九宫锅（三）

方子律微微一笑：“这是米汤。”

餐厅的门半开着，隐约有凉风吹进，女人凑近了嗅了嗅，果然是一股浓郁的谷物香气。

米粒用清水洗净，再适时浸泡，把杂质和颗粒全部泡出，之后网筛过滤把水滤得清澈又透明。在洗干净的米中撒入食盐和花生油搅拌均匀,再加入没过米的水冷冻一段时间。

锅中清水烧沸，倒入冷藏过后的米慢熬，直至米粒开花，变的浓稠。接着便用筛子把粥米筛出，只留下丝滑绵密的粥底，不时地散发出含蓄而丰腴的香气。

这便是阿肆师傅从闽粤靓粥中汲取的灵感——无米粥。

女人对这从未见过的新奇底汤充满了兴趣,在方子律的指导下，用叉子叉起一片薄光透亮的带皮鱼片。

“好漂亮——”她小心地举起鱼片,迎着餐厅内温暖的灯光，不住赞叹，“好像是钻石一样……”晶莹剔透。

无骨鱼片是赖大厨一手刀工的绝妙呈现。鲤鱼从鱼尾处开上一刀，一手压紧鱼身，一手紧握菜刀，沿着鱼骨的走向割划出丰厚的鱼排。只觉得他手中刀身轻轻划过，两瓣鱼排便轻松落下，只留下纤薄的鱼骨。

鲤鱼刺多，但是赖大厨自有一番剔除鱼刺的神秘功夫，手掌一开一合之间就从皮肉中间拿出一长条满是背脊细刺的鱼肉。到此，案板上的鱼肉才达到真正的无骨状态。

斜刀那么一片，就成了堪比水晶一样透莹着光泽的鱼片。再经过细微的调料腌制，就是无米汤底最完美的搭配。

女人小心地把鱼片放入小格子中，鱼片沉入底部，三秒后又随着翻滚的起跑涌出汤面，好像是一叶扁舟，在这浩渺的白色海洋中翩翩起舞。随之而来的,是一股更为浓郁的香气，萦绕在两人的鼻尖。

“好了吗？”男人擦了擦嘴角,一手拿刀一手执叉翘首以盼。

方子律有些无语地翻了个白眼，提醒道：“吃火锅不用拿刀子的。您如果实在饿了，可以先喝一口米汤。”

“这个可以喝？”男人眼睛一亮。

立刻用他递上的勺子舀了满满一勺，瞬间就送进嘴里。方子律还没来得及阻止，就听见一声清晰而响亮的“嘶”声。果然，男人捂住嘴巴呜咽，含糊不清地说道：“好烫……”

那另外一只手里盛满米汤的大勺子可一点没舍得放下。

方子律抖着眉毛，又想笑了。

等嘴里的热意散去，男人学乖了，轻轻地吹了几口凉气，又用嘴唇触了触米汤的温度，这才一饮而尽。

这洁净锃亮的莹白米汤瞬间席卷了整个口腔，看似没有加任何调味料，却出奇地香滑粘稠，只觉得整个人都置身在麦田中，满嘴都是丰收的味道。男人眼中湿润一片，想起了里南的草场。

鱼片也烫好了，女人用小沥勺捞出微卷的白色鱼肉，抖入方子律给她调配好的调料汁中。鱼肉在黑褐色的汁水中滚上一滚，再吸入嘴中,触碰到炙热舌尖，那种细嫩柔绵过后又在一瞬间溶解，萦绕在口腔里那酱汁中隐藏的微微辣意，还有粥水轻盈的湿粘，最终都化为一股鲜香又清甜的口感……流入喉间。

简直……好吃得想哭。

两人乐此不疲地尝试着各个小格子带来的快感，碰到特别辣的，女人勺子转了个圈，绕开。而男人似乎对冒着火辣气息的辣锅情有独钟，哪怕辣得直吐舌头，还一点点往嘴里不停地塞着食物。

等到粥底渐渐浑浊，方子律又端上了一小碗刚才滤出的粥米，在两人灼灼注视下倒入底汤中，荤腥香气顿时溢出，醇厚而奔放，再撒上细碎的葱粒。

“尝一尝。”他给两人各自舀了一小碗。

滚烫的粥闻一下就知道会有多么美味，女人小小地抿了一口，那种鲜香松软却又温软柔和的触感让她一瞬间就闭上了眼。等把一小碗粥喝完，只觉得整个人通体都是一种别样的舒畅。

走的时候，男人还恋恋不舍地看着后厨旁边的小锅内冒着滋滋油香的小酥肉。方子律“噗嗤”一笑，给他用纸包打包了一小份，他立刻欣喜得手舞足蹈起来，不停地竖拇指：“华夏，牛逼！”

女人更是直接地付了高额小费，又点点刷刷直接把刚才拍的美图上传到了社交平台上。

方子律目送两人离开，男人拿着小酥肉一根一根不停地往嘴里塞，走了没多久发现竟然又吃完了，懊恼地拍了拍脑袋，舔着嘴唇埋怨自己吃得太快……

第二桌客人，竟然是来自华夏的老乡。赵有韦一进屋就习惯性地往后厨瞧，没见到那个熟悉的身影，不免有些失望。

女友安慰他：“或许正在忙呢。”

方子律拎着菜单过来，见他毫无精神的样子，用世界语问：“怎么了？”

女友笑着拍了拍他的手：“他是小老板的粉丝。”回答的却是华夏语。

赵有韦稍稍打起精神，问道：“我能不能见小老板一面？”

方子律有点尴尬：“小老板今天不在。”虽然他很想告诉眼前这人，小老板失踪了。但是褚良伟说过，现在消息还不明朗，如果冒然在网上发声，只怕对方狗急跳墙会撕票，他这才克制住自己。

“这样啊……”赵有韦悻悻地点头，只能放弃。

女友