第一百一十九章 孤家寡人实至名归的建…

方传过来以后风靡大江两岸。很是开胃！”罗明亮推荐道。

“来，把八爪鱼和桃花虾还有梭子蟹给两位公公炒制一下。十三香的、香辣的都各来几份儿。”穆惊羽一看两位公公没有异议就吩咐厨子开火。厨子也是使出十二万分的精神开火烧油。那些香料被热油一激，那味道马上就充满了这小食堂。哪怕是开着舷窗味道也围绕着大伙儿，不禁使众人垂涎欲滴。罗明亮亲自给两位公公倒上了陈年的即墨老酒。这山东是中国三大黄酒产地之一。除了传统的江浙一代的糯米黄酒之外还有福建也有上好红曲黄酒。山东则是以黍米黄酒为主。以黍米为原料，以米曲霉制成的麸曲为糖化剂酿制而成。具有酒液浓郁，清香爽口的特点，在黄酒中独具一格。以前蒸馏酒白酒主要是重体力劳动者喝的。因为够烈过瘾。一天艰苦的劳作后，一口烈酒下肚的确够爽。不过只要条件过得去主要还是喝黄酒。包括宫里面，也是以黄酒为主。米酒、果酒也用的蛮多。都是现酿现喝。

皇都喝黄酒的方式多种多样，热着喝，放点蜜饯话梅增加甜味。或者直接加冰糖枸杞。有些还要打蛋液在里面。江浙很多有些地方把黄酒加冰糖打蛋作为一种冬天进补的方式。此种喝法最是营养滋补，可以迅速恢复体能。有些地方是在坐月子的时候喝的。可见这进补的威力多大了。

宫里面市场闲得无聊，公公们也是变着花儿的整些吃食。这喝黄酒的花花儿也会不少。柳莫遥问道：“船上有没有广东肇庆府的话梅？”

“别的船不好说，咱这船上还真有！公公也喜欢这口？”罗明亮笑着问道。

“放几颗进去热酒，再切点而姜丝。”柳莫遥关照道。

“好嘞！您看要不要打蛋？”穆惊羽问道。

“要！”柳莫遥和吕成谅异口同声的回答道。

“给两位爷准备好了，用的是海鸭蛋！大补！！”厨子是个辽东汉人。个子高瘦，两只手，手掌大手指长。动作娴熟利落。一个炉子温酒，一个炉子炒海鲜。两边都不耽误。黄酒不能煮开，话梅放进去等到酒冒蒸汽就可以放姜丝了。等个一炷香的时间话梅就泡开了。这时候蛋液浇进去，慢慢的划开。差不多了就把就银锅从炉子上拿开，随手撒点桂花。一下子满屋子的桂花香！另一个炉子上油温升高后，然后放入辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香、丁香、辛夷、香茅、良姜、孜然、筚拨、草寇、山柰、甘草、草果、千里香等等几十种的香料。一会儿香味就直冲鼻翼了。等香料都煸透了，把油倒出来。厨子身边的助手，在石臼中把豆瓣酱捣成了蓉。把刚刚倒出来的油再烧热，把豆瓣酱蓉倒进去，加鲜红辣椒、肉糜、花生、豆豉煸香。加盐、甜面酱调味。等酱料都准备的差不多了。把蒸熟切块的梭子蟹、开背挑去虾线的桃花虾、切开的八爪鱼放进去翻炒一会儿。让所有的食材都裹上了酱料。撒上一把芝麻，淋上点香油就起锅了！

当辣炒海鲜端到两位公公面前的时候，鲜红油亮、包裹着酱汁的海鲜爆发这浓郁的香味。炒制的时候这味道已经让人垂涎欲滴了。放到面前更是食指大动。柳莫遥也是没绷住，拿起筷子不管不顾的夹了一块八爪鱼就放到了嘴里面。好烫！柳莫遥不停的把嘴里面的八爪鱼倒腾来倒腾去降温。鲜美的味道在嘴里面爆炸开来，辣的、咸鲜的、甜的、酱香的！柳莫遥说不出话来，就在那里一面点头一面嗯嗯嗯的。吕成谅一看连忙也夹了一筷子进嘴里。罗明亮、穆惊羽都开始吃了起来。一时间桌子上面就只剩下嗯嗯嗯咀嚼的声音。

本书~.首发：塔读*小@说-APP&——免<费无广告无弹窗，还能*@跟书友们一<起互动^。

“好吃！绝了！谁搞出来的？这真的太好吃了。”吕成谅平日里话不多，今天也被这美食折服了。

这时候厨工拎了一个木桶进来。穆惊羽起身一看：“鲍鱼！赶紧上烤架！”

厨子笑着说道：“真会吃，这新鲜鲍鱼最好就是烤。”一面说一面拿出鲍鱼，用一个铁汤勺插进壳和肉之间。切断贝柱，把鲍鱼的肉和外壳分离。旁边的厨工拿过去，用粗盐搓洗了，去掉粘液和寄生的藻类。用小刀把暴雨楼上的黑色、黄色部分去除，那是鲍鱼的肚肠。划开鲍鱼的嘴，抽出相连的食道。连通嘴部一起扔掉。然后整个放到泡着冰块的淡盐水里面清洗一下。厨子把鲍鱼壳放到烤架上。把热油到在鲍鱼壳中，把蒜片放进去。等差不多爆出蒜香了，就把浸泡在淡盐水里面的鲍鱼肉放进鲍鱼壳里面。滋啦一声，鲍鱼肉在里面扭动着。香味一点点的出来了。厨子用刷子把事先配置好的酱料刷在了鲍鱼肉上。油和酱料滴到烤架上面后，滋啦滋啦的声音不断的在勾动着桌上众人的口舌之欲。厨子一面烤一面用小刀划开鲍鱼，不一会儿了鲍鱼就开了花了。上面沾满了烧烤酱料。鲍鱼边被炭火的热度烤的焦了。后世称之为美拉德反应。简单来说就是蛋白质和碳水化合物受热发生反应，在烤肉时闻到的香气就来源于此肉类中富含蛋白质，而烧烤、煎炸时的温度较高，因而在此类烹饪中，美拉德反应会更剧烈，香味物质倍增，嗅觉上