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消灾饼

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历经寒冬,余简和唐渊之间的关系变得更加微妙。

唐大厨休整过后,重新杀入兰亭轩的后厨大展身手,而余简在没有课之余,呆在余家食肆的时间多了起来。

在那晚的电话之后,两人依然没有见面,但是莫名地就让人觉得肯定发生了什么。

周小妍趴在前台,捅了捅正在擦台面的张明明:“你不觉得奇怪吗?”

张明明疑惑:“什么?”

“视频是唐大厨提议安排的,重要人物都是他亲自去找的,按照小老板的脾气,肯定就要登门道谢了,怎么如今一点动静都没有?”周小妍摸着下巴眯起了眼,眼睛划出一道狐狸眼般的线条。

不对劲,太不对劲了。

张明明迷茫地看了她一眼:“可能在你不知道的时候感谢过了?”

“不可能!”周小妍斩钉截铁地说道。她可是安插了眼线在兰亭轩的,什么风吹草动能逃过她的眼睛。

张明明攥着手上的抹布,定定地瞟了她一眼,又瞟了一眼,毫不犹豫地吐槽了一句:“你就是吃饱了闲的!”有那八卦的时间,不能帮他干点活啊?

余家食肆的生意渐渐恢复,这几日的客人明显比前面要多了很多。

听了他的话,周小妍目光微微一闪:“好嘛好嘛,后面那两张桌子我来擦……”

外头几人吵吵闹闹,厨房里,余简正在做消灾饼。

从殷商时期起,人们就会通过祭祀的方式祛病消灾、祈求福祉,到后来,便衍生出许多祈福的吃食,这消灾饼便是其中一种。

“《清异录》中曾记载,僖宗幸蜀途中,因饥饿难耐,又缺少粮食,宫人和当地百姓一起努力,做出了一些饼子,这便是‘消灾饼’。”余简往面团上撒了一把干面粉,看了一眼直播室中观众的提问,解释道。

大唐到了僖宗年间,黄巢率领义军起义,逼近长安城,僖宗束手无策,只得学玄宗,南下入蜀地躲避战乱。乱世年间,这消灾饼,大概就是大唐人民祈求生活安宁最好的寄托了吧。

面粉中倒上一点白酒,搅拌均匀,加入熟猪油,搓成絮状,再放入温水揉匀,和成面团,用湿布盖好。

消灾饼要用红豆馅料。乘着饧面团的时间,余简从池子里拿出泡了四个小时的赤小豆,手掌插入盆子中心,按着顺时针的方向缓慢地画着圈,再把浸泡的水倒掉。

馅料的制作工艺讲究,得经过泡、煮、熬稠、炒香等好几个过程,其中不放糖,只加入桂花和梨肉,这样做出来的红豆馅口感清甜,又有营养。

面团饧好后要制胚,取一搓小面团,擀成椭圆形面片,顺着面片把长度擀长,两边轻轻卷至中心,剖面成双环状,再其中放入馅料,再将面片叠起,用手轻轻拍平。再将卷口向外,用手提住两端,由外向里折转,在两端相接处套一个环,便成了饼胚。

唐代的饼子除了烘烤便是油炸,这种传统手艺一直沿用至今。锅内倒入熟猪油,用小火烧至二成热,把饼胚放入,浸炸片刻,待其在油面浮起,快速捞出沥油,过两分钟后加之大火,再把饼胚放入混炸,用筷子快速翻转。

炸好的消灾饼色白、皮酥,放凉后盖上特制的红色图案,垒在青色的磁盘中,缀上一朵黄色小花,美不胜收。

【怎么办……好想吃!】观众们忍不住了。

【有没有今天定位置了?等会告诉我们味道如何!】

也有跟着余简一同做的,看着简单,实际做起来,那手指就是不听话,只能戳键盘:【跟着小老板做饭的第三天,再次以失败告终。好了,以后这些锅碗瓢盆可以进冷宫了,我还是去余家食肆吃小老板做的就行了。】

余简一条一条看完弹幕上的内容,不自觉地露出了个笑容,眼里有着亮光,安慰网友们:“其实不难,大家多做几次就会了。”

不难?

怎么不难?

别说是没有经验的厨艺小白,就算是当了几年厨子的熟手,眼前的案板上也满是狼藉不堪的半成品饼胚,不是拉花没到位,就是馅料流了一地。厨子们神色复杂地听着余简轻飘飘的话,心底默默地叹息。

这人比人,有时候就是气死人!

消灾饼是作为赠品送给客人的。余简特意多做了些,给帮助过食肆的人都包上了一盒子,安排服务员送去。

而远在饶乡的校长、老师、同学们还有章姗姗等人,也都收到了这份来自京城的谢礼。

余简在跟母亲商量过后,又把上回唐静灵给的劳务费给校长汇了过去,惹得校长在办公室捶胸顿足,指着黄鸣明拼命批评:“你不会拦着她点?孩子在京城要用钱的地方多着呢!”

黄鸣明百口莫辩,吱唔了半天,才弱弱地说:“我哪能管得了她。”

等到礼盒打开,校长才停住了声,里头整整齐齐放着八枚消灾饼,巴掌大白似雪的饼,边角是奇特的拉环形,中间是繁复的古字,饶是学识丰富的校长带着老花镜看了半天,也没认出来是啥字。

饼子放在手上颇有分量,黄鸣明又好奇地托起来仔细瞧了瞧,酥层中隐隐透出枣红色,薄饼中竟然还夹了馅料。

“唔……”咬了一口,校长发出微叹,“香脆酥软

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