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百花虾球脆猪皮(二)

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这时,烘箱的清脆的铃声响起,在众人耳里,那可真是能堪比最精妙的乐音。于是有人忍不住了——

【建平叔,猪好了!猪好了!!】

余简一字一句地把上面的留言念出来,余建平“哈哈”两声,神气地一抬脸说道:“看好咯!”

箱盖打开,原本隐约的香气逐渐变得浓起来,甚至有愈演愈烈的态势。那用小叉子架出的小乳猪,周身都冒着滋滋的油气和烟火,肉眼可见的锃光皮量。

连余简都不自觉地抹了抹嘴角。

烤乳猪分脆皮和麻皮,脆皮乳猪的涂油少,用慢火烤出来肉汁饱满;麻皮的皮质则更酥,脆口的时间更长。这只乳猪的猪皮明显就是更为脆爽的麻皮。

余建平手起刀落,众人只觉得他拿着刀的手一闪,案板上就已经是一块块四四方方的焦红猪皮。竟然把片鸭片鹅的功夫用到了片乳猪身上。

要不是隔着镜头,大约围观的这些个粉丝手掌都要拍红了吧。

【这难道……就是华夏失传的绝妙刀工?】

【楼上的,你没想错!建平叔,您还收徒吗?四十多岁还有一个江湖梦的那种?】

这一说,又吵吵嚷嚷地没边了。余简朝天翻了个大白眼,决定让他们自己内部解决,随即就把视线重新转向了余建平身上。见他转了个身,悄摸摸地摸起一片散碎的猪皮,放入口中。

香、脆,猪皮浸润了特调的皮水,入味得很。经过烘烤,皮质中的肥油滤得个七七八八,只留下一点油香充斥了整个口腔。余简觉得眼前一亮,真的好吃!

余建平一转身,就见她跟个小孩子一样扒拉着乳猪身上残留的猪皮,没好气地用刀柄敲敲了桌子,“行啦,再偷吃就没有了!你去外头看看你爸,拿个东西怎么拿那么久……”

好吧。余简悻悻地放开手,拿了张纸巾擦了擦,不情不愿地往外走。建平叔啥时候这么小气了?一点都不像他平时的性格。

天知道,这可绝对不是余建平小气,实在是说出来也不好意思……这麻皮乳猪可是费了他们好大的功夫才搞出来的,就今天也才出了这么一只最完美的,等会可是要用它做硬菜的。权衡再三,也只能牺牲余简的口腹之欲了。

……

余家食肆的大包厢又到了开启之日,唐静灵的肚子大得跟个皮球一样,在丈夫的搀扶下慢慢地挪着步子。

余简连忙上去挽住她,有些心疼地接过她手上的小背包,说道:“还有几天就要生了,还非要出来。”

唐静灵可怜兮兮地跟她嚼耳朵:“你可别这么说,被他听到非得把我逮回去不可。”她这一胎出的问题还真不少,先是被唐渊的事情吓着见了红,好不容易保住胎,又有点妊娠高血压。这来来去去的,可把她折腾得不清。李经国对她可不放心了,整个孕期就死命盯着,唯恐再出丁点儿问题。

原本今天的宴席是不让她来的,可唐静灵死活不同意,好好地撒泼打滚了一番。她在家里头吃保姆做的营养餐吃得嘴巴都快淡出鸟来了,这专业营养师做的菜确实丰富,可滋味……啧啧啧,她都不想说,连猫粮狗粮可能都好吃一些吧。

想到这里,她默默地又吸了吸气。你看——这食肆的空气里都弥漫着让她垂涎三尺的味道,她怎么能放弃这么好的机会呢?!

余简瞅着她古里古怪的样子,也压低了声音:“你是不是馋了?”

唐静灵顿时对她肃然起敬,握着她的手甩了甩:“知我者莫若你啊——”弟弟什么的不重要,她已经可以看到未来跟弟媳妇儿一起的美好画面了。转念又哀怨起来,她那个傻叉弟弟,到底什么时候才能把阿简拐回家啊……

说起吃,余简的眼前又浮现出刚才的脆猪皮,开始给唐静灵安利:“建平叔跟我爸好像搞了道新菜,味道挺不错的。”

“是吗是吗?你跟我具体说说看……”唐静灵瞬间来了兴趣。而另一边的李经国悄悄给余简竖了竖拇指,唐静灵的大肚子其实对她的影响挺大,总是提不起精神,这会儿还真亏余简,就一句话,整个儿就让唐静灵容光焕发了。

等人都到齐了,周小妍大手一挥,正式开始上菜——

那道百花虾球脆猪皮终于在翘首企盼下,露出了庐山真面目。在酥脆的如猪皮下,酿入饱满的虾饺,看着小巧却是整只乳猪的精髓。底下垫着焯过水的包菜丝,焦红下透出的油黄,包裹在翠绿的细丝中,那种赏心悦目,直接就让人惊呼出声了。

唐静灵刚才听余简的描述就对这道菜产生了高度的兴趣,这会儿更是忍不住,第一个伸出了筷子。猪皮入嘴的瞬间,袭来滚滚油脂的香气,凶猛而浓烈,牙齿刚刚触及,便直接化作纷飞的碎片。经过反复摔打后的虾蓉,Q弹间却又带着丝丝的细腻爽滑,融合着猪油的脂香,跃动在口腔,肆无忌惮又绵远流长。

“咔嚓咔嚓”更让人享受的,是这声声的脆响,那是牙齿跟猪皮最直接的触碰幻化而来的美妙乐章。

一道又一道的菜式上桌,让众人都流连在美味中,久久不可自拔。

“千言万语,都在这杯酒中。你们对老余家的恩情,我余建国都记着!”余建国红了眼眶,端起酒杯一饮而尽,又招呼他

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