第131章:真·鱼籽
作‘宝物鱼的鱼籽酱’吗?”四宫呼吸一窒,脑子里也没想其它了,死死地盯看而去。
在岛内美食界,被誉为‘食之魔王’的老人,太久没有展露过厨艺了。
恰好!
炼制鱼子酱,就非常凸显主厨的功力。
食材是宝物级不假,可是食材位格太高,主厨工艺不到家,那就是德不配位,最后腌制出来的鱼子酱,那也绝不可能成为顶级珍馐,反而会在那种食材、手艺的高低对比落差中,让人觉得绝好的食材被糟蹋了。
“来了——”
夏言之所以没和仙左卫门谈什么条件,拿刀就上去干,就是在期待这一幕的“隐藏报酬”啊。
对道具栏里,一张金质的卡片,默念了声“使用”。
于是。
瞳孔泛起了旁人看不到的一层金色光芒。
“热水!60度!”
仙左卫门对自行上前,充当帮厨的绘里奈说。
少女把一盆已经备好的热水递上,并将一个测温仪器取出。
只见挽起了衣袖的老人,把整块鱼卵组织,拿起来,小心放进了热水里,反复的揉洗。
目睹此景。
已经围到工作台附近的堂岛银、幸平城一郎等人,低声议论着。
“看来,不管什么鱼卵,在加工腌制的过程中,都严禁接触冷水啊。”
“用热水洗鱼卵,要诀可就太多了,但最为重要最为核心的意图,是不能让鱼卵变硬!”
“对,水温稍低,最后炼成的鱼子酱,口感都要歪掉!”
而且,为了防止揉洗过程中,一粒粒鱼卵破损,薙切仙左卫门还往热水盆,加了几次雪白的食盐。
工序反复了几分钟。
突然,仙左卫门整大块的抓起鱼卵组织,放置在一个金属筛网上,底下则是透明玻璃容器。
继续揉搓。
只不过,这次是鱼卵组织和筛网摩擦。
于是被热水泡开本就有分离趋势的一粒粒鱼籽,真正变为人们熟知的鱼籽模样,孤零零的,一颗又一颗,一粒又一粒。
这才是初加工,还没到正式的腌制!
“盐,酱油,清酒,味淋,出汁……”旁边有双眼睛,把仙左卫门的一举一动,尽观眼底的同时,脑中仿佛还有推衍和运算。
夏言只觉得开启了【超视觉】状态的自己,脑子处于高速运转状态,那种看别人一眼,就把一切分析透彻的神之洞察,让他没来由的心慌慌。
怎么办,很急。
这样高速运算,分析‘食之魔王’的食谱,会不会超负荷,脑子冒烟烧坏掉?
也万幸只是腌制鱼子酱。
不是正常的,完整的食谱。
短短十分钟,十几道腌制工序就到了尾声。
“呼!”
薙切仙左卫门收尾时,显而易见的,舒展了一口气,白色浓密的眉毛上都挂了汗珠。
呼。
另一个人也在悄悄吐气。
“搞定!”嘴角微翘,听着系统的收录提示。
众人团团围住厨台。
“总帅,成功了?”
“这就是‘宝物级’的鱼子酱吗?”
只见沥干水分的透明器皿,原来呈石质灰暗色泽的鱼籽,经过了充满技巧的工艺处理,赫然褪去了“石皮”,绽放出暗金的色泽。
乍一看,珠光宝气,像是一盒宝石盛放在那!
“咕噜~”
鱼子酱的咸鲜味,已经彻底挤占了空气,不知道是谁不掩饰的,发出了咽口水的声音。
“放置大概十分钟,完全脱水了,就可以装盒,并在零下3摄氏度的环境,冷藏保存好长一段时间。”
薙切仙左卫门一张老脸,难得流露出得意的笑容。
“对了!”
他扭头问旁边的孙女:“绘里奈,记录好了吗?”
众人此前就有见到薙切绘里奈端举手机并录像的样子。
“嗯,完整录下来了!”
“那好,直接发到秘书办公室,让他们不做任何剪辑处理,在远月官方平台号发布出去吧……”
闻言,包括夏言在内,都小小的惊了一下。
薙切仙左卫门没多解释,只是语气充满了老顽童般的打趣:
“也不知道赶上没有,即使没能夺下料理‘宝物食材’第一人的美誉,那当个第二人也不错。”
“总而言之,远月永远不能在料理方面,落后于任何人!”
薙切绘里奈拿手机,操作一阵,并搜索翻看什么,很快表情古怪抬起了头:“爷爷,北海道那边,才刚刚宰杀了食材,还没到正式的烹调环节……”
哦豁。
夏言在旁听着,心里吹了声口哨。
第一人的美誉,就让给薙切仙左卫门这老头了。
他当个无名第二人也不错。
“那边的烹调,至少也要一个小时以上,而我的复制与还原,却保证在半小时内完成。”夏言努力忍住,不然真怕自己笑出声。网,网,,...: