第146章蕨菜炒腊肉

杜梨坐在边上，看刘大富突然沉默下去时，又见他目光狐疑地在她和胡大刚之间转来转去，便觉察了对方的心思，只道：“大舅，你和大刚先在这里说说话儿，我去准备午饭了。”

这回刘大富倒也没阻止，点点头便同意了。

直到杜梨起身离开后，刘大富才红着眼眶抬起头朝胡大刚道：“大刚，你且说说，你这个媳妇如何？”

胡大刚虽不知刘大富的心思，却也不是个笨的，一听他这话便明白了他的意思，望着他沉吟了下便道：“大舅无需担心我，杜梨与我同心同德，如今我吃的穿的用的，全是她想法子挣来的，不信你大可到村里去打听打听。”

刘大富虽不知道胡大刚别的，却也晓得他是个倔脾气，也不善说谎话，这下听他一说，那颗七下八下的心才算是落回了肚里。

打开这个疙瘩，舅甥两再坐在院里聊了会，便边聊便拿着锄头除起院子周围的野草了。

杜梨本有心给时间让他们单独谈谈，不想这才不过片刻，两人便干上活了，急忙上前阻止道：“大舅，你好不容易才来一趟，就让大刚陪你歇歇吧。”

刘大富这时已经摒除了对杜梨的成见，看着她笑得更开，也更亲切。

“外甥媳妇莫慌，我这把老骨头做习惯了，多歇片刻便浑身不舒服，还是跟大刚一起干点活儿好，反正除草也不累人，就当是陪着大刚了。”

杜梨察言观色，看出刘大富对自己的那点戒心已经被胡大刚消除了，心中也畅快许多，又朝对方寒暄几句便回到灶屋真正动手做起饭来。

昨日的兔肉胡大刚已经处理好，只需切半边来下锅就行。野生蕨菜也是好东西，以她的手艺，做出来肯定也不会下不了口。再加上去年剩下的腊鱼腊肉和园里的蔬菜，可用的材料也不少。

为了让刘大富吃得开心，杜梨稍作考虑便打算做两个新菜式来招待他，也好让胡大刚看看她对刘家人的态度。

将米饭放到炉子上焖好后，她便把从地窖拿上来的兔子切了半边，去皮，剔骨，切成两公分见方的小块，然后焯水沥干备用。

在等待的过程中，准备两把辣椒干、一撮花椒、适量姜蒜，然后热锅倒油，等油烧热后就把佐料放进去爆香。

兔肉的水这时也差不多沥干了，就着漏筛翻一翻，倒进锅里去爆炒。不多时，浅色的兔肉便会在热油和调味料的作用下染上黄色，香味也渐渐从肉的纹理里渗透出来。

因为来自现代，杜梨在做饭里也有很多现代人的习惯，比如说用酒来烹食物。

在兔肉的颜色慢慢改变时，要加入大量的米酒来去腥气。倒入米酒后，油锅的温度也会跟着降下来，正好趁这个机会焖煮片刻。

待米酒彻底焖干后，兔肉的腥味也去得差不多了，再用大火快速翻炒片刻，加入酱油和食盐调味便可出锅了。

一装盘，红红的辣椒干配上烧得油滋滋香喷喷的兔肉，让人一看就食欲大增。

和胡大刚在院子里除草的刘大富也闻到了这味道，一时惊奇不已，抬头四处张望道：“这是什么味道？真是香得紧。”

胡大刚自然知道这是什么味道，却闷着头不答，只眼神偷偷朝自家灶屋这边瞟了瞟。

麻辣兔肉起锅，接下来便要做蕨菜炒腊肉。

说起这道菜，杜梨不得不佩服自己有先见之明。

新鲜的蕨菜不仅味道苦涩，枝叶上还满是毛毛，如果不提前用热水焯好，是很难入口的。幸好她昨日晚上已提前让胡大刚焯了一些泡在地窖的坛子里，想吃便去拿一些起来。

将焯过的蕨菜用清水洗干净，切成约四公分长的小段。腊肉煮至半熟切块，和适量的姜、蒜、辣椒干一起备用。

热锅倒油，油热之后放入调味料爆香，然后加入腊肉煸炒。等肉色变得金黄，纹理开始渗出油脂时，再加入蕨菜。

焯过水的蕨菜基本已经熟透，只需炒热，让蕨菜的清香融进腊肉，便可加入适量的酱油和食盐调味出锅了。

将两道主菜做好，杜梨的午饭便完成了大半。最后再做一道香煎鱼块，炒一盘青菜，就可大功告成。

而屋外，胡大刚在刘大富的帮助下也提前完成了清理院子的工作。舅甥两人洗好手一进门，就闻到一阵香气扑鼻而来。

刘大富不由征住，他道刚才那香味是从哪里传来的呢？原来是杜梨在做饭。

心里想着，他便不由自主加快了进屋的步子，到灶屋门前一看，就望到饭桌上已经整整齐齐摆了三大碗。有一盘煎鱼他倒是认得，但另外两盘里装的是什么他却一点也分不清。

“外甥媳妇，你这做的是啥菜？我咋从来没见过啊？”

见他诧异地望着那盘蕨菜炒腊肉问，杜梨便立刻笑了笑，抽空回头看了看他道：“那是蕨菜炒腊肉，还有麻辣兔肉，不如大舅先替我尝尝味道？”

在杜梨这么说时，胡大刚也已经配合地从碗架上拿了碗筷来，然后恭敬地递一双到刘大富面前，请他帮忙尝菜。

再说那刘大富，活了四十多年也从未闻过这么香的菜，见胡大刚把筷子一递上来，就顺势接过去夹了块兔肉起来尝。

杜梨是什么手艺？