玉蝉羹与豆蔻熟水

川饭店第一天开业没什么生意，但有人点了麻婆豆腐和水煮鱼片，被辣得怀疑人生，骂骂咧咧地走了。然而第二日又来了，自带了饮子，是在路上卖饮子的摊贩特意买的。

时人吃辣，却是初级水平，吃麻婆豆腐和水煮鱼片一开始都受不了。

打个比方，这就好比火极一时的火鸡面，嘴里嫌弃着非常抗拒地说着下次再不吃了，但都是不由自主再次回购，越吃越上瘾的。

陆雨昭隔天找木匠做好了广告立牌，咖啡馆摆门口的那种，挂了“新店开业前三天半价”简单粗暴几个字出去，画了水煮鱼片的涂鸦。

毕竟是半价，价格实惠，店门口画的水煮鱼片红彤彤，看起来挺诱人，慢慢地，店里的人多了起来。

陆雨昭还进行了简单的“员工培训”，让孙寡妇服务态度好一点，一套“你不好好干我就辞退你我是老板我说了算”的说辞，软硬兼施唬住了这位泼辣女郎。

这一日，陆雨昭闲来无事去文家书肆看册子评论，瞧见一条颇为有趣的反馈，是关于马行街孙寡妇家川饭店的。

册子上有人洋洋洒洒写了：川饭店重新修饬了，焕然一新，还出了两道新菜，极辛极辣，勿要尝试。

一飞舞狂草在下面接着写道：休要胡说，请务必去试一试！

陆雨昭笑，得，又引起一拨猎奇心理。

上次猎奇是这家店有多难吃，这次是关于两道辣到怀疑人生的新菜。

她放回租书，买了几本闲书话本子，准备去川饭店看看。

到了店里，正是饭点，料理台吧台前坐了不少人。店内人声鼎沸，中午用餐的人进进出出，生意还不错的样子。

点单热品就是麻婆豆腐和水煮鱼片，大多就着饭吃。想吃面的，孙寡妇的拿手好菜大燠面和算条巴子也不乏人点。

孙寡妇虽说泼辣，却手脚麻利，做事井井有条，店里有条不紊的。

陆雨昭负手环视一圈，嗯，看来缺个人手，专门招呼人和负责点单，让孙寡妇专心做菜才好。

“陆娘……嗯，小郎君来啦？”孙寡妇瞧见陆雨昭穿的男装，改口喊道。

陆雨昭点头，“丫丫呢？”

“早早用过午膳，哄着睡了。”

陆雨昭稍顿，“辛苦了。”

看来得尽快招个人了。

巡店完毕，她正欲离开，忽而瞧见一个眼熟的人——

山羊胡子的老先生，那位国子监的范直讲。

他坐在挨着料理台的吧台捧着碗，和友人共吃一锅水煮鱼片，手边是自带的饮子。想也不用想，应该是解辣用的。

范直讲和友人玩笑讲：“吃这一锅水煮鱼片，不自备这一壶豆蔻熟水我不敢踏进这店门。”

范直讲又说：“说起来，这鱼片可同林二嫂鱼羹家的玉蝉羹一比，鱼肉又薄又白，同样鲜嫩……一个是羹，喝的是鱼汤，喝起来称心暖胃；一个是辣，吃的是鱼片，吃起来麻辣鲜香。”

他的友人笑答：“有异曲同工之妙，却是截然不同的做法与口味。但在下认为，同林二嫂鱼羹还是无法相比的。”

林二嫂鱼羹……

陆雨昭蓦然想起，这不是之前顾昀想吃她没买着的吃食？好像就在马行街上。

她心念一起，不如去尝尝，嗯就当打探打探商机了。

出了川饭店，走在马行街上，陆雨昭瞧见路边一些卖饮子的摊贩。

听到一声吆喝卖熟水的，她脚步一顿，范直讲方才闲聊提到的豆蔻熟水，是不是在此处买的？

正值春夏之交，吃冷饮尚早，喝熟水渐兴。

陆雨昭走到卖饮料的摊贩前，熟水品类很全，紫苏熟水、丁香熟水、豆蔻熟水、麦门冬熟水、鸡苏熟水……她想了想，没多纠结，点了范直讲提过的豆蔻熟水。

摊主摇头晃脑念道：“豆蔻连梢煎熟水，莫分茶，客官您的熟水好咯！”

陆雨昭抿了一口，味道清爽微甜，口齿留有淡淡余香。单喝或许寡淡，配川饭店稍重口的菜再好不过了。

摊主人又对陆雨昭讲：“白豆蔻有化湿行气、暖胃消滞的功效，既要入夏了，喝一碗豆蔻熟水，治暑湿脾虚。”

陆雨昭问其做法，豆蔻熟水便是将白豆蔻壳洗净投入沸水冲泡，封存好，随喝随倒。

熟水制作简单，其他熟水的做法大致相同，都是加植物花草、根茎叶、或果实入沸水煎煮而成，或许是起初意义上的花草茶了。

与生水相对，谓之沸水、开水。

熟水，时人用熟一个字代替，真真有它的生动之处。

陆雨昭问：“你为何到此处摆摊？”

她之前来马行街巡店，并没有看到这么多摆摊买饮子茶汤的，这几日多了许多。一问，果不其然托了她家川饭店的福。

陆雨昭摸着下巴思忖，唔，要不要店里自卖饮料，也是进项。

“你每日零零散散地卖，风吹雨晒，没有这个想法吗？”陆雨昭凑过去对摊主偷偷讲，“怎地不去川饭店问一问，要不要直接往你家要货，干一单大的。”

有固定订单，量大且稳定，指定送货，比每日找地摆摊吆喝要轻松得多吧。

摊主人眼睛一亮，