第298章 实地考察!
然是全聚德的老烤鸭师傅,就是不一样,一出手,便捉住了一只逃跑鸭子的脖子!
一行人带着这只鸭,就直接下山了。
李哲将他们给领到了自家院子里,和父母打了一声招呼之后,便开始为刘明亮准备起工具来。
全聚德的师傅自然要做的是烤鸭了,有些鸭子适合炖汤,或是啤酒鸭什么的,但是并不一定适合做烤鸭。
要按李哲心理想,还判断个什么劲,浪费时间。
自己这灵水喂出来的鸭,就算是拿到国宴上去也足够了,只不过这想法李哲也没法说明,只能让人家试了。
只是在自家院子里想要做烤鸭还真是有些难度,烤鸭得有个烤炉啊,可李哲还真不知道到哪里能弄来烤炉。
李卫国在旁边见李哲瞎折腾,随口问了一句,知道这问题后,当即表示这算什么事?
他跑到村里去,喊了几个年轻力壮的后生家,随便去田里取了点泥,还有些砖,在刘明亮这位老烤鸭师傅的指导下,很快就垒起了一个简易的烤炉!
乡下条件简陋,只能做到这一步,虽说比不上全聚德里专业的烤炉,但也算得上是能用了,刘明亮也不能要求更多。
就在李卫国带着几个后生垒烤炉的功夫,刘明亮也是三下五除二,将那只从山上捉回来的肥鸭给收拾好了。
一些专用的工具刘明亮也是专门带来了,带来的助理和秘书的作用,就是背这些东西······
正宗的全聚德烤鸭,要经过四百多道工序,刘明亮早就是烂熟于心了,只是在这乡下也只能是尽量精简了。
不过饶是如此,依旧是看的李哲一愣一愣的!
不得不说,这烤鸭光是这工序,看起来就极其复杂,怪不得全聚德烤鸭能够这么出名,别人没法山寨啊。
等到鸭子收拾好后,自然就是上烤炉开烤了,老师傅的娴熟手艺就是不一样,即便是外行,在旁边也看得出功力来!
一直肥鸭经过四十五分钟的烘烤之后,才算是正式出炉了!
“得嘞!”
刘明亮果断将那只烤鸭从烤炉里提出来,顿时李哲家的院子里就弥漫开一股浓郁的香气,让人食欲大开!
李哲、李卫国夫妇,包括刘明亮带来的那秘书和助理,都是不由自主的咽了一口口水。
就连刘明亮自己,都是有些惊异!
自己烤了那么多年的烤鸭,这一次在这么简陋的环境下,出炉的香气竟然比以前都要浓郁许多。
尤其是这只烤鸭的香气让人闻着并没有那么多油烟气,毕竟是在封闭环境内烟熏火燎的,一般的烤鸭出炉,或多或少都会有一些油烟味,这也是不可避免的。
但是,这只烤鸭却并没有那种美中不足的油烟气!
刘明亮不知道的是,这是因为鸭子本身肉质优越的原因,李哲的这灵水喂养出来的鸭子可不是盖的!
整只鸭子被烤的金黄酥脆,皮肉分离,因为之前往里面吹过气的缘故,表皮上的油脂被锁住的刚刚好,看上去油润欲滴,却没有一滴油滴下来,多余的油分早就在烤炉内被烤出来了,剩下的则是刚刚好!
李哲连忙就拿了一个盘子,盛住那只烤鸭,将之端上了桌,院子里几个人全都是盯着这只烤鸭,垂涎欲滴。
说实话,除了前几天带着渝子眉去吃的那次,李哲还真没吃过正宗的全聚德烤鸭呢!之前是没钱吃不起,后来是因为没时间,每次去京城都是急匆匆的。
而现在面前这只鸭子,可是自己用灵水喂养出来,再经过全聚德多年老烤鸭师傅的手艺,李哲也是期待的紧!
一旁的刘明亮心中也有些紧张和期待,要是这烤鸭味道达到标准的话,那么全聚德困境就可以破解了。
就在李哲不知道该如何上手的时候,刘明亮已经从包里抽出了一把明晃晃的小刀。
和全聚德里那些专门片鸭的服务员手上的刀形状模样都差不多,只是刘明亮手上的这把明显要高档些!
片鸭,对于一个烤鸭师傅来说,也必修的一门技艺,对于刘明亮来说,自然是不再话下了。
刀如蝴蝶翻飞,准确的分割鸭肉,精湛的刀工,小让李哲看的是眼花缭乱,赞叹不已!
很快,一整只烤鸭便被刘明亮给分割成大小几乎是一样的片状!
李卫国夫妇从厨房拿来了筷子,分给众人。
“我先尝尝,哈哈!”
李哲第一个就毫不客气,用筷子夹了一片烤鸭,放到嘴里!