第十章 酿酒
() (ps:上一章有改过哦!)
张都监这么一说,夫人的脸色就拉了下来。
“你就拿她当个宝,何不就收了做小呢?”
张都监这才听出来了夫人言语中是暗含醋意了,他虽然家中有养娘,却没有养过妾,一来是因为夫妻恩爱,二来是因为他的发迹,也有夫人娘家的照拂。
“你说的什么话,我自小把她当成了干女儿一般养,你又不是不知道的。”又说了,于兰酿了酒,得到了知府大人的赏识。
夫人渐渐地倒是平复了下来,有些疑惑道:“她会酿酒,怎么我会不知道呢?”
毕竟内宅的事儿,都是他管的。
“小姑娘都会酿一些花酒,也许她有一些天赋,我如今是这样想的……”他坐到了夫人旁边,把他的打算说了一遍。
“且不说,原来的酒是不是她酿的,都权且让她去试一试,她若是不会酿说明这酿酒的另有其人,咱们慢慢的旁敲侧击跟她打听,左右她是家里头的养娘,你与她把这利弊说一说,她终究会供出来这幕后之人是谁。倘若这酒,当真是她自己酿出来,那就更好办了,我打算,让她去庄上,专门酿酒……”
夫人一听便明白了下来,脸上重新带了笑意。
“老爷放心,玉兰的性情,我是知道的,这点儿我去办就好了!”
……
于兰耐着性子,等到中午的时候总算是等到了夫人传她过去。
笑眯眯的问了她最近做小衣做的如何了?
最后于兰都一一作答了,夫人才提到了酒的层面上来,问她几时能做酒,她怎么都不知道的。
于兰跪了下来。
说自己没有本不会酿酒,只不过得到了一桩机缘,才会酿的。
夫人有些将信将疑的,心里头想着这事儿为什么不早报上来,又觉得这小丫头有自己的想法。
可终究想到了老爷的吩咐,却依旧没有责罚,只对于兰说道:“如今老爷赏识你,你若能够酿得出好酒,少不得会给你一笔丰厚的嫁妆的!”
“是,夫人!”于兰知道这事儿,估计就这么糊弄过去了。
且说回去之后,她就开始罗列清单,准备制酒。
这一开始挑战的,就是白酒。
要知道中国古代,多是以黄酒为主,酒精度数为9到15,种类繁多,酿出来的口感风味各异,就比如张府出现最多的便是女儿红,这口感饱满、馥郁芳香,本身就是难得的佳酿。
白酒度数,经过了蒸馏的技术之后,酿造出来,酒色洁白晶莹、香气宜人、余香不尽,口感方面更是醇厚绵柔、而清冽爽口,又回味悠久。
当然,好的白酒,不单是制作工艺方面繁杂,便是制作时间上面来说,也是急切的很。
张都监要求不到一个月的时间,就制作好上好的白酒,哪儿有那么容易。
其工艺繁杂,过程复杂,一个好的大曲白酒,需得经过四十五到一百二十天的固态发酵,再经蒸馏,三个月到三年的陈酿,最后经勾兑和调味即成。
好在这酿酒的设备空间有了,这时间把控方面,空间里头也有了,空间里头种植瓜果蔬菜,需要三个月成熟的,在空间里只需要十天就够了。
所以在于兰看来,这酒估计也是这样的。
解决了设备跟时间上的问题,接下来就是列举清单了。
她要做这大曲白酒,需得高粱、、豌豆,还得适量的辅配小麦、大麦……
这于兰把清单列出去,给管事去办了。
到了第二日,这好些东西,这府里头上下,好些人都往于兰的院子里头送了好多的谷物,一袋一袋地扛了进来。
其他同住的小姐妹,都伸出了脑袋在瞧。
玉翠有些担忧的问她:“你万一到时候,酿不出来可怎么办?”
“放心吧,我的好姐姐,我心中自有分晓!”
其实如今于兰跟玉翠是住在一块儿的,张都监本来有意让于兰搬到其他地方去让她有一个独立的空间做酒。
于兰有空间的秘密,当然不是很希望跟别人共处。
但是她跟玉翠之间也没几天了,玉翠八月十三出嫁,明天就要搬离这里,去新任的一个孟妈妈家里头住,把那里当成娘家出嫁。
只因为,她跟于兰一样都是从小被发卖的,没有什么正经的娘家人。
白天,于兰忙着处理这些高粱之类的谷物,制作大曲是一个重体力活,这张都监这一次,知道了这酒的好处,非要于兰制作的多一些。
也忘了原主自小在张家,也算是养尊处优。
一整天,在厨房忙碌下来,整个人胳膊都酸疼的,动不了,其实这还是有找人帮忙的结果。
到了晚上,回到房间的时候,看到了玉翠已经不动声色的再收拾着东西了。
她本来不是很想动弹,只想着回到床上,先挺尸一会儿,看到玉翠的动作都愣住了。
“姐姐……”
“我明日就要走了!但会回来看你的。”玉翠知道于兰的性子比自己要更加活泛一些,会过的更好,所以她也没有什么不放心的。
于兰想到了什么,便跑到了箱子里头,去翻找