热锅，然后放入适量的清油。再将洗净的各种香料加葱姜放入锅里炒香。

第三步，就是在炒好的料里面加入过滤掉残渣的鸡汤，小火慢慢熬制。一定要将各种香料的味道熬出来，尤其是要让辣味充分的释放。

接下来，将放凉的整鸡捞出，用手撕开，放入干净的盆中。

再放入配料，诸如切好的洋葱丝、大葱段、青椒块等，拌匀，然后浇上熬制好的料汁。

最后再放一些花椒油，这道菜就做好了。

花椒油是杜少杰头一天晚上自己做的，做法也很简单，就是锅里放入多一些的清油，小火将花椒、麻椒炒香炸香，然后浸泡一晚上。

浸泡的时间越长，椒麻味就越浓郁。

等两只【椒麻鸡】做好，齐燕和梁美琴就到了。

苏大鹏没来，他要忙活生意上的事情。王玉秀中午要看店，所以也没回来。

杜少杰让小梅先去给王玉秀送饭，回来后大家才开吃。

“燕子，美琴，你们尝尝我做的【椒麻鸡】，感觉味道如何？”

“好吃呢，比我们那天在文艺路市场吃的，还要强一点。”

齐燕也是一个吃货，眨眼的功夫，一大块鸡肉就吃进了肚子里。

她觉得味道很不错，最起码不比文艺路那家店的味道差。

梁美琴却微微的皱了一下眉头，她失明之后味觉反而变得更加灵敏，觉得辣味差了一点。

“少杰，好像没有我们那天吃的鸡肉辣。我感觉吧，少了点辣味，吃起来就没那么过瘾，你说呢？”

她最终还是选择实话实说。

“我觉得哥哥做的比从外面买回的好吃！”

“哥，你下次可以多放些辣椒，就当是照顾美琴姐姐呗。”

小梅和小雅自然是力挺哥哥，她们可不会承认哥哥技不如人。

杜少杰自己也尝了尝，找到了问题所在：

“外面的店里做的【椒麻鸡】，应该是加了辣椒油。下次我自己熬点，肯定能增加辣度和香味。”

第一次做【椒麻鸡】还算成功，虽然光幕上没有显示，但他自己估计应该相当于“中”的综合评价。

只不过现在的入流作品门槛已经抬高到“上下”的层次，没有办法准确的进行评估。

“少杰，继续加油，你还有很大的进步空间。”

齐燕接下来的一句话，差点让杜少杰破防。

对方啥意思？是说我做的很差劲吗？

实际上齐燕就是随口一说，她吃的比谁都多。

第二天上午。

杜少杰找董云显说了自己的想法：“董师傅，现在大家的消费能力有限，我觉得咱们可以多增加一些小吃，比如像【椒麻鸡】。”

钟福祥刚好从两人身边走过，脚下差点打了个趔趄。

他搞不清楚为何杜少杰会对【椒麻鸡】这么执着，自己感兴趣不算，还要怂恿董云显增加这个菜品。

不过他还是秉承一贯的风格，不是原则的问题绝不开口。

董云显倒是觉得杜少杰的建议很不错，现在餐厅的大盘鸡皮带面、凉面都打响了名头，收益也不错。

增加【椒麻鸡】这个品种，无非是再多开一个窗口，没啥问题。

董云显可比钟福祥现实多了，这两年，外面的小吃摊、小饭馆如雨后春笋般的冒了出来，就连百年老字号的“洪春园饭店”都每况愈下。

他当初为什么会调到电力工业局下属的光源宾馆？就是因为看到了这种趋势。

“可以，回头我和姚经理说一声，让你尝试一下。”

董云显接受了杜少杰的建议，他随后去找姚立文商量，对方也很赞同此事。

多开一个窗