第五百二十二话：准备

630shu ，最快更新娇娘发家录最新章节！

吃好早饭，杜传福也把豆瓣酱装好了。

陆老爷是老熟人了，跟仙福来和方诲那里一样，这豆瓣酱也不必一个又一个的小坛子来装，就直接按八十坛四百斤的量用大缸子装了，他们来拉走也方便。

三个大缸子都分好，杜传福就拉去客栈放着。

陆老爷的人待会儿就会来拉，方诲的等杂货铺来拉粉条也会一起拉走，至于仙福来那里，得等方诲带了信去，就先放着。

杜传福除了拉了菜肉这些来，还拉了布料和棉花这些来。

宋秋便安排绿烟她们几个今儿就在屋里做针线。

王来福父子和李大前，便让他们去清扫新宅子的外院。

把人都安排了，宋秋好忙活自己的。

今儿是奶奶的生辰，她可得好好给奶庆祝的。

生日蛋糕——寿桃，有了，生辰礼物她也备好了的，现在就差一桌饭菜来庆祝生辰了。

昨儿她奶说还是喜欢吃她做的饭菜，仔细算起来，她也有好些日子没好好给做过饭了。

所以今儿，她打算做点新鲜的，让她奶吃个高兴。

昨儿她就定好了菜单，让今早采买把需要的食材都送来的。

一共十二个菜。

四荤：太安鱼，红烧羊肉，酸辣鸡，肝腰合炒。

四素：油闷春笋，家常豆腐，清炒山药木耳，蒜香草菇。

两凉菜：红油猪耳，芹菜拌花生米。

一羹一汤：野菜豆腐羹，酸萝卜老鸭汤。

等暖房酒那天，说好的给嫂子他们做新菜色，也就打算按这个菜单来了，只到时候再加上四道面点小吃就成。

今儿老袁氏是寿星，宋秋不要她进灶屋，让阿灵陪着她在屋里说话摆闲就行。

给她打下手的就是林氏和王春喜。

两人都知道姑娘买他们回来就是安排他们在厨房做事的，见姑娘要亲自下厨，两人都有些惶恐。

毕竟，在从前的主家，可没见着姑娘进厨房的。

不过换了新主家，主子什么习性他们都还不清楚，能做的就是听主子安排就是。

主子让他们怎么做，他们就怎么做。

然后林氏负责配菜，王春喜前半段洗菜，后头就负责烧火。

宋秋首先打算做红烧羊肉，这菜得焖些时间才烂软好吃。

她上手把带皮的一腿羊肉给剁成块，放入清水模板加些许盐巴泡上一刻钟，泡去浮沫残渣。

然后准备大料，八角香叶桂皮等。

锅热放油，油温八成放豆瓣酱和大料炒香，然后加入花椒、蒜泥和姜片。

炒香以后，倒入清水泡过的羊肉，放两勺酱油，再加入白酒翻炒。

然后将炒过的羊肉带着料汁盛到后灶的瓦罐里，加开水，盖盖焖上。

林氏和王春喜两个就看着她手法利落的做菜，香味浓郁，悄悄对视一眼。

怪咧，姑娘会厨艺，还是高手哩。

这气定神闲动作娴熟的样子，就跟他们见过的大厨子一样呢。

接着，宋秋就动手把老鸭汤给炖上。

鸭子洗干净剁块，老姜拍烂待用。

锅里放水入鸭块，加入少许酒，焯水。

焯开后，将鸭肉捞起，洗去血沫。

然后热锅放油，加入鸭肉进去翻炒，再加热水没过鸭肉，丢入一小撮花椒，老姜片，加入生姜炖煮，煮上半个时辰再放酸萝卜块进去接着炖。

这边锅里炖着老鸭汤，另一口锅就把猪耳朵给卤出来。

卤猪耳朵简单，先把洗干净的猪耳朵冷水下锅，加入姜片、葱段、花椒，再来点酒。

这边备料，几片生姜，葱段，八角，香叶，桂皮，一小撮花椒，几个干辣椒，一个拍碎的草果。

等锅里煮开了，便把猪耳朵捞起来下冷水冲洗干净。

然后锅里放油，放糖慢慢地炒至融化，随着翻炒，将锅里的油色炒成枣红色后，就加入开水，将它搅拌均匀盛出锅。

再重新烧锅放油，先放入葱段和姜片爆香，然后再放入其他配料翻炒出香味，接着倒入炒好的糖色，然后倒入适量的清水，放入猪耳朵。

加上三勺酱油，再加入三勺盐，倒入白酒，将调料搅拌均匀，然后盖上锅盖大火煮。

中途得给猪耳朵翻个面，让猪耳上色更加均匀一些，也比较入味。

卤好的猪耳朵用卤水泡在陶盆里，多泡泡，更入味，等会儿全部菜都做好，再捞出来切了摆盘凉拌就行。

但在这之前，宋秋先把泡过的花生倒进去卤过之后，才把卤水盛出锅倒在装了猪耳朵的陶盆里。

林氏两个就看着宋秋这一出出的，看得是一双眼睛都不够用了似的。

一个人忙乎这么多菜，井然有序，有条有理，就跟玩儿似的轻松。

接着，宋秋准备做太安鱼。

送来的大头鱼，林氏已经按宋秋的吩咐杀好清理干净并直接剁成块了。

宋秋装着鱼块的陶盆，往里加盐巴、酱油、一点点酒，再加番薯淀粉，然后敲两个蛋进去，用手抓拌均匀，让淀粉裹上鱼块。

接着锅里烧油，用