第62章 第六十二章

“处理食材的时候有几个地方需要大家稍微注意一下。”

鸡脯肉已经被程星然均匀地切成了薄片, 他从中随意捏了两块出来对着镜头展示。

“首先就是鸡脯肉的大小和厚度尽量每片都要切得差不多，厚度需要切得稍微薄一点, 就像这样微微透光就行。”

“对大小和厚度的要求主要是为了后续鸡肉卷的处理。我们后面还要在鸡肉片里加上虾茸和松子, 再加上等一会儿正式上锅的时候，为了能够保持鸡卷口感的鲜嫩，所以油炸和炒制勾芡花费的时间都不会很长。”

“鸡肉的表面不用处理得很干燥, 因为等一会儿卷好肉卷之后, 在鸡肉卷的两端要蘸上刚刚处理好的火腿末和青菜末，所以外表面要保持一定的湿润度。”

“在鸡肉片里侧涂抹上处理好的虾茸，再放上松子这两步就没什么特别要注意的点了, 记得虾茸摸得均匀点, 不要贪图量多，一次性加入很多虾茸就行了。”

程星然强调了制作要点，就开始着手制作松子鸡卷。

他先将鸡肉薄片逐片摊平排在案板上, 再从旁边随手拿了一把不锈钢勺子, 用勺子舀起虾茸放在鸡片上再直接用勺背抹开。最后将炒制好的松子仁也均匀等份分好, 放在虾茸中间。

现在正直播呢！自己就这么蒙头做, 完全不和观众互动好像也不好。

程星然想了想又抬头和镜头互动了几句。

“接下来卷松子鸡卷的过程还挺治愈的, 蘸火腿和青菜的时候你们就当正在用手指饼干蘸巧克力酱就行了，不用太强求一次性一定要蘸上很多, 咱们先保证鸡肉卷的两头都有东西。”

【怎么说呢……老板好像真的很想教会我, 但我是真学不会啊……】

【的确，看出老板的用心了，看起来是真不怕我们学会了之后不去照顾他生意啊。】

【不可能的, 缓缓点烟。我的手已经和我正式抗议过了, 学是学不会的, 吃又想吃, 还不是只能乖乖去老板店里么。】

【完全没在看主播的美食制作过程，全程视线一直在他的脸上和手上来回游移。看看这白嫩嫩的小脸蛋，看看这修长白皙的手指，prprprpr，谁还顾得上别的啊！不过话说回来，主播每天接触各种油盐、清洁用品什么的，脸蛋天生丽质我就不问了，这手是怎么保养的啊！？居然也这么嫩？】

【上面lsp的嘴脸收一收啊！ 别吓到我们小主播。】

【教你做菜呢，又不是让你看手，怎么还关注起小老板手指来了？！】

【不是你们就没人好奇的吗？总不能连做菜的手这么好看都是老天给的吧！！那我要闹了啊！】

【最先要投诉的就是女娲！她这工作也太不不负责任了。凭什么给别人就特地花时间仔细捏的，做我的时候就改甩泥点子了。】

【说到保养手，我还真知道点，你们往下看就知道了，你别看小老板连餐馆到他们这个摄影团队都不太有钱的样子，可还真有些高科技在手的！洗碗擦桌子什么的听说老板都不用干的。】

【快别藏着了，咱们都是一起看同一个直播节目的交情了，有什么不能说的啊！！】

【主播是哪家店的老板啊！怎么看起来你们都好熟悉的样子？】

公屏上正聊着欢，程星然已经把今天要做的这一批松子鸡卷全处理好，就等着下油锅炸制了。

程星然：“这里还要再提两句哈。”

“咱们做这种油炸食物的时候，不要着急，放食材下去的时候记得要一个一个放进去。不用害怕炸出来的食物生熟程度不一样，咱们放食材的动作快一点就行。”

“然后这道松子鸡卷我们放下油锅之后就这样拿起铁勺拨弄几下，防止它们粘连在一起，动作不用大，轻轻动动就好了。”

程星然一边说着，一边用大铁勺在锅里拨动了几下，等锅里的鸡肉卷鸡肉部分颜色变成白色之后，就一把全捞了出来。

他拿了一双筷子在其中夹了一个松子鸡卷出来，“因为两端都已经被蘸上了熟火腿末和青菜末，所以我们看这道鸡卷有没有被炸好，主要就根据中间鸡肉这部分。”

“大家制作的时候看到鸡肉变成了白色，就可以从油里捞出来了。”

老杨顺势将副摄像头推进聚焦到现在初步炸制好的鸡肉卷上，刚刚从油锅里捞出来的鸡肉卷表面上泛着诱人的油光，红的、白的、绿的，色彩诱人的不得了，镜头凑得近了仿佛还能听到轻轻的“滋滋”声。

【我去！！我投屏到我家电视机上了，现在感觉整盘菜就“哐”一下占据了整个屏幕，孩子已经被馋傻了！】

【这居然还是未成品吗？我已经傻了，看起来已经足够好吃了吧！】

【也不用再往后加工了吧？！撒点芝麻和葱花上去，我可以直接空口干掉一整盘！】

【那你要求还是高了，我就不一样了，