第10章

他注意到唐哥有准备鸡汤，便拿了只碗盛了一小碗出来，还切了一些葱花。

全部准备就绪，点火开炒。

起锅烧油，在等待的过程里，江林快速熟悉了一下灶台放的各种调料，虽然上面都是日语的标识，有些还没有标识，但他拿起来闻一下就都清楚了。

葱花要三次放入，江林在油热后放入了第一次葱花，这讲究去味增香，随后依次放入笋丁、花菇丁、鸡肉丁和火腿丁，在这之后还需要加一些河虾籽会更完美，但厨房里没有，他也只能简化这一步了。

扬州炒饭属于淮扬菜，淮扬菜善用虾籽增鲜提香，江林把这些食材放入后开始煸炒，待食材的香味都激发出来后，他便把鸡汤倒了进去，更完美的做法是在这一步还要放入干贝丝和海参丁，现在没有就只能从简了。

待食材和鸡汤味道融合，江林把它们盛出备用，紧接着热锅凉油在铁锅表面附上一层防粘的油膜，他把装有蛋液的碗抬高到锅的上方开始缓缓倒，随着鸡蛋液和锅油接触，他也拿着锅勺随之搅动。

半凝固的鸡蛋被炒成细碎的蛋花，像是桂花盛开一般，下一秒，他将米饭倒进去快速翻炒，让每一粒米上都被蛋液所包裹。

米饭贴着锅，会产生微焦的香气，现在虽然看着粒粒分明，但吸收了锅气的炒饭，吃起来会干硬和油腻，做饭本就是给食材加上火属性的过程，如果不能将多余的火中和掉，那不仅口感和味道都属下乘，还会让食客肝火上升，影响肠胃的消化。

所以为了中和炒饭的火属性，之前备好的食材和鸡汤就是关键。

就当江林刚把鸡汤倒进炒饭里，唐煜就回来了，他看到这一步哎声道。

“小林你这不行的呀！”

他没顾得上问现在什么情况，就单纯觉得不得行，炒饭里加汤，那不成了汤泡饭？

虽然他不算什么大厨，但也是师出名门。他知道正宗扬州炒饭确实有加汤中和火气的做法，但这种做法太考究火候的掌握了，怎么看小林都不会这种厨艺吧！

江林一边颠锅一边说道。

“唐哥你回来啦！”

唐煜哎呀几声，自己想接手都感觉无从下手，只觉得小林把这锅饭给炒毁了。

江林倒是什么都没说，炒饭也快结束了，下入的鸡汤随着大火蒸发了多余的水汽。

放入虾仁和青豆后，江林放入了第二次葱，炒到这里，他把饭盛出三分之二，在锅里留了三分之一才把刚才鸡汤里煮了滤出的食材一边倒入一边快速翻炒。

出锅前，江林放入了第三次葱，给炒饭做了个‘帽子’盛放在了刚才的饭上面。

直到江林都开始收拾灶台了，唐煜这才反应过来。

他有些不敢相信地拿起勺子拨了拨炒饭，刚才那么多汤放下去，炒饭现在竟然还能做到粒粒分明，盘子底也没有丝毫汤汁渗出的迹象。

“啊？小林你、你这是？”

唐煜想破头都不能理解，一个失忆的霓虹小孩，居然能会这么地道的扬州炒饭做法？

就知道唐哥会怀疑，江林也早就想好了措辞，既然已经撒过谎了，那再说起谎来就更熟练了，他语气自然地说。

“可能我在失忆前学过厨艺吧。”

唐煜接下来的话，当然也在江林的意料之中。

“不可能，你一个霓虹小孩，怎么可能会中国淮扬菜的做法。”

江林依旧摇摇头。

“我不记得了，但我想我从小应该是生活在中国的，不然我也说不出这么标准的中文是吧唐哥。”

唐煜半信半疑的看着他，这么说倒也能解释的通，毕竟霓虹人说中文都一耳朵就能听出来，但小林说中文就没有，想来也只有从小在中国长大才有可能说成这样。

可他的怀疑也没就此消失，其实深究其中就会发现满是漏洞，只是他不想戳破，小林既然想隐瞒那他就不问，毕竟谁都有不得已的时候。

唐煜从盘子里挖出一勺子炒饭尝了尝，品菜也是门学问，他先入口勺子的三分之一慢慢咀嚼。

米饭粒粒分明且口感Q弹，加入的鸡汤给米饭做了很好的降噪退火，润嫩香，这是师傅当年和他说过的扬州炒饭标准，如果不能炒成这样，都算作是普通炒饭。