第35章 第 35 章

要来了，顾乔知道大家基本上家里都是要包粽子的，她问的是食堂这边需不需要。

司务长点点头：“要的，咱们每年端午、中秋都会包粽子做月饼这些，不过因为人数太多了，所以顶多一人分到一个。”

虽然这边随军的家属越来越多了，但大部分还是没成家的小伙子，指望他们给自己做吃的是不可能的，所以逢年过节食堂肯定要好好办一下。

“那咱们留点肉吧，到时候包在粽子里面。”顾乔道。

司务长这个北方人大受震惊：“啥？肉还能包在粽子里，那不成咸的了吗？”

顾乔点点头：“对啊，不过味道可好吃了，您到时候可以多吃几个。”

司务长无法接受，就像他吃豆腐花无法接受里面放辣酱放盐是一个道理，不过这会儿反正还没到吃粽子的时候呢，他就可有可无的点了点头。

大不了到时候自己不吃肉的，只吃甜的不就可以了。

顾乔还不知道司务长在想什么，此时已经开始准备蒸猪肉了。

因为是一整只猪直接蒸，所以也不需要太多的程序，直接放血去毛就可以了。

因为食堂的蒸笼没有那么大，还要把猪分成两半之后再蒸。

师傅们在处理猪肉的时候，顾乔正在调制腌料，因为是蒸菜，熟了之后不会再进行任何的处理，所以调料这方面就格外重要。

除了最常用的盐、辣椒粉、酱油这些东西之外，顾乔还把香叶、八角等卤料让人捣成了粉末，做成了五香粉，这样做出来的猪肉味道更好。

等到猪都处理干净了之后，还要在皮上面扎上小孔，方便腌制的时候入味。

因为要赶时间，所以这一步是大家一起完成的。

顾乔虽然偏瘦，但力气很大，拿着钢针扎猪皮的时候，力道一点都不含糊，她想了想问道：“对了师傅，猪血咱们没扔掉吧？”

“没呢，不过那东西有啥用？”大师傅问道。

往常他们杀猪，虽然会把猪下水留着，因为就算是味道大，也算是一道荤菜。可猪血这东西就会直接扔掉了，毕竟做出来也不好吃，大家也不爱吃。

“可以做成猪血肠，或者弄个粉丝汤都挺好的。”顾乔笑道，她其实想吃猪血肠很久了，而且听说猪血有清肺的作用，战士们整天在训练场上，那里难免尘土飞扬的，吃点猪血就很不错。

“猪血肠我听说过，可那不是要和肉一起灌进去吗？”大师傅原本也想做成血肠的，但他们那里的方法就是把猪血和肉一起灌到肠子里去，他琢磨着这些肉都用来蒸了，那血应该也没用了。

顾乔是知道有些地方有这种风俗的，不过她尝试过只用血来做成血肠，味道更是不错。

“那好办，刚刚司务长已经让人去清理那些猪下水了，等弄完了就可以用了。”大师傅道，到时候把小肠给顾乔灌成血肠，剩下的可以做卤菜吃。

这些野猪个头大，除了肉，下水这些当然也不能放过，他们这好不容易才能开一次大荤呢。

顾乔点点头：“行。”

把猪肉都扎好了洞之后，又让人把井水抬了好几桶进来，全都倒在猪的身上。

现在的井水还是很凉，一倒上去，可以让皮脂收缩，这样做出来的口感会更加筋道。

然后就能开始真正的腌制猪肉了，这一段时间比较长，要三个小时左右才能完全入味。

趁着这个时间，顾乔就去把血肠给做了，不然时间久了，猪血全都凝在一起了，口感就没那么好了。

猪血本身是没有味道的，要想好吃，还得放入不同的调味料和汤一起搅拌均匀了，才能和血混在一起。

顾乔从前尝试过用猪骨汤，高温慢火熬出来浓浓的猪骨汤，不仅可以和调料完美的中和，而且这样做出来的血肠，也就格外美味嫩滑一些。

“小乔，神了！我现在可算是明白你说的蒸猪肉有多好吃了！”司务长突然跑过来，特别激动的说道。

猪肉现在其实还没有蒸好，但司务长刚刚过去想看一下火候呢，就闻到了一股无比霸道的香味，司务长顿时就觉得，这闻起来感觉比烤羊肉还要好吃啊！

屡次被打脸的司务长现在都已经习惯了，特别开心的跑过来告诉顾乔，其实不仅仅是他，一开始对蒸猪肉没什么信心的众人，也已经被香气折服了。

而且要知道，这还是没熟呢，要是等到完全熟了，出锅的那一刻，该有多美味啊！

顾乔笑着道：“也不用等太久了，再过半小时就能出锅了。”

他们这时间把握的刚好，出锅的时候是十一点半，战士们十二点下训，过来吃饭的时候，猪肉也全都分好了，而且还热乎着。

顾乔把血肠差不多做好之后，就开始准备上锅蒸了，还有猪血粉丝汤也要开始做了，不过她一个人忙不过来，需要人帮忙才行。

司务长去叫人来帮忙，大家今天都有些犹豫了。

并不是因为不想帮顾乔，而是这猪肉太香了啊，从上次吃过了烤羊肉之后，就再也没怎么开过荤的大家实在忍不住，就等着猪肉出锅了。

“出锅了你们又不能马上吃！”

“虽然不能马上吃，但能闻闻味也