文思豆腐(下)

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沈辛夷的气其实已经消得差不多了。

她也不是真的要宋昕断食两天, 但宋昕这副委曲求全、任她拿捏的态度确实取悦了他。

跟他平时的模样完全是两个极端。

好像她认识他久了，就越能发现他不一样的一面。

让她监督？

沈辛夷瞬间就联想到了他昨天画的q版宋昕。

她刚想说她是不是太残忍了一些，被余照一打岔就没时间再理会宋昕了。

八珍斋上一版的食单里就有文思豆腐这道菜, 掌勺的是沈老爷子。

这两年老爷子退居二三线, 祁平风每个季度也都会拿食单给他过目。

沈老爷子认为祁平风的文思豆腐有所不足, 就没允许他在菜单上列入这道菜。

今天沈辛夷要做文思豆腐，连祁平风都很有兴趣地来围观了。

“祁叔你总是这样我会很有压力。”沈辛夷洗干净手，打趣似地说道。

“哪里。”祁平风笑着掂了掂肚子, “师父早都认可了你的手艺，别看他在你面前不提, 我们几个师兄弟可是听得耳朵都起茧子了。尤其是这道文思豆腐, 当真是细如发丝、根根分明……”

沈辛夷上回就领略过祁平风吹嘘的本事, 没想到这回又长进了不少。

她忍俊不禁地回了一句，“不如祁叔你白如凝脂的糖蒸酥酪。”

余照作为金字塔最底层的人民，眼观鼻鼻观心地在一旁听着两个大佬商业互吹。

最后还是祁平风出声提醒道：“阿照，仔细看着点。”

原来沈辛夷不知道什么时候已经开始切起了豆腐来。

白嫩的水豆腐被切成薄片，再切成细丝。

仔细看的话, 每一条细丝的长短、粗细都相同。

沈辛夷神情专注, 指尖顶住刀尖, 边切边洒水，动作快而准, 一气呵成，中间都没有停顿的功夫。

仅仅一分钟的时间, 这块豆腐就切好了。

祁平风取了一盆清水过来，让豆腐在水里醒一下。

然后他拿了根木筷子递给余照，“你试试。”

余照接了过来，用筷子在清水里这么一搅, 豆腐丝温柔地在水中舞动着，如水墨画一般晕染开来，足见技艺之精湛。

此时再轻轻挑起筷子，很容易地就能把豆腐丝挑起来。

“好赞的刀工。”余照低叹了一声。

“香香也就比你大一岁。你回去多练练，运气好的话练上个几年也就可以了。”祁平风使了点力拍了下余照的肩膀。

余照顿时感觉肩膀沉了下来。

不知道是祁平风的手劲儿太大，还是他已经感觉到了沉甸甸的压力。

祁平风看着余照明显认真许多的模样，在他看不到的地方偷偷笑了笑，却不想回个头就被沈辛夷逮了个正着。

他有点躁得慌，清了清嗓子走到了一边，“我这个鸡汤熬了很久，也提清过了，你直接用就行。”

“麻烦祁叔了。”沈辛夷点点头，没有戳穿他。

文思豆腐最早是一道素菜，底汤也是用的素高汤。

经过百年的沉淀也有了不同的做法，沈辛夷就是习惯用的清鸡汤。

鸡要用至少三年以上的土鸡，熬制后进行提清。

提过清的鸡汤清澈如白水，最适合用来做文思豆腐。

配菜她用的是香菇、冬笋和青菜。

因为要搭配细如牛毛的豆腐丝，所以配菜也要切成细丝。

为了提升余照的刀工，沈辛夷把切配菜的任务交给了他，自己在一旁指导。

等所有配料都准备完毕，就可以开始勾芡了。

笋丝和香菇丝提前焯过水放入清鸡汤里，勾一层薄芡再加入豆腐丝，用手勺温柔地在面上旋转。

等到豆腐丝在汤面上分散开来，适时地撒上青菜丝继续旋转。

《调鼎集》里就将文思豆腐称之为什锦豆腐羹。

煮出来汤色明亮，以豆腐丝为主，几种颜色糅杂在一起，用透明的琉璃盏做容器。

味道鲜美，入口即化，安静地置于桌上就是最完美的的艺术品了。

沈辛夷嘴上说着不让宋昕吃，但她并没有另外交代经理，所以宋昕没费劲地就点上了这道文思豆腐。

他来回看了无数次他和沈辛夷的短信页面。

他没觉得有什么不对，但这次却没有得到沈辛夷的垂青。

最后宋昕以“她忙着做菜”为由说服了自己，没有再纠结这个问题。

现在想想，果然沈辛夷说的都是玩笑话。

宋昕心情愉悦，唇角勾起的弧度很醉人。

点完餐后，八珍斋的女服务员是红着脸走出包厢的。

她刚走没多久，程锦就不请自来地在门上轻轻敲了两下。

八珍斋规矩繁多，服务人员都经过严格的训练。

这声音一听就不像是店里的工作人员。

程锦也知道自己很可疑，但她怎么想都觉得她应该来给自家爱豆指点迷津。

她靠在门边，犹豫着道出了自己的身份，“星星你在里面吗？我是程锦……”

“什么事？”门被从里面打开，宋