第191章 味道上取胜

接着再重新锅里倒油，再去滑腰花。

过程里同样时间很短，腰花倒出去的时候，把虾仁和配菜一起用热油冲一下。

锅里留下底油，下葱姜米爆香，把漏勺里虾仁、腰花和配菜一起回锅，再把碗汁倒入锅中，同样是旺火进行爆炒。

冯正明翻炒的过程中，他明显对用火更加自信，甚至让锅边燃起火来。

而几乎是在锅边燃火瞬间，冯正明便关火出勺装盘。

两边算是一前一后完成。

朱旭油爆双花先一步，所以他自然是先上菜。

冯正明这边要稍等片刻才行。

实际上，这种时候，后上菜反倒是会稍有些不利。

因为爆的菜趁热上桌，带着刚出锅那股热气，肯定是最佳的品尝时机。

冯正明因为出勺略晚，他就需要等一会，等朱旭的菜被品尝结束，他的菜才能够端上去。

这个等待时间，可能也就错过菜的最佳品尝时机。

不过冯正明倒也不着急，他还是对自己菜有自信。

同时现场的摄影师也是抓紧拍摄。

摄影师拍照的时候，也感叹两个人的菜真是很漂亮。

油爆双花先被品尝。

四位老师傅吃过，烹饪协会的几位也都分别品尝。

一轮品尝下来，大家并没有发表什么意见。

大概是老师傅也知道，两个人的菜都是需要趁热，所以紧接着让冯正明的菜上桌了。

冯正明的菜，可以说和朱旭构成一个有趣的对比。

朱旭的油爆双花，鱿鱼和腰花都是打卷，呈现出长卷的造型。

冯正明的爆炒虾腰则是都成球了，虾仁呈现出虾球状，腰花小块也是打卷成像是腰花球。

不得不说两人的菜从造型上看，真的是已经无可挑剔了。

把两道菜都品尝完毕，四位老师傅稍稍商量了一下。

烹饪协会几位倒是商量的时间比较久。

等到烹饪协会商量了一个结果，又跟四位老师傅凑在一起讨论。

李会长先开口：“两道菜都很棒，真的是有些难分伯仲，看来聚宾园是后继有人。”

这话烹饪协会几位都认可。

四位老师傅相互看了看。

还是王师傅开口说：“朱旭油爆双花做的没有问题，是按照传统的做法去做，不过在一些小细节上，他做的没有冯正明好。”

烹饪协会的几位都有些惊讶。

他们没想到这话是从王师傅口中说出来。

一位副会长问：“王师傅，不知道您说的细节是哪里？”

王师傅叹了口气：“他为了追求快，没有给腰花喂足底口，腰花确实是做到了足够嫩，但味道只留下了表面，吃起来会显得很寡淡。”

被王师傅这样一说，烹饪协会的几位再次细细品尝两道菜。

这一次，他们更加细致去品尝，甚至还在品尝两盘菜间隔，还专门用茶水漱了漱口。

如此认真品味后，几位烹饪协会的人也算是品味出两盘菜之间差距。

其实李会长吃的时候，也已经品尝出其中的差距。

两个人的两盘之间，并不存在技术层面上的差距。

唯一的一点点差距就是在调味上。

冯正明给虾仁和腰花喂底口时稍微多给一些味道，并且他插拌的过程也要更细致。

而且冯正明对虾仁处理上，和之前给师叔黄涛做的时候一样，是挤出虾脑拌在虾仁当中，提升了虾仁的滋味。

还有冯正明无论是喂底口，还是在兑碗汁的时候，他都是用了葱椒料酒。

而朱旭只是单纯用料酒，风味上很自然是要稍稍欠缺。

苏师傅说：“我们的菜讲究一个色香味俱全，今天冯正明和朱旭这两盘，无论是色还是香都是无可挑剔，我们也看到两位年轻厨师做菜时的讲究。

但是菜的关键还是在味上，朱旭在味上还是欠缺了那么一点。”

王师傅对朱旭说：“不能只是图快，更加不能只是单纯为了炫技去做菜，每道菜最终的意义还是在于好吃，你明白了吗？”

朱旭一脸认真点点头：“我明白。”

这第一场切磋，冯正明以味道获胜。

而现场大家给冯正明鼓掌。

但实际上现场大家，现在对冯正明获胜倒是一点也不会觉得意外了。

因为见识过冯正明上午那个扒全素的大翻勺。

对大部分现场的人来说，冯正明能赢聚宾园年轻一代厨师应该是理所当然。

大家反倒是比较期待，接下来冯正明第二道切磋会做什么菜？

以及最后和程国胜的切磋，两个人又会各自亮出什么绝活？

下午切磋开始前，经过四位老师傅确定，烹饪协会是宣布，切磋的过程里，冯正明和聚宾园的厨师都必须要做爆菜。

而第一道的爆菜上，冯正明和聚宾园的朱旭都算是亮出比较绝活的菜。

朱旭油爆双花虽然味道上欠缺，但是从备料到烹饪再到最后装盘都是很美观精致。

冯正明则是丝毫不输，颜色搭配上，备料精细，摆盘精致美观上，都是一点不输给朱旭，最后的味道上