第一千三百一十章臭豆腐

十秒钟后，齐修将泡好的润豆取出，用神水洗净，再换入适量神水，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温热神水拌匀。

接着装入布袋内，用力把浆汁挤出。

再在豆渣内对入沸水，拌匀后再挤，如此连续，豆渣不沾手。

豆浆挤完时，齐修用长勺撇去泡沫，将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内，加进石膏汁，边加边用木棍搅动，约搅15～20转后，滴上少许水。

其中，如与浆混合，表示石膏汁不够，须再加进一些石膏汁再搅。

很快，白白嫩嫩的豆腐就显形了。

齐修动作也不停顿，将豆腐切成小块，用白布包好豆腐块，将之放在一块木板上，整齐码好，上面再用一块木板压上，接着压上重物，然后放进时间加速静置仪器中，调好静置时间，外界一分钟仪器里面一小时，开始静置。

十二分钟后，静置完毕。

齐修打开仪器柜门，将之取出，豆腐里的水份已经差不多榨干，打开可以看到，豆腐已经压得很结实。——这样的豆腐做出来的臭豆腐质地会非常细腻。

如此，豆腐制作完成。

之后，齐修开始制作卤水。

臭豆腐好吃，究其原因还是那一坛好卤，卤的制做方法极其复杂，不仅仅是用新鲜蔬菜腌制让其自然发酵，还要在其腌制和发酵过程中不断加入各种香料精心调制。

好的卤所需要花费的时间极久，因为时间关系，齐修这一次并不准备制作复杂的卤水。

他直接采用豆豉、香菇、冬笋、盐、曲酒等共同煮制，先是用黑豆豉煮沸，冷却后加香菇、冬笋、白酒……

最后完成后放进静置柜子，调好时间比例开始静置。

完毕胡，齐修将豆腐放入了卤水内浸泡，坛子封好口，放进了时间加速静置仪器中。

这次调整的时间比例比较大，外界一分钟仪器柜子里三十六个小时。

五分钟后，加速完毕。

齐修打开柜门，将东西取了出来，放进去的白豆腐已然已经成青墨色的臭豆腐干了。

将豆腐取出，用加热后变冷的神水略洗。

沥干水分，齐修将茶油全部倒入锅内烧红，再把一块块臭豆腐由锅边放下，臭豆腐顺着油滑的油锅溜进锅心。

“噼里啪啦……”

豆腐在锅里欢快的跳着洽洽，不一会儿，豆腐便鼓了起来。

等臭豆腐变成黑色后，，齐修就将豆腐捞起，盛进了盘中。

用筷子在每个中间戳了一下，灌上鲜美的汤汁，再加点由盐、葱、姜、蒜、辣椒、酱油、醋、麻油、香菜等佐料调和而成的调料调味。

最后弄了一个“万绿丛中一点红”，如此，黑漆漆的一块块臭豆腐完成了。

一股浓郁的恶臭像是病毒一般，速度飞快的在空气中蔓延，眨眼间便侵占了周围的空间。

李小宝闻到这股臭味，眉头下意识的拧了起来，皱巴着小脸，掩着鼻子，表情一言难尽，嫌弃的“蹬蹬蹬”的往后退了好几步的距离。

“好臭，这东西真的能吃吗？！”李小宝因为捏着鼻子，有些瓮声瓮气的说道，声音中透着一抹不可思议，以及满满的抗拒。

虽然他知道世界上就是有那种闻着难闻吃起来倍儿香的美食，但是单单闻着这股气味，他就觉得没有丝毫食欲！

更不想管它味道究竟好不好吃。

另一边，小白跟他相反，“喵呜”一声，吸着空气中的臭味，他竖起耳朵，屁颠屁颠的凑到了齐修的身边，虎视眈眈的望着齐修面前的臭豆腐。

显然，如果没有齐修在旁边看着，如果不是他还记得这是在鄙视，他绝对会比在场任何人都要快的进行抢食行为。

小八紧随其后。

李大叔也制作完成了，此时正看着齐修……面前的臭豆腐，神色有些异样。

在他面前摆放着一盘盖着罩盖看不出内里装着的是什么的菜肴。

齐修瞥了嫌弃不已的李小宝一眼，悠悠的说道：“这你就不懂了吧，这是最臭的豆腐，最香的味道！”

说着，还享受一般的深吸了一口气，结果因为味道太臭而感到一阵刺鼻，又因为顾着矜持，忍着冲动没有揉鼻子。

他微微轻咳一声，拿着纤细的长竹签，习惯性的伸手，用竹签叉起了最上方的一块黑色臭豆腐，将之凑近唇边，——酸臭味越发浓郁让人难以接受。张口就在黑色豆腐上面咬了一口。

“咔嚓！”

一声焦脆的声响响起，刹那间，鲜美的汁水瞬间沾满了舌头，让人直流口水，口齿生香，回味无穷！

外表通体黑色的臭豆腐因为缺失一角的原因，露出了内里洁白嫩滑的豆腐，典型的外焦里嫩，鲜而香辣！

齐修眼睛微微一亮，忘记了此时还处于比试状态，当即“咔嚓咔嚓”的，一口接着一口的吃起了臭豆腐。

鼻尖萦绕着夹杂着异香的臭香，口中是喷香四溢的美味，两种极致的味道、气味结合在一起，却显得那么的相得益彰，恰好到处！

让人只觉得口中的豆腐美味之极，外焦里嫩，香酥可口，软玉温香，酱汁饱满，好吃啊！

“喵