25.二十五克金 芝士焗龙虾

只是清蒸白灼都相当好吃。

——总不能如实相告他们导购员都是在海里追着海鲜生啃的吧。

趁着大部分客人都在逛店的时候，毛卫家和严庆辉都顺利地各自找好自己想要的海鲜，指挥着导购员捞起来称重了。

“先生您的海胆都称好了，这是您的单子，拿到收银台那边付款就行。请问您买的这些海胆需要我们帮忙处理吗？新店开张前三天有免费帮忙处理海鲜的活动，如果需要的话我可以帮您把这些海胆送到后厨去处理，您付完款后移步到收银台另一边的窗口领取处理好的海鲜就行，我们的海鲜处理工作全程透明操作，您可以在窗口看得一清一楚，绝对不会出现任何替换海鲜的情况。”

这正合严庆辉的心意，他也是头一回买新鲜的海胆，在导购员给他挑海胆的时候他就发现了原来鲜活的海胆身上的刺会舞动得那么频繁！堪称手舞足蹈！严庆辉看着心里都有些毛毛的，更何况他的确不懂该怎么处理新鲜的海胆，将里头可以吃的部分完整地取出来。

因此严庆辉毫不犹豫地就同意了导购员的建议，至于导购员强调的事情他就从来都没有担心过，身为龙老板忠实的骨灰级老顾客他还会担心这种事情吗？

毛卫家挑好两只大龙虾付了钱，就要去挑海胆的地方找严庆辉汇合，可找到地方却没见着人，打了电话一问才知道人在海鲜处理区看人师傅开海胆呢！

等他带着大龙虾赶过去的时候，就发现那玻璃前已经站了一排人，全都是看师傅处理海鲜的。

“我买了条鱼打算做个一鱼两吃，把鱼肉都片出来做个酸菜鱼，剩下的鱼骨就下锅炸一炸啃着吃，但我没有这么厉害的刀工，而且大家也知道那鱼就算死了身体也还会蹦跶，看着就觉得吓人，幸好店员跟我说还可以帮忙处理，你们看这鱼肉片的，全部都一样厚，切面还非常干净整齐，太给我省事儿了！”

“你这鱼我刚刚也看见了，就是左边那位师傅处理的，那师傅厉害啊，刀背啪一下敲了鱼头，那鱼就没再蹦跶了，几下去了鱼鳞，再手起刀落放血去内脏，切鱼片的时候唰唰唰的又快又准，手法干净利落，那叫一个行云流水、酣畅淋漓！我都感觉我是看了一场表演一样！”

“要不怎么会有‘庖丁解牛’这个故事呢，还有卖油翁的故事你们晓得不？唯手熟尔！三百六十行，行行出状元呢，这么大气的海鲜专门店就该配这么厉害的师傅，这里可是‘龙王海鲜’啊！”

“虽然左边那个师傅利落的杀鱼手法叫人看得很过瘾，但我还是喜欢看细活，你们看见那个处理海胆的师傅没有，看那块显示屏，我就觉得这处理海胆的活儿才是让人看得身心都舒坦了。”

毛卫家找到严庆辉，也听到了这些客人的话，严庆辉还特意提醒他那位师傅正在处理的海胆就是他买的，语气不知怎的还有点小得意。

“看那个师傅，现在要处理的就是我买的海胆！”

毛卫家便顺着严庆辉的话看向那块正拍着师傅处理海胆的显示屏。

整个海鲜处理区一共有五个显示屏，对应了五位处理海鲜的师傅，每个师傅处理海鲜的位置前都有一个摄像头，给店内的客人们全程直播着师傅们处理海鲜的动作，既是为了方便顾客监控不会发生调换海鲜的事情，也是给顾客们展示自家店干净卫生环境以及师傅们厉害手法的一个宣传渠道。

眼下客人们都各自找到了一个自己想看的显示屏盯着，毛卫家和严庆辉看的自己就是那位正处理海胆的师傅的显示屏。

只见这位师傅用一把厨用剪刀先把海胆满身蠕动的黑刺全都修剪掉，再从海胆嘴巴处将海胆外壳一点点给剪开，渐渐露出里面橘黄色的部分，师傅再用缓慢的水流冲洗掉可能会落在海胆里的外壳碎屑，接着便是用镊子将海胆里面不能吃的部分小心剔除的过程。

虽说处理海胆的整个过程看起来没有杀鱼的那么爽快，但这样的慢工细活却莫名给人一种治愈心灵的特别感受，尤其是看到最后把海胆里头的脏东西全都剔除掉只剩橘黄色如同橘子瓣一般的肉瓣时，心里头就涌起一股难以言喻的舒爽感。

特别是这些海胆全都颜色鲜亮又饱满，跟那些一开盖就看到干瘪的、颜色还有点发灰的海胆比起来完全是两个档次，海胆本身品质足够高，处理的师傅手法又好，自然而然就大大增加了这些海鲜处理过程的观赏性，对自家海鲜没点自信的店家还真不敢这样光明正大地让顾客直面海鲜究竟是好是坏。

原本师傅应该再将这些橘黄色的肉瓣给完整取出来排列到一个木盒子上，这样才算完成处理一个海胆的工作，只是严庆辉事先说了不需要盒子，他要留下海胆壳盛鸡蛋液做海胆蒸蛋吃，所以师傅没有把这些橘黄色的肉瓣都挖出来另外装，而是直接留着“原装”给打包起来了。

光是看处理海胆的过程都把毛卫家给看馋了，满脑子都是海胆那绵密鲜甜的味道，眼看着师傅就要处理好最后一个海胆，他忽然把手里两只大龙虾往严庆辉手里一塞：“辉哥你先拿一下，我也去挑几个海胆来！”

严庆辉都没来得及反应，手里就多了两只大龙虾的重量，忍不住暗骂一声：“个臭小子，看见什么就