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第16章 改善伙食

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娘笑道。

进了厨房,苏妍看着猪肉和猪蹄,问方源道“你准备咋吃?”

“猪肉做红烧肉,猪蹄……家里还有芸豆,搞个老妈蹄花吃吃。”方源说道,之前生产队分了点芸豆,平时也用不上,还在袋子里呢,今天正好用上了。

“红烧肉我听说过,老妈蹄花……那是什么?”苏妍有点懵,这年头谁家吃的起肉啊,特别是生产队的农户,每年过年能摸着一口就不错了,还红烧肉,就没有那个基础,苏妍自然也不会做。

“我来,你给我打个下手就成。”方源笑了笑,先把猪蹄扔水里泡泡,去血水,然后把锅烧热后先处理猪肉,大铁锅烧热,把猪皮按在锅上,借用锅的热气把猪的毛孔烧一遍,这样可以减少猪的腥臊味。

先做的是红烧肉,今天买的肉多,但家里人也不少,想吃痛快了,肯定还得加点辅料进去才行,家里还有不少土豆,这玩意和肉搭配在一起吃更香。

猪肉切了一半,先放热水里煮十分钟,然后方源让苏妍把自己昨天拿回来的油抱来,下油热锅,又把猪肉放进去炒香,一招一式有模有样,把苏妍看的一愣一愣的,怎么自己男人看着比自己还会做饭的样子。

家里调料不多,只有点酱油,所以只能加酱油,加盐,又用葱姜蒜爆香,然后加入清水,把切了滚刀块的土豆放锅里,家里柴火锅火力强,估摸着二十多分钟就能出锅。

剩下的肉,方源准备做点油滋啦,先把猪肉切成薄片,然后用热水煮,等把水收干之后,等着肉出油了,就转小火慢慢熬,同时还得那铲子翻,得把油给煸出来。

等到肉成了深色就成了,猪肉现在就成了油滋啦,而煸出来的油就是最正宗的猪油,不管是用来炒菜还是炒饭,都香的很。

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