35.杀猪饭二 主菜必定有一大格粉蒸肉

杀猪匠们稍事休息, 就走向姑姑家的猪圈。圈里大肥猪闻到血腥气，不安地冲撞起来，被几个男人进去合力按住, 抬出了猪圈, 朝祠堂那边走, 大肥猪发出了尖利的嚎叫。

屋里的奶奶和外婆忙把两个孩子抱在怀里，捂住了耳朵。妹在后门处跑进跑出, 狂吠得声音都劈叉了。随着猪叫声远去, 七宝从外婆怀里抬起头, 问：“小太太，为什么要杀猪？猪猪好可怜！”

“是啊，猪猪真可怜！”苗苗也同情地说。

两个小女孩为猪猪的命运陷入忧伤, 但是, 等到大灶上的粉蒸肉飘出香味时, 可怜的猪猪就被她们淡忘了。年猪宰杀后, 外边还在切割，姑姑和佳慧就着手准备做饭。杀猪饭除了炒血豆腐、蒜苗炒瘦肉、溜肝尖等, 主菜必定有一大格粉蒸肉。圆形的蒸笼格子里，铺一半米面拌乌塌菜, 另一半铺上米面拌老南瓜和红薯。上头再圆圆满满铺一层蒸米粉拌五花肉。把蒸屉放到灶上，水烧开后半小时就闻得到诱人的香味。这时，苗苗、七宝带着妹，开始频频造访厨房，询问：“饭做好了吗？”

热气腾腾的饭菜都端到桌上了, 冯小河才从城里赶回来。他一进屋就朝姑姑递了个盒子，说：“姑，给你买了个新手机。”

姑姑一听, 几乎要生气，发作道：“你统共才挣几个钱？这就大手大脚花起来了？我不要！你拿去退了！”

冯小河不想跟他姑罗嗦，便使一招祸水东引，说：“佳慧叫我买的。”

佳慧忙接过手机，朝姑姑招手，“别吵吵，快坐到我旁边来，我教你弄新手机。学好了打电话不要钱！”

姑姑禁不起“不要钱”的诱惑，悻悻地收了声，挨着佳慧坐下，想了想还是忍不住心疼，嘀咕说：“多少钱？贵不贵？我这个旧手机又没坏……”

佳慧把旧手机的卡装到新手机上，下载了一些常用软件，然后申请加林芬微信，不到两分钟，林芬就通过了，还发来一条语音：“妈？”尾音高高上扬，显然无法置信，五十多岁的农村婆婆居然学会了玩微信。

“姑，你对她说句话，”佳慧手把手教姑姑，“按着这里说话，它会自动录音。”

姑姑生怕录不上，使劲儿按着录音键，声如洪钟地吼：“芬啊，是我。这是你哥和大嫂给我买的新手机。”

佳慧教她放手，短信“咻”地一声发出去了。姑姑惊慌道：“怎么回事？这就发出去了？她立刻就能听得见？”

佳慧正要说话，对面发过来视频邀请，她便教姑姑：“你点这个红坨坨。”

姑姑小心翼翼地用一指禅神功点开视频邀请，崭新的手机屏幕上出现了林芬的脸，林芬朝她们笑着打招呼：“妈，大嫂！”

姑姑满脸是笑，一时竟说不出话，苗苗从旁边跑过来，挤在屏幕前大喊：“妈妈！爸爸！我们今天吃杀猪饭，爷爷奶奶做了好多好多菜！”

李文佳也不知从哪儿钻出来，站在林芬后面喊：“哇，又打牙祭了，划得来！我也想吃！”

姑姑这会儿终于恢复状态，唠叨道：“你们吃了饭没有？……对，今儿请了师傅来杀猪，咱家的那头年猪上了秤，足足的四百十五斤！比陈五孃家的还重九斤！……是的，跟你大嫂说好了，猪肉咱们两家一人一半。外婆跟小外婆也来了咱们家，家里好多人呢……”

她一边说，一边庄重地举起新手机，走过去让儿子儿媳跟老人们打招呼，屋里乱哄哄的，你一言我一语，都直着嗓子喊，谁都听不清对方在说什么。正好姑爹端着最后一盘菜进来，突然被姑姑拉到手机屏幕前，也手足无措地同他们打了招呼。几人隔着屏幕七嘴八舌地聊了半天，最后还是林芬说：“等会儿再聊吧，你们先吃饭，饭菜都冷了。”

姑姑这才恋恋不舍地挂电话。她这时再不提要退货的话了，只喜滋滋地把新手机拿着左看右看，宝贝得不行，又问佳慧：“这跟上回电脑里聊天一样，都是不要钱的？”

“在家聊天不要钱，家里有WIFI。出了门不行。”冯小河解答。

姑姑“哦哦”地点头，珍惜地把新手机放到外头抽屉里，才又进来举筷相邀：“来来来，都饿了吧，快来吃饭！”

蒸笼盖子揭开来，白气飘散，就见笼屉上的五花肉亮晶晶、油润润的，肥瘦相间、层次分明。肉外面裹着的米面，每一粒都吸饱了油脂，散发出诱人的香气。粉蒸肉下面的乌塌菜是咸口，南瓜红薯是甜口，瓜蔬都吃透了油，软烂香浓。姑爹又调一碗辣酱放在旁边，拌着乌塌蒸菜吃，又辣又香还解腻。

除了蒸菜，姑爹的溜肝尖炒得也非常好吃，又嫩滑，又没有腥味，连一向不爱吃猪肝的佳慧都尝了好几块。一顿丰盛的杀猪饭吃完，大家都懒洋洋地不想动，但稍事休息后，想到外头的猪肉还没收拾，姑姑跟姑爹就又出去了。佳慧和冯小河也去帮忙，四个人把肉该切的切，该腌的腌，该洗的洗，忙了一下午。

佳慧早就跟姑姑商量好了，按市价买半扇猪肉，但家里没有熏房，一些肉类要放这边处理好才带回家。接下来的几天，她和姑姑都要为这头猪忙碌。肉腌好了以后，有的要挂起来沥干水汽；有的要灌制成香肠。之后被放进熏房，