第七十五章 红烧甲鱼，毛遂自荐，震惊众人

做，或者一只甲鱼，您做一半，我做一半。”

“这样做出来谁的好吃，就上谁的。”

“……”陈师傅听到宋朝阳的话，敌意去了一半，只要不是专业大厨来争场子的就行。

不过这一人做一半甲鱼，怎么听着有点像打擂台？

这边的孔凡听到宋朝阳的话，也不等陈师傅回答了，当即就拍板道：

“反正现在也没别的办法了，就按照小宋的办法来，你们一人做一半。”

“真的？”陈师傅看向孔凡然后说道：

“孔书记，这事儿可开不得玩笑，他一个厨师证都没有的，做出来大概率还没我好呢。”

孔凡摇摇头，可没打算反悔，他说道：

“人家至少敢上！”

“……”陈师傅无语，不过既然上头领导都这么说了，他也不好再多说什么。

他可不相信宋朝阳做的菜真的能比过他。

自己可是有厨师证，干了几十年的老厨师。

对面不过是一个毛都还没长齐的小年轻。

就算是自己不太会，也不是一个外行能过来碰瓷的。

这边的宋朝阳可不管这陈师傅怎么想，只要人家孔芸老爹答应了，他就可以直接上手了。

在询问到接待的领导要吃的菜系后，宋朝阳就挽起袖子戴好围裙，准备开干。

这时候有工作人员过来告诉孔凡，领导那边已经进包厢了。

孔凡大手一挥，让赶紧上凉菜。

其他的菜也抓紧时间做。

而这边做好准备工作后，宋朝阳马上就进入了工作状态。

这边后厨有专门处理食材的人就是方便。

许多工序都不用自己出手，厨房里帮工很多，每个人分工明确，而且备料非常齐全，做菜的基本上就只需要上灶就行了。

此刻的甲鱼已经被去除了身上的膜和内脏黄油，并且切成了一大盆。

\b宋朝阳直接从盆里选了一半的甲鱼块拿走。

剩下的另外一半留给还没动手的陈师傅。

见到宋朝阳这会儿动手，\b陈师傅也赶忙行动了起来。

不过他一边干活一边分心看向宋朝阳，想看看这小子到底是个什么水准。

这会儿，宋朝阳拿着那些甲鱼，找了案板拿过刀后，开始改成小块儿。

甲鱼虽然切块了，但是对于宋朝阳来说还是有些大。

太大块会影响上菜的速度。

快速的改好刀。

宋朝阳接着找到一个空出来的灶台，将改刀后的甲鱼冷水下锅，并加入白酒和白醋。

等到水烧开之后，他拿起勺子打起了浮沫。

这一步是去腥的关键步骤，虽然是后世非常常见的操作，但是在这个年代可没几个外行人会这么做。

大家做菜的时候柴火都尽量节约，可不会搞这些。

所以焯水这个步骤，这也是判断外行和内行的一道工序。

管中窥豹，可见一斑。

陈师傅见到宋朝阳的操作后不由的提高了警惕。

\b这小子也不是完全的外行呀！

宋朝阳这边把浮沫打干净过后，甲鱼块儿再捞出来沥干水份。

接着特意找来了山茶油。

山茶油这招也是宋朝阳前世学的，这油可以增加甲鱼的香味，同时去除它剩余的土腥味。

然后又找来了切成片的五花肉，将其放入锅中煸炒出香气。

等到肉开始出油的时候，再下入刚才焯水后的甲鱼块。

猪油混合着山茶油的香味，包裹了甲鱼块儿，翻炒中一阵阵的香气已经透了出来。

看到这一幕的陈师傅当即倒掉了锅里已经下好的菜籽油。

也让人拿了山茶油过来，他看出来了山茶油是关键。

不过未免别人说自己抄宋朝阳的，他就没用五花肉了，直接弄了一勺猪油进去，混合着山茶油，然后开始炒制甲鱼。

宋朝阳这边根本没有关注一旁的陈师傅，他炒到甲鱼肉开始起胶，变得有些Q弹粘连的时候，他下入了切好的姜丝。

等到翻炒几下后，姜味儿混合进去后，他下入了盐。

然后一边炒，宋朝阳一边加入醪糟和高度白酒。

随着白酒加入过后，整口锅都冒出蓝色的火焰，一阵阵酒香充斥了整个厨房，直到酒全部被高温挥发在空气里，火焰才停息下来。

这会儿锅里的甲鱼肉已经香气扑鼻了。

就连周围其他的人都忍不住停下手里的活，朝着宋朝阳这边看了过来。

孔凡更是看得一愣一愣的，他之前还有些怀疑，但是宋朝阳这一顿操作过后，他心里那点疑惑顿时已经消失不见了。

人家小伙子说了会做，还真的是会做！

瞧瞧这行云流水的动作，一点迟疑都没有，明显就是做了很多次的。

而且这菜都还没做完，闻到这香气就已经让人口齿生津。

口水忍不住的分泌起来。

真是不敢想象，待会儿做出来是有多好吃。

这时候宋朝阳又找帮厨要来了熬制好的高汤，弄了一大碗全部都倒了进去。

等到烧开之后就将其重新转到另外