第234章 面试佣人（三）

响油鳝丝很快就被众人瓜分干净。

周冬凛刚想将筷子伸到葱爆蚕豆上，周春生用筷子将他的筷子敲开：

“行了，别吃了，后面还有两个人四个菜那，都吃饱了怎么评，这个菜我收起来了。”：

说着端起盘子进了厨房将菜藏进碗橱。

周夏芷看向陆招娣：

“陆大姐，现在该你露一手了。”

“好，好，我把碗先洗了。”

“不用不用，家里碗足够，这个鳝丝的盘子扔水斗里就行，冬凛你留这里帮帮他。秀英你去客厅休息下。老大你照顾好你朋友。”

周冬凛：“好！”

哒莎：“哥，咱上你家花园转转呗？”

周春生：“有啥好去的，警察在那看着呢，再说了，那花园多久没收拾了。”

“那不正好，我最爱拾掇花园，南方这天气可比俺们那好多了，种点花花草草的多好。”

雪莉：“种花吗？太好了，我一直想在后院种点花花草草的，就是不会弄，原来黄妈在的时候她也不管，哒莎姐姐你要是会弄就太好了。”

周冬凛凑到雪莉旁边贴着她的耳朵轻声说道：

“人家二人世界你去凑什么热闹，上去待着去。”

“身临其境才有意思啊，你管我！”

哒莎走过来拉住雪莉的手：

“老妹儿你四混血的不？长的可真带劲，走，他不带我去你带我去。”

周春生跟在两人身后：“谁说我不去，走。”

陆招娣走进客厅，将自己需要用的菜选好向厨房拿，周冬凛跟在她身旁。

“弟弟啊，这条青鱼尾巴买的好，新鲜，壮，烧出来肯定好切。”

“大姐，这个划水我从来没做过，一会儿跟你学学。”

“放心好了，这个菜我拿手，我跟一个徽菜大厨学的。我看你买的油面筋也八错，肉馅也好，搭精搭肥滴。”

“我都是按自己的喜好买的，那个卖油面筋的说是无锡的清水油面筋，肉馅买的前腿肉现切的，三肥七瘦。”

“对，油面筋就要买无锡滴，肉馅一定要搭精搭肥，太瘦了不好切滴。”

申报1938年10月27日刊登的华英家的菜谱

陆招娣将菜拿进厨房，周冬凛站在外边看着。

陆招娣非常熟练的将肉馅调好塞进油面筋起锅烧制。

在煮油面筋的时候她快速处理起鱼尾：刮鳞、洗净、对剖、花刀一气呵成。

她将煮油面筋的锅转到煤油炉上继续小火慢煮，将炒锅放在煤气灶上起锅烧油。

民国德国产铜煤气炉

民国煤油炉

1865年9月，英商上海煤气公司在苏州河南岸泥城浜边（今西藏南路）建成煤气厂。

泥城浜煤气厂

10月2日试通气，火力微弱，经过调试后11月1日正式向用户供气。

共安装煤气表58只，其中居民用户39只，全部用于照明。

12月18日向公共路灯供气，南京路上从外滩至河南路段共竖立十根灯柱，上海历史上第一次出现煤气路灯。

1882年4月26日，上海电光公司成立，煤气照明和电力照明进入竞争阶段。

到1935年，电灯完全占领道路及室内照明，煤气灯被全部取代。

此时煤气公司早已更名为英商上海煤气股份有限公司，经营的重心也转向家庭烹饪和煤气供暖方向。

不过由于价格昂贵，截止到1949年，全上海只有1.7万户人家使用煤气做饭，普及率只有1.9%，是有钱人家的专属。

1999年4月，来自东海平湖的天然气正式进入上海。

2015年6月28日，“上海实现城市燃气天然气化”仪式正式宣告使用了150年的人工煤气退出申城。

陆招娣将吴秀英剩的一点猪油倒入锅中，在鱼皮上抹了一些盐，待油锅烧至七成热时鱼皮向下将鱼尾放入锅中煎。

一面煎至金黄后将鱼尾取出放入空盘。

原锅补少许猪油加入葱姜蒜，爆香后放入鱼尾，加糖、黄酒，酱油，清水。

（题外话：

生抽和老抽的概念上世纪九十年代在广东地区出现，之前只有酱油这一种东西。

增加名头和概念的核心目的就是为了搞噱头抬高售价。）

加盖中火烧五分钟后大火收汁，加入味精和水淀粉勾芡。

民国佛手味精罐

为了展示自己的厨艺，陆招娣还颠了两下锅让鱼尾完完整整的在锅中翻了三次身，看的周冬凛连连赞叹。

“弟弟啊，可以叫他们来切了。”

周冬凛先是到花园叫了周春生三人，随后又到楼上将周明海和周夏芷叫下，回到餐厅时陆招娣已经将两盘菜摆在餐桌的中央。

还没开始吃，众人都连连称赞，不说别的，至少红烧划水从摆盘上已经胜过吴秀英的两道菜。

陆招娣似乎从众人的表情中看到了胜利的曙光，笑嘻嘻的邀请众人下筷：

“快切，快切，尝尝我的手艺！”

周冬凛：“大姐，红烧划水是你点的吧，你先尝。二姐你先