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第五十四章 佳肴和阶层

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“起菜”

吴小野打开门,冲着服务生喊了一嗓子。

回坐的时候还特意矮身撞了秦牧一下,吴暖暖美目一瞪,就要起身教训弟弟,秦牧拍了拍她的手背,微微摇头。小舅子这种生物还是不要跟他一般见识的好。

《茶馆》的第二幕,那个大兵说:“屌!揍他个小舅子!”秦牧高中的时候读这篇课文,他那时候还不明白为什么骂人要说人家是小舅子,早熟得李从戎给他做出了解释,说骂人小舅子可以理解为“c你姐”。从那之后秦牧才算明白为啥李从戎为什么喜欢骂于墨白小舅子,也不知道李从戎和于墨白那个校级军官的姐姐现在进展到哪一步了,反正小时候是没少见那个虎妞把李从戎过肩来回摔。

随着小舅子一声起菜。

臭鳜鱼,无为板鸭,清炖马蹄鳖,徽州一品锅,虎皮毛豆腐,黄山炖鸽,问政山笋,中和汤,符离集烧鸡......

一道道徽菜名菜,一一上桌,不算大的圆桌上摆的慢慢当当,因为是午餐,也就没要酒水。

做工摆盘都极为讲究,当然价格也极为昂贵。

这顿饭吃的有些沉闷,这种沉闷有时候会化成一种压力,把新入席的人笼罩其中。

而秦牧似乎对这份沉闷浑然不觉,自顾自的吃饭,偶尔给吴暖暖夹菜。

吴暖暖好奇的问道:“为什么臭了的东西不能吃,能臭鳜鱼却可以?”

秦牧柔声回答道:“臭鳜鱼的臭,不是食物自然腐败造成的,是人为发酵造成的”见吴暖暖还是不懂就耐心继续解释“所谓发酵,也就是人为控制下的腐败。通过接种等手段,使食物原材料迅速感染某一种或几种经过长期筛选、性质稳定、没有或极少含有有害次生代谢产物的微生物菌种。菌种获得优势后,杂菌难以生长。而自然腐败下根本无法控制微生物。”当然他没说的是发酵技术还可以用做生物炸药,还可以制作一些特定菌群毒药。

吴暖暖对于秦牧什么都懂的博学很崇拜,说道:“你怎么什么都知道啊”说着夹了一块鳜鱼的月牙肉,就递到秦牧嘴边。

据说从前土匪绑票,都是先饿人质两天,然后做顿鱼,就等着看人质从哪里下筷子。筷子先夹鱼脊背、肉多的地方,肯定是穷人家孩子,放了算了;要是先吃月牙肉,那必须死等赎金,这是富贵人家的香火。

虽然时代变了,吃鱼点第一筷子未必能看出家境来,却也能看出吴暖暖对吃还是很讲究的。

她平日里是不会做给秦牧嘴里夹菜这种肉麻事的。但现在她的家人要欺负她的爱人,她不仅胳膊肘往外拐,还偏要肉麻给他们看。

吴小野看着矜持骄傲了二十来年姐姐化为了缠绕磐石的蒲草,心里的滋味比喝了三十年的陈年老醋还酸,他赶紧给小舅妈使眼色。

郭囚牛开口道:“这徽菜啊,以鲜取胜,清蒸红烧鳜鱼才是徽菜最初的模样,臭鳜鱼本来就是个下里巴人吃饭,它位列徽州名菜,堂而皇之的上大席,真是可笑”。

这话像是小声说给妻子齐月楼听的,但是在座的每个人都能听到,弦外之音却是全给了秦牧。

齐月楼接话道:“我在法拉斯加国立大学读书的时候,读过人类学家古迪经典论著《烹饪、菜肴,与阶级》的研究主题:食物分化和阶级的复杂关系。虽然这是一本复杂的书,不过我们还是能够非常简化地从中抽出一些论断,其中一条就是社会愈平等,关于食物的种类、烹调、处理,以及呈现方式,也就愈不分化。我们这个社会啊,就是各种菜都能混在一块上桌,精英和平民也可以在一张桌子上吃饭”。

秦牧心想,看来吴暖暖的这几个亲戚对他是不怎么满意呀,却也可以理解,按照杜白给他的资料吴暖暖的外婆家确实称得上豪门,他一个开网学车的保安,应该是入不了这家子的法眼。

吴小野也来凑热闹,说道:“在一块吃饭可以,但是不是一家人,不进一家门,有些圈子可不是想融就能融进去的,网上说道好,寒门难出贵子”。

秦牧把筷子放在桌子上,再不说点什么就太怂了。

“寒门难出贵子?唐末的那些门阀世家也是这么想的,有个叫黄巢的落第秀才就不认这个邪,冲天香阵透长安,满城尽带黄金甲。然后是怎样天街踏碎公卿骨。不让人家上桌吃饭,人家可是要掀桌子的”。

他这几句话说的杀气凛然。

在学校里拿过辩论赛冠军的齐月楼立马反驳道:“大唐三百年才出了黄巢,这三百年里公卿门阀可是享受了几代人的荣华富贵,就像这臭鳜鱼永远也跃不了龙门一样,有些人永远也进不了某个阶层,只能是站在门外吃不到葡萄说葡萄酸”。

吴暖暖插话道:“什么门阀公卿啊,几百年前的老黄历了,现在哪有什么门阀?往上倒几代谁家不是农民,我就听我外公外婆将,我的太姥姥和太姥爷就是走街串巷的赤脚郎中!”

郭囚牛笑了笑,说道:“时代不同了,你外公外婆靠着自己努力能做到

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