第一百五十九话：辣椒红

宋秋抽空来看了两回，也放心，就自去忙活自己的了。

这两天，宋秋带着老袁氏和张梨花一起，将村里家家户户的红辣椒都以一文钱一斤收了回来，又去袁家一文钱一斤将红辣椒也都买了回来，加起来，统共装了满满几木盆的。

估摸着有个四百来斤的。

自家的和张家的却是先留了起来，反正近便，随时可以摘，还能挂树上再养养。

本来这红辣椒种了都是留着烂了收种的，哪能跟青辣椒时一样卖一文钱一斤呢，宋秋去摘时大家都不要银钱的。

但宋秋心知这东西是要做吃食的，到时候可是她的独家秘方，这原材料要是不出银子，往后难得扯，不过就一文钱一斤罢了，她给了妥当。

村里人便都好奇，她非要给银钱来买这都不吃了的只等烂了收种的红辣椒作甚。

老袁氏和张梨花也很好奇，不过对宋秋已经有盲目的自信，知道她不会乱来，肯定能做什么好东西才会这样做的。

这天，宋秋从镇上铁匠铺取回早些天订做的带长把儿的剁刀，请了老邓氏和苗氏一起来，就开始忙活起来了。

四把剁刀，四个大木盆，都是洗的干干净净一点油不沾的。

早起摘选了辣椒蒂清洗过的辣椒晾了半个上午干了表面的水份，一个木盆里倒上半木盆的，宋秋拿了剁刀就给几人示范起来。

这新做的剁刀锋利得很，一刀剁下去，落到的辣椒都成了两段。

随着铛铛铛的连剁，很快，这辣椒都不成个了。

就是用这跟平时用得菜刀不一样的刀铛铛铛将辣椒给切碎嘛，这看着简单，很快，大家都说明白了。

四把刀，宋秋占了一把，其他的三把，就分给了老袁氏和老邓氏还有苗氏。

四个人，四个木盆，就开始忙活起来。

宋秋这盆是最先好的，她将好了的辣椒碎倒在晾干净的大木盆里，就将手里的剁刀交给了张梨花接着来剁下一盆。

自个往院子里去看了看洗干净晒着的两个大陶缸子，这可是她花了几个个大钱在镇后的陶窑买的，正巧碰上个这么大的呢，能装几百斤豆瓣酱的，方便。

看过了大陶缸，里头都晒干了，随时都能往里装，宋秋便进了自个睡的屋子。

灶屋人多了展不开，再说了，这豆瓣酱她还得隐蔽点，所以就在自己的屋子里做最重要的一道工序，正好。

老邓氏他们只管帮着剁辣椒，也没想着要来探看什么究竟的，宋秋也放心。

进了屋子，宋秋将前些天准备出来的霉豆瓣拿出来，估摸着辣椒的数量，按一斤霉豆瓣做配六斤辣椒的份量，倒出来大概八十斤霉豆瓣的样子。

三百来斤的胡豆做成霉豆瓣之后少了一小半，大概也就剩两百来斤的样子。

宋秋想着这一趟的豆瓣酱做好了，说不得还得往旁边村落都收些红辣椒回来，还得买些胡豆才行。

这豆瓣酱放个几年都不成问题，她得多做些，要不然等明年这个时候再做，就是一年了，她的客栈开上了，这豆瓣酱可不能断。

宋秋心里盘算着，将霉豆瓣倒在了木盆里，再将早就买好的白酒给倒了进去，搅拌一番，让酒充分的泡着霉豆瓣。

做好这点，宋秋回灶屋去，眼见老袁氏他们剁的三盆也差不多了，再等了一会儿，一起倒在大木盆里，宋秋就让张梨花帮着一起抬进自己的屋子里。

这会儿，霉豆瓣用酒泡了也有一刻多钟了，宋秋便往里头再倒上打回来的酱油，打了不少，这会儿倒进去，将霉豆瓣将将给没过了，正好。

霉豆瓣再泡上一泡，宋秋继续回灶屋去，看大家剁辣椒，一边也换换手，让大家轮番休息休息。

很快，也到了吃中饭的时候了，先把中饭吃了，再接着忙活。

又差不多两个时辰过去了，四百八十斤的辣椒才全都剁碎了出来。

宋秋看着天还没黑，这个点哪个村里都有人的，干脆就让她奶歇一歇然后带着张梨花一起去其他村里收红辣椒去。

张梨花如今也会赶骡车了，就赶就近的路，也不怕赶不好。

老邓氏和苗氏剁了这么久的辣椒，也累了，后头的工序也不需要他们帮忙，宋秋也就让他们回去休息了。

等叫梨花帮着将剁好的辣椒碎都搬进屋子里，宋秋来开始自己忙活起来。

第一大盆辣椒碎先开始，放上足够份量的盐巴，再丢进一包花椒去，再把剁碎的姜末和蒜末丢进去，最后将泡入味的霉豆瓣稍微剁上一剁，不用太碎，倒进差不多的量到大木盆里。

然后用铲子在木盆里搅拌均匀，最后倒进菜籽油。

豆油虽然便宜几文，但用菜籽油更香，所以宋秋就多花了几文一斤打了菜籽油回来。

六斤辣椒差不多用两斤菜籽油，就这些菜籽油，她可是花了足足四两银子呢！

当时这么“财大气粗”，那吴掌柜可都惊了一大跳，恐怕心里在想，这小姑娘是发大家了，都舍得吃菜籽油了，还一买就是这么多，得吃多少啊。

所以这缸豆瓣酱全做好，那可是花了大价钱的。

菜籽油泡进去搅拌均匀，宋秋又费了一番力气将外头晒着的