第19章 提前备菜

一番锻炼后，下午吃的几个饺子早已消耗殆尽，饥肠辘辘的两人瘫倒在沙发上，商量着把囤的一些菜做好，到时就能直接拿出来吃，方便省事。

“咱们直接抽空把那些难做的菜都做出来吧，谁知道以后还有没有时间和精力搞这些了，趁着这个时间一并解决吧。”陆斐提议道。

“那我们今天就先把牛肉、鸭脖、鸭肠、猪蹄什么的卤出来，再炖上一大锅红烧肉和一大锅鸡，最后再蒸几锅大米饭，行吗？”

“这有什么不行的？就你说的这些，再炒点蔬菜吧，吃肉吃多了容易上火，得荤素搭配。”

说干就干，苏晓拿出猪肉、牛肉、鸡块和鸭掌、鸭脖、鸭肠等肉类，还有莲藕、海带、土豆、山药等蔬菜，二人挤在厨房里，一人占据一个水龙头，洗得风生水起。

肉类一直保存在空间里，还保持着刚放进去的状态，苏晓清洗干净后直接将其浸泡在凉水中，要泡的时间久一点才能泡出血水；而陆斐处理的则是蔬菜，该去皮的去皮，该择叶的择叶，要一口气收拾出之后好几天的菜量，着实不是件轻松的事，废了好大一番功夫，陆斐终于将菜洗净切好备用，莲藕、山药切片，土豆切块等，分门别类码得整整齐齐。

同时支起三个锅，一起开火，将猪肉猪蹄、鸡块和鸭货分别用牙签扎眼，下入水中，加进清水没过食材，开大火煮沸后捞出清洗干净。

准备工作已经完成，苏晓先炖的是红烧肉，起锅烧油，加入葱段的姜片爆香，然后加入焯好水的五花肉煸炒至上色，再起锅倒油炒糖色，加入料酒、生抽、八角、桂皮、香叶等翻炒均匀，倒入一罐啤酒，大火烧开后小火慢炖。

仰赖于之前在家时经常掌勺，苏晓做起这些家常菜来得心应手，一锅红烧肉刚刚炖上，不多时，又一锅炖鸡也架在了灶火上。

两个都是大菜，需要闷不少时间，腾出手来，苏晓开始料理这些卤货。

鸭货和猪蹄都已经焯好水备用了，现在只剩牛肉。卤货做法比较复杂，苏晓还真没试过，只能跟着网上的教学一步一步慢慢来。

干锅不用倒油，直接加入两勺盐，紧接着丢入几片香叶、两个八角，外加一小把的花椒，开小火煸炒，慢慢炒出香味，然后将炒好的盐粒倒入清洗好的牛肉里反复揉搓，静置入味，趁这个时间将拍破去籽的草果、香叶、八角、桂皮、白芷、陈皮、一小把花椒、小茴香和干的红尖椒泡入温水中备用，然后切一个洋葱、几片生姜片和几段葱，起锅烧油加入配菜，小火慢炒出香味后放入泡好的香料继续翻炒，加入温水。将腌好的牛肉和备好的鸭货、猪蹄放入锅里，倒入料汁，再加一些白酒增香、生抽和酱油提色，大火煮开后转小火慢炖。

二人守在灶火前，嗅着红烧肉、炖鸡，再加上卤货的香味慢慢在厨房中散发开来，不住地咽着口水。果然，不论什么时候，都无法阻挡这霸道的香气。

苏晓挨个掀开锅盖，在红烧肉中加入剥好皮的鹌鹑蛋，在炖鸡中加入土豆块，在卤水中加入藕片、海带等蔬菜，静静地等待着它们出锅。

元代王冕曾说：“人生岂无志？每为饮食谋。”民间亦曾有谚语：“民以食为天。”

苏晓和陆斐深表赞同，对于二人而言，人生大事，不过就在吃喝二字之上。

屋外依旧是大雨滂沱，纵使这避难所在建设时加了双层的隔音材料也无法阻挡那狂暴的敲击声。苏晓站起身，半眯着眼睛伸了个懒腰，陶醉在这诱人的香气中：“差不多了，再焖上半个小时，我先把这些山药炒出来，再凉拌个小菠菜，我们就开饭。”

苏晓炒起山药来是轻车熟路，先丢两瓣八角爆香，加入切好的青椒片翻炒两下，再加入山药片和胡萝卜片翻炒均匀，不需要太多的调料，仅需稍许食醋和食盐便已经非常美味了。

然后是菠菜，刚刚洗好的菠菜看起来水灵灵、嫩生生的，只需稍稍焯水即可，晾凉后挤出水分，再烫几把粉丝，然后起锅烧油，放入两瓣八角、一小把花椒、几个切好的干辣椒大火爆香，将这油晾凉后依次加入盐、白糖、醋、味极鲜、香油，倒入菠菜和烫好的粉丝调匀，一道开胃的凉拌小菜便出锅了。

正是厨房满屋飘香之际，胖妞也坐不住了，绕着她俩的腿开始转圈，嘴里哼哼唧唧的，一双大眼睛里全是对肉的渴望。

苏晓小心地夹出几块红烧肉和鸡肉，放在水龙头下冲掉汤汁，拌在了胖妞的狗饭中。事实证明，好吃的肉即使没了汤汁也是好吃的，苏晓就没见过胖妞这么开心地干饭。

欣赏了一下胖妞的吃相，二人拿过几个盘子，分别盛了些红烧肉、炖鸡、卤货，又夹了些蔬菜，配上两碗米饭，开始大快朵颐。

软烂入味的红烧肉色泽红亮，夹在筷子上颤颤巍巍的，入口即化；炖鸡肉质紧实，口感鲜美，里面的土豆吸饱了汤汁，软糯香甜；卤牛肉、卤鸭货香辣可口，酱香浓郁；卤猪蹄富含胶原蛋白，软嫩柔韧，鲜香不腻；清炒山药清脆爽口，鲜美宜人；凉拌菠菜酸辣入味，咸香适口。每道菜都十分下饭，苏晓和陆斐吃的头也不抬，筷子飞速在盘子上舞动，几乎舞出了残影。

“嗝，饱了饱了，吃不动了。”半晌后，