第43章 第43章

便都做了。

肉太多，林晚照准备做腊肉，腊肠，还有油坛子肉。

先做的便是腊肉，半肥的五花切成长条，洗净待用。

盐先炒过，加捣碎的花椒八角等香料，和辣椒面按一定比例拌匀。后均匀涂抹在猪肉身上，用力揉搓，使之入味。

这项工作由花婶儿来做，她力气大，动作麻利，半天功夫便将几盆肉抹好。

花婶儿现在对这个压寨夫人是佩服的五体投地，只觉得她又美又能干，凡事不拘小节，还从不小瞧人，便是对他们也是客客气气的。

更不用说还有一手了得的好厨艺，她不过搭手时学了一招半式，回去一做……嘿，大家都说她打通了任督二脉，做的菜不知比以前好吃了多少。

所以眼下都不用林晚照叫，一听二当家那边吩咐人杀猪送过来，琢磨怕是要做年货，当即跟过来主动要求帮忙。

肉抹好后放到一边先静置三日，这时便做腊肠。

做腊肠的肉是有讲究的，以后腿肉最好，七分瘦肉三分肥肉，出来后吃着才会不腻又不柴。

肉切块，用的还是之前做腊肉的调料，加入白酒，和肉一起拌匀。

做腊肠最麻烦的不是拌肉馅儿，而是装肉馅儿用的肠衣，这肠衣是猪的小肠，得加白酒杀毒，反复揉搓洗净。

林晚照怕花婶儿力气过大将肠衣洗破，便亲自动手，只看得薛飞目瞪口呆。

“这，这个也能用的？”

先前杀猪时林晚照嘱咐它把肠衣留着，他还很好奇，这种东西他们一般是杀完猪就丢了。毕竟，这里面是装的猪的，猪的……不行，他一想胃里就翻腾。

林晚照也不和他多解释，只说：“吃的时候你别嫌少就成。”

肠衣洗好后呈半透明状，此时将先前拌好的肉馅儿灌进去，每隔一段用线绑死。再继续往里装，等全部装完后，用针在肠衣上扎小洞排气，挂在杆子上凉着。

杆子就在之前菜园子那块，菜园子填平后，她让薛飞在那里搭了草棚，便是为了挂腊味。

为了茂茂也能吃，林晚照特意做了一些不加辣椒的。

腊肠足足挂了三排，薛飞走在“肉林”间，问林晚照，这就能吃了？

林晚照摇头：“别急，想吃还早着呢，先去砍些柏树枝来。”

之前腌制好的腊肉时间也够了，一同挂起来，将砍回来的柏树枝放在下面点燃。

新鲜的柏树枝自然不能燃，顿时一片烟雾缭绕。

“咳咳咳……”

薛飞呛得不行，就要拿出去丢了：“早说是要烧，我便砍些干柴回来。”

被林晚照阻止：“不用。要的就是这烟。”

柏树枝慢慢熏上三天，腊肉从先前的红色变成了金黄色，闻上去是淡淡的柏树香。

林晚照看了一眼旁边兴奋的薛飞，道：“现在这算是做好了。把它们挂到那边去，要吃的时候取一块下来，或蒸或炒都可以。”

“今天中午可以吗？”薛飞吞了吞口水。

林晚照点头：“当然。”

蒜苗炒腊肉，蒸腊肠，再炒个蒜泥青菜。配上热腾腾的白米饭，薛飞足足吃了三大碗，才放下筷子。

林晚照：“这个时候若是有碗清甜的萝卜汤，就完美了。”

说得薛飞越发期待起来，仿佛又回到了春天那时的期盼中去。

腊肉腊肠做好，便还剩最后的油坛子肉了。

这个简单，将肉切成大块，用猪油小火慢炸，直到表皮金黄起泡捞起，放进坛子里，将猪油倒进去。

吃的时候捞起来，一般蒸着吃，软糯不腻，炒着吃也是好吃的。

花婶儿一直在小院给林晚照搭手，回去便也依样画葫芦，她现在才知道有这么省心省事又好吃的做法。

以前猪肉啥的不是炒就是炖，人一多，要做的就多，整日都在炒炒炒，就没歇息片刻。

若是腊肉腊肠多好，直接上大蒸笼一蒸，不要太方便。

林晚照知道后，索性又让薛飞弄了些鸡鱼来，教花婶儿做腊鸡和腊鱼。

“若要蒸着吃，辣鸡和辣鱼更合适。”

等小院里挂满了各色辣味，厨房边的架子上也堆满了坛坛罐罐，离杜老三他们出发冬巡已经大半个月了。

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“大哥，这天阴得厉害，晚上怕是要下雪。”屈舟抬头望了望天。

杜老三勒住缰绳：“这雪且下不下来，不过过几天就难说了。让兄弟们加把劲，今天咱们把这片山头巡完，晚一点再找地方安营扎寨。等这雪一下来，路便难走了。”

屈舟打马前去传达，鲁云虎策马过来。

杜老三看他欲言又止：“何事？”

鲁云虎挠着头嘿嘿一笑：“大哥，你看最危险的地方你都亲自看过了，也没什么问题，不若先回去，也省得大嫂挂念。”

本是新婚情热，大哥却成亲不足半月便出来巡山，一走这么些时日，兄弟几个心里很是过意不去。

这个大嫂他们是打心眼儿里敬爱。哥几个都从熊叔那里得知她夏天时生过一场大病，且听熊叔话里的意思，至今并未完全恢复，却撑着羸弱的身体为他们准备了这么多好东西。