第56章 第 56 章

张晓峰又搞了一个室内装修队, 安排一个常年跟着他干活的工人家的儿子负责，从跟许二凤闹离婚的时候就带着熟悉业务，现在也能放开手让小伙子独立干了。不过他不太放心, 说这一行技术含量不高, 带出来了，人小伙子很快就能自己单干。本来要是张文彬能来帮他搞业务, 自家父子说什么两家话呢，那就能做大做强。 确实，中国这种宗族观念会导致人更愿意信任跟自己有血缘关系的他人，没有血缘关系, 就要时刻担心对方跑路撂挑子不干。 她也是相信爸爸更胜于相信他人，以后做大了再说。 张晓峰为了赚钱可以说很拼命，他年龄也不算大, 才四十出头，正是打拼的好时间，三十来岁会被人当太年轻，五十来岁那就有点干不动了。 * 克里斯评价怡口甜的蛋糕，说没有她做的好吃。 很好笑哎，配方都是一样的，用料相同, 制作的手法也相差不大, 怎么就是她做的要好吃一点？显然是错觉啦！ 随着天气渐渐转暖, 过了西方的复活节，又过了中国的清明节，眼看着还有一个多月就要学期结束。 克里斯一心想着要回国, 飘了！心思不在学习上, 成绩波动很大, 以至于校长要求跟家长谈谈，看看这孩子到底遇到了什么问题。 不知道肯特先生怎么跟校长谈的，总之，克里斯接受了一次严厉的“谈话”，不得不收了心，好好学习。 张文雅现在每天上午在肯特家做家务，打扫卫生是彻底不做了，全叫钟点工来搞清洁，郭大姐听说之后，把打扫卫生的活接了过来，可以多赚一点。 她上午主要是处理食材，尽量做成半成品，做好后放入冰箱，这样晚饭要少花点时间。克里斯喜欢吃的小笼汤包，做猪肉牛肉鸡肉混合馅，从早春的荠菜到仲春的香芹，肉馅拌上有香味的素菜，荤素搭配； 过了清明节便可以吃香椿头，香椿炒鸡蛋这道名菜在肯特家并不受欢迎，不过没关系，还有很多种吃法。将香椿头洗净之后晾干，洒上适量的盐，揉搓到香椿头变软，装入乐扣盒里放进冰箱冷藏，随吃随取。 还可以用香椿头拌豆腐，放进蔬菜水果沙拉里也是一级棒。不嫌费事的话，还可以裹淀粉面粉糊做天妇罗。 香椿一年只有短短两周的上市期，过了这个村没那个店喽！做了一盒腌渍香椿头拿给张晓峰，问他买没买冰箱。冰箱老贵了，但还是咬咬牙花了小一千买了一个双门冰箱，一个人住足够用了。 他自己有车，做事也方便，不然哪来的时间天天跑，光路上坐车就不知道要花多少时间。算起来也很精明了，知道还是有车方便，早早搞了一辆车。说是报废车，修修也跟新车不差在哪里。 又做了馄饨和饺子，分别装了两盒给张晓峰，给老爸感动的不行不行的。清明节做了青团，给克里斯做了肉松馅和玫瑰豆沙馅，小朋友很喜欢吃。拿给老爸，老爸也很爱吃，说比店里卖的好吃得多！ 其实也没什么差别啦，糯米粉和梗米粉都是同批买的，分别可能就在馅上。 中午吃过饭不午睡了，到店里跟面点师研究新配方。 开店时间是上午九点到下午八点，十一个小时，面点师分早班下午班，工作时间是早班早上八点到下午两点，六个小时；下午班下午一点到晚上七点半，六个半小时。下午班面点师要跟店长对一下今日消耗原料数量、出品数量，打烊前一小时停炉。 每周六天工作制，两周倒班一次，周一周二两个面点师轮流休息，因为周日肯定客流量大，不好休息。有事可以请假，每个月请事假两天不扣工资，病假允许五天，感冒了就别来上班啦，也不扣工资，不过会扣发请假日期的绩效奖金。 面点师都表示可以接受，不扣工资就很好了，绩效也是上班才有，很公平。 绩效按照当月营业额计算，也就是“多劳多得”，所有职员都有，面点师拿的点数最高，店员拿的最低。 还要制定公规章制度，将工资等级、加薪公式、试用期时间、升职考核、绩效考核等等都确定下来，事情还是很多的！严格的说“怡口甜”目前还是个作坊式店铺，想要做大做强，当然要规范化、规模化、企业化。 生病请假后的工作空缺怎么办？采取自愿的原则，另一位面点师可以代班，按照日薪算加班费，扣发请假面点师的绩效奖金给加班面点师。 当然也很公平，多劳多得嘛。 实际等于张文雅这个老板多支出了加班费，而面点师自己本身没有损失。 女面点师极少偷懒耍滑头，工作认真，还很会为年轻老板省钱，尽量少费原料，原料是要允许有损耗的，不可能可丁可卯，一般是有1%到3%的损耗，店长做账需要做损耗账，都属于“原料成本”。 “怡口甜”没有隔夜商品，晚上打烊前半小时开始打折出售，买一赠一，打烊后还没有卖完的，算成损耗，职员们可以拿回家，当夜宵当明早的早餐都可以，职员们都觉得年轻老板实在大方得很！ 销售额算绩效也能保证员工在半小时打折时段也尽量推销，毕竟面包哪天吃都行，钱才是最重要的。 店长的工作时间是每周六天，长白班每天八小时，中午下班，周日需要上班，周三休息，如此可以错开面点师的休息时间。 另外从上次参加过三试的女面点师里找了一个愿意干兼职的，每周工作两天，以填补面点师轮休的空缺，同样签了合同，说前六个月算试用期，等到下半年开分店就调去分店当全职面点师，这位面点