5、第五章 油封肉

周黍没有冰箱，也没有各种香料调料，只有十来斤的盐也不够腌制全部的肉。

该怎么处理呢？

思来想去，唯有油封肉比较可行。

周黍要做油封肉，水火都不成问题，盐勉强凑合，也在杂物间找到七八个阔口铁罐。

应该是那位郑叔叔用来存酒的，还带着浊酒的味道。

接下来要做准备工作。

试肉。

周黍取了指头大一块半肥瘦的野猪肉，指头大一块牛肉，洗干净放入锅中煮制。

熟透了后咬一口，肉腥膻无比不说，根本咬不动。

她骂了一声，将肉啐了出去。

分肉。

将肉按照肥膘，五花，腿肉和牛肉分开，所有筋膜去掉，明显黑淤血的也不要。

挑出来的好油好肉整理完毕，切分成两个拳头大小。

这活儿没什么技术含量，周黍忍着脏污干得不错，最大的问题是刀钝肉韧，切肉的手感跟切橡皮筋差不多！

这鬼地方！

泡肉。

大铁锅内注水，切好的肉温水浸泡，将其中血、脏污和可能存在的毒素全泡出去。

就注水这一条，差点没把周黍累死。

她的水能力可用，但水量不大，注了大半锅就开始累，最后把自己压迫得半死，终于用一个大铁锅和两个大盆子将全部的肉泡了起来。

这活儿虽然很累，但起码让她摸清了目前水能力的产水量上限。

找香料。

周黍趁泡肉的功夫，出门逛野地。

她的地虽然是荒地，但面积大，野草多，也许能找到野生的葱姜蒜香叶等等呢？

当时天色开始有点暗，从太阳的偏西的方向判断，不会超过下午四点。

周黍往东走出几百米，找到几窝藤蔓枯萎的土豆，还有一片不超过百平方米的红薯地。

用匕首艰难地挖开，掏出来十几个指头大小的果子。

这长的什么玩意？

对比起来，她拿到的口粮有半个拳头大，简直是良品了！

另外的，还找到几窝半枯萎的野葱。

拔葱要有技巧，稍不注意就拔断，将真正味道浓的葱头留硬土里了。

所以周黍将匕首收起来，用勉强恢复的精神放在土能力上。

泥土微微晃动，干瘦的野葱苗被顶出来，下面还连带了好几十个指头大小的红葱头。

周黍捡起来闻味道，浓，冲，虽然不耐看，但葱味纯正。

这怪地方的动植物也不全是负面变异，也有正面变异，只是要耗时间去发现而已。

继野葱后，周黍又找到几株类似姜的植物，根茎不够大，但叶片很有姜味。

她每种摘了一点放口中，学神农以身试毒，结果都比较不错。

直走出去千多米后，居然发现一条干涸的小溪，河床上全是大大小小的卵石。

可惜了，居然一点水也没有。

幸好溪岸边生长不少荆棘类的植物。

周黍确认了很久，它们的样子有点像花椒树，一串串的小树叶表面闪耀浓绿的蜡质。

摘下一片，挤出汁液品尝，很正的麻香味。

周黍决定试试这些东西能不能去除肉的腥臊味，见太阳落山，采了几大枝背回家。

到家的时候，家中已经漆黑。

周黍将还算完好的气派大门关闭，觉得不太保险，从旁边的休息厅推出来几个实木柜去挡。

所有的窗户，不管好还是坏，全部从里面插死。

又借助电光，在杂物间翻出来一个老式铜油灯，将大厅窗帘的脚边撕下来抽丝，拧成灯芯。

接下来就是搞灯油了。

没有无异味的植物油，用动物油代替。

周黍从锅里捞出一块泡好的肥膘，切碎，混着野葱叶和荆棘叶在小锅里熬制。

火升起来，小锅内沸腾，逐渐有清亮的猪油渗出。

她盛了些去油灯中，电火花点燃灯芯，立刻昏黄的灯光起来，但随即而来浓烈的动物味混杂着麻麻的植物味。

周黍摇头，若在她的生态农庄，客房里有这种味道，会被客人投诉到死！

微光照亮，就可以做下面的工作了。

周黍将浸泡好的肉捞出来沥干水分，肥膘油切碎丢去大铁锅中，加各种香料，慢慢地起火熬油。

剩下半肥瘦的五花肉，前腿肉，后腿肉，统统按照二十比一的比例放入盐、野葱、姜叶和荆棘叶进行揉搓腌制。

盐不够，就稍微加大香料的分量，现实条件如此，只能凑合凑合了。

幸好她现在力气大，揉搓二百来斤肉大半个小时也不觉得累。

直到熬油的锅温度上来，里面的肥膘开始出浓白色的汤汁，再继续熬，直熬到汤汁从白变得透明，原本装得满满的肥膘缩小成油渣，飘在油面上。

她将油渣捞起来，放在小盆中，在把腌制和揉搓好的肉贴着锅边，一块块放下去炸。

周黍紧盯着不断冒泡的油锅，稍微有点走神了。

她想起小时候，爷爷奶奶和外公外婆都不在了，爸爸又长期在外出差，家里只妈妈和她自己。

过年过节的时候，