31、糟蟹与撒拌和菜

临走前, 李老汉送了一坛刚糟腌糟蟹顾昀。

他没好气说：“郎君每次来都带好些东过来，这些小鬼头吃了也不长进。下次万万不可再带了。”

顾昀笑了笑，“就是些蜜饯果子和糕饼, 当个零嘴从食吃。”

李老汉把这坛子糟蟹塞到阿宽手，权当还一点小小人情了。

陆雨昭好奇问：“这坛子是什么？”

李老汉：“糟蟹，昨日在集市上见了个头不错梭子蟹，买回来用糟泥腌了好几坛，打算慢慢吃。送们一坛，就是还未糟好，等个七日再食用。”

陆雨昭觉, 比起那些金贵东, 金银珠宝什么，这些亲手做东才最人情味。东是送顾昀，她比本人还, 颇是兴奋地点了点头。

这兴奋感来自于启一坛还未糟好糟蟹。

时间差、未知和等待会让人产生期待，期待产生兴奋，还痒。

陆雨昭痒了一周，这一周念念都是这坛子糟蟹。七日后, 陆雨昭赶忙去找顾昀，催促他去小厨房拆坛子。

顾昀瞧她急不可待模样, 半玩笑道：“万事期待值太高，盲目乐观不是好事。”

“懂什么？”陆雨昭和他狡辩，“我这是相信李老汉手艺。相信这个人，就会对他所期待。”

虽然她也明白期待值过高, 会产生落差。但人生不保持一些期待感，和未知不确定性，未免太无趣。

到了小厨房, 刘三娘已经将糟蟹瓮坛从墙角拿出来，放在门口，就等陆雨昭过来了。这坛子糟蟹可以说是万众瞩目了。

陆雨昭走过去，撑膝瞧着门口瓮坛，“快快打瞧瞧。”

刘三娘依言打。

这翁坛密封严严实实，弄着实费了好些功夫。可当掀盖子那一刹那，酒糟发酵酒香就扑鼻而来，不要太馋人。

陆雨昭伸出一只手，朝鼻尖扇了扇，“天，这酒香醉死人了。”

顾昀悠悠启口，“所以少用些，免吃个糟蟹能把人吃醉了。”

陆雨昭：“……？”

不说话没人把当哑巴。

刘三娘洗净手，伸进瓮坛，徒手扒铺盖在梭子蟹上细碎糟泥，抓起来两个放进瓷盘，递了陆雨昭和顾昀。

但嘴说：“娘子和郎君现在就要尝尝吗？不若我先掰一个瞧瞧糟没糟好。”

她怕万一没好，吃坏了肚子可是罪过。

顾昀下巴轻抬，“先尝尝。”

他看向陆雨昭，一个吃个冷饮可以吃肚子疼，外加发低烧儿。五脏庙脆弱可以，偏偏就喜欢吃。

陆雨昭迎上他目光，一脸茫然，“看我做什么？”

“没什么。”顾昀摇摇头。

人七情六欲，她七情六欲全在美味珍馐上了。旧时琴痴、书痴、棋痴，她是什么痴？

顾昀眼底浮起淡淡笑意，竟找不出半个风雅词搭边。

刘三娘笑说：“不用郎君，我瞧一瞧蟹膏便知好未好。”

蟹壳是瞧不出什么，只要不下锅蒸煮，蟹壳永远是青黑色。分辨糟蟹是否做好，要看蟹膏是否结块，呈现出渍熟状态。她将取出糟蟹一一拆，嗯，夏天做糟货果然好快，这糟蟹已经糟好了。

刘三娘干脆将拆好糟蟹放在了碟子，放在小厨房小方桌上，摆了两个矮凳。

“糟好了，可以吃了。”她想了想，“不如我简单做个撒拌和菜，配糟蟹再适合不过了。”

陆雨昭点点头，在小方桌坐下，碟中蟹壳对半打了，其间用酒糟生腌蟹黄呈半透明状，结了块，似果冻一般，用小银勺轻轻一碰，就颤颤巍巍。

舀起一勺，富弹性半透明蟹膏送进嘴，黏糯绵密，抿一抿就化了，满嘴酒香。细品之下，花椒麻，粗盐淡淡咸，还莳萝籽辛香甘甜。这三味让这糟蟹愈发咸鲜香醇。

宋人对糟货情独钟，先前吃过糟猪蹄儿也是咸香爽糯，酒香四溢。充满酒香糟货用来下酒，美哉，美哉，难怪能把人吃醉。

没多时，刘三娘也将撒拌和菜做好送上了桌。

陆雨昭一瞧，是用白菜、豆芽、水芹拌凉菜，浅绿深翠交杂，洒了花椒和麻油。她拿起筷子尝了尝，几样蔬菜应当只简单焯水就捞起来了，吃起来非常清爽脆甜。最后应当炒了加花椒熟油淋上，再洒了盐和糖拌匀，亦很胃可口。

撒拌和菜，拌和菜。北方某些地区一道拌合菜，其中“和”字不同，不知这撒拌和菜是不是前，是不是流传下来在音译方面出现了偏差。

不过也大差不差，撒拌和菜和拌合菜 二者表达意思相差无几。

做也是大差不差，只是材料更丰富。

拌合菜用料灵活多变，荤素，肉蔬，什么都可以拌。

豆腐丝、白菜、菠菜、茼蒿、绿豆芽、胡萝卜、黄瓜、粉丝、蒜苗、香菜、木耳随意组合，应季蔬菜最为佳，加糖、醋、蒜泥、辣椒油、香油一起拌，也可以加瘦肉丝、蛋皮丝、火腿丝、鸡丝等等，荤口一点，最后洒上一把熟芝麻