发面

溪把山洞附近两个草筐收了，没得野鸡。

看来得换地方了。

所以她直接把草筐带回山洞了，准备开始做晚饭。

菜是决定好的，她在考虑主食吃什么。

其实是有了蜂蜜，她就有些宠宠欲动了。

要不她就试试。

不过还得做些“铺垫”。

林小溪又颠颠的跑到林母身边，夸了两句衣服做的赶快，就进入了正题，“娘，我二哥说京城有软乎乎的饼子，那是怎么做的啊？”

林母停下针，“你说的是发面饼，好像可以用老面。”

“那什么是老面？”林小溪追问。

”就是发面之后留下的面团。”林母简单解释了下。

“那第一回发面用什么？”这时候还没有老面呢。

“好像白醋和糖都能发面。我也没做过，并不是太知道。”林母摇头。

林小溪也不刨根问底，这已经够了。

糖≈蜂蜜，反正都是甜的，没毛病。

林小溪进入厨房，准备发面了，她是知道蜂蜜肯定可以发面的，但是加多少她并没有概念。

所以得试试。

第一次，她还是不敢太胡来的。

所以找两个颜色花纹不一的大碗，各舀了半碗面，然后开始温水和面。

第一个碗里她放了三木勺蜂蜜，第二个碗里放了五勺。

然后用茅草盖帘盖上，为了尽快发面，她将两个碗放到灶台里。

因为刚刚烧过水，灶台里头还很热，很合适放发面碗。

这个时间，她可以清洗蘑菇、菜干，还要把鸡杂多洗几次。

野鸡已经褪完了毛，刚才烧开水，她就直接给褪了。

所以现在可以直接切块了。

林小溪将褪了毛的野鸡放到菜板上，再次感叹，野鸡褪毛真缩水啊。

有毛的时候，看着不小，没毛了，也就两斤多。

有点骗人感情啊！

将鸡肉块放好，再放入葱段稍微腌制一下。

家里没有料酒和生姜，只能这样了。

准备工作差不多了，但是发面还需要一些时间，林小溪左看看右看看，也没其他的事了，索性去弄她的鸡毛了。

家里吃了几回野鸡，她都把细软的鸡毛捡起来了，洗过几遍，晾晒了，初步去了味道之后收起来。

但还是太少了，因为她要求比较高，稍微粗硬一点的绒毛都是不要的。

林爹开玩笑，让她直接从活着的野鸡身上拔，她哪里敢。

不得不说人都有矫情的心理，就像是她吃野鸡一点心理负担没有，野鸡死了褪毛，她捡毛也一点问题没有，但如果让她从活生生的野鸡身上直接拽毛，她却是不成的。

将一撮绒毛洗好晾晒，又在上面压个茅草盖帘，防止细软的绒毛飘走。

再次回到厨房，林小溪洗了洗手。

正要看发面情况，林母过来了，“小溪，我来帮忙。”

“娘，我都弄好了，就差进锅了，一会点火挺热的，你赶紧回屋吧。”林小溪将人推走。

林母还在说，“我做主食啊。”

“都用好了，不用你再沾手了，赶紧做衣服吧。”林小溪见林母没有再进厨房的想法，很是松口气。

“先看放三勺蜂蜜的。”林小溪将青色大碗拿了出来，打开，“发了，但是不太明显。”

用手指捅捅，也是有弹性的。

再将另外一个碗拿过来，打开，面团膨胀，快顶出碗了，绝对有两倍了，很好！发面成功！

林小溪将面团弄出来，放到林爹新做不久的面板子上揉面，其实就是稍微排气。

然后揪下一小团，放到柜子里。

她这是在留老面，下次再发面就不用放蜂蜜了。

冷面的储存很方便，只要是清凉背荫处放半个月都不会坏的。

如果是前世有冰箱的话，包上保鲜袋，放进冰箱冷冻，随用随解冻，那放的时间更长。

她家现在肯定是没有冰箱的，但完全不是问题，因为她决定以后隔三差五就吃顿发面的，发面馒头、发面玉米饼、发面包子…

所以老面的使用率会很频繁，她每次将老面用了之后，会重新留老面的，所以根本不怕老面放不住。

老面留好了，林小溪又将另一碗中不算发的很好的白面团揪了出来，两个面团合一合在一起，开揉。

因为是在做实验，所以面并不多，两个面团放到一起也是不够吃的，所以她还得和点玉米面。：，，，