第44章 干炸带鱼3

周平点好菜, 找了个位置坐下。

此时他才有时间收拾下心情，本来最近旅行博主事业的不顺利, 就让他心情很沮丧了。

没想到今天还发生这样的事, 就更让他郁闷心情雪上加霜。

他不禁后悔起之前的决定，明知这条路行不通，还来什么最后一座城市。如果他不来这座城, 就不会想来这个县爬山，如果他不来这个县爬山, 就不会看到这家小店卖家乡的珍珠丸子, 而生出尝一尝的想法。

如果他没有这样的想法，他也不会遇到今天的倒霉事了。

虽说旅行什么事都能遇到, 但这事就好像压垮骆驼的最后一根稻草，让他后悔的无以复加。

这样想着，他又打量这家小饭馆。

小饭馆就是普通的砖瓦房，里面也没什么装修, 墙上刷的大白, 面积也不是很大, 店内就十来张长桌, 很明显就是个乡村土菜馆。

土菜馆能有什么好吃的。

唉，他好后悔。

“干炸带鱼。”

正在思绪翻飞, 服务员把菜上桌了。

思绪被一股诱人油炸酥香味打断, 好香啊。

刚才他闻那桌客人吃的干炸带鱼，他就觉得味道很香, 此时一般干炸带鱼摆在面前，冲击力就更强了。

周平深深吸了口气, 不自觉的咽了咽口水。

不过他内心还是很平静的, 他长年旅行, 油炸食品他吃的多了。

人类就是本能喜欢高脂肪高淀粉的东西，吃油炸食品和吃糖一样，都能让人产生愉悦的感觉，走在夜市摊，卖油炸食品的摊子是最多的，只要不是做的太难吃，一般都是人最多最受欢迎的。

这个他早就知道。

刚才也是因为这油炸的香味太香了，才吸引了他的注意。

他刚才点完就有些后悔，炸食到哪不能吃，而且一个农村土菜馆卖的比县里正式饭店还贵，简直不合理。

可点都点了，赶紧吃完了事。

不过这带鱼炸的颜色倒是很漂亮。

干炸带鱼不像外面卖的油炸食品，炸的颜色偏深，好像怕不熟一样。而是呈浅浅的金黄色，摆白底蓝花的长椭圆盘子一边，倒是摆盘精致，淡金与浅白，也是相得益彰。

不过颜色这么浅，炸熟了吗？

抱着这样疑问，他夹起一块带鱼段放进口中，漫不经心的表情瞬间凝固。

带鱼外皮不似他吃过炸食，裹了厚厚一层面粉来炸，咬一口一嘴面也吃不到肉。这外皮非常的薄，估计只在表层沾了一层干粉，更或者粉子都没沾，就那么直接炸的。

不过他又摇头觉得不可能，如果不沾粉，带鱼外皮银灰，时间长了会呈深灰色，炸出来的外皮颜色不会像浅金色这么漂亮。

海连敬的确是在外表拍上一层薄粉，粉子是面粉与淀粉调到最适合的比例，拍在表面有些湿的鱼块上，鱼块将干粉吃到鱼肉里，这才下锅炸。

在炸带鱼时用的猪油，猪油炸出来鱼不仅香味浓郁，而且可以使表皮颜色更好看。

炸的时候，对火候的掌握也是很重要，要先用沸油下锅炸定型，再不断搅动使鱼段不要下沉碰到锅底或是锅壁，对油温也要不断调整使其达到最佳温度。

这样既能炸的漂亮，又能把鱼炸透。

这也是需要多年经验与技巧才能做到。

周平也是知道炸食要想做的好，对火候把握很重要，他不禁对这份炸鱼多了一些兴趣。

牙齿破开酥脆外皮，腾腾的热气带着大量鱼肉香气涌进口中，同时鱼肉的鲜香也充溢满口，周平惊讶的发现，鱼肉只有鲜香，居然无一丝腥味。

这下让他震惊了。

这怎么可能？

海鱼怎么可能没有鱼腥，他老家那边也是盛产带鱼的，他吃过不少带鱼，带鱼是深海鱼，再怎么去腥，也是会有一些腥味的，做的好的不会那么明显而已。

他刚来这边时，在县城一家叫美味轩的饭馆吃了顿饭，那时他就想吃点这边有特色的，就让服务员上两个招牌菜，结果服务员上了一个炖鸡一个熬鱼。

这让他十分郁闷。

熬鱼就是熬带鱼，那带鱼熬汤汁浓厚颜色也重，去腥的东西用了不少，但味道还是又咸又腥，旁边桌子人居然还吃的津津有味。

他是知道有人喜欢海鱼腥味的，但他一点也不喜欢。

在老家时也是偶尔吃些他妈做的清蒸鱼，好歹能吃进两口，后来旅行就吃的很少，偶尔碰到好的厨子能做的好吃一些，但多数做的都不好吃，腥味多少都会有的。

本以为这辈子与鱼无缘，却原来不是他不喜欢鱼，而是他没吃到过真正好厨师做的鱼。

周平觉得自己捡到了宝，这小饭馆原来是有奇人的。

这是哪位退休的大手，晚年发挥作热吧？