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双蟹之争

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余家小院的厨房里,余简正在熬着清鸡汤。

鸡汤要薄,最好清澈得跟水一般,所以用鸡骨架小火熬煮,只用盐巴调味,再用筛网一遍一遍过筛。这样得到的鸡汤才是真正的澄净如水。

猪皮冻透亮,里头是粒粒分明的猪肉皮脂,散发着浓郁的香气。

余简做的皮冻掺合了猪肉和鸡汤两种食材,比着一般的,味道更甚。

余简把螃蟹蒸熟,拆出蟹黄和蟹肉,小火热锅,慢慢地炒出蟹油,再浇上一点白酒,放入调味料,拌上皮冻,这就是馅料lee。

汤包的皮要薄如蝉翼,余简揉好面团,分出小团,一手按压,一手执棒,一点一点碾压出如纸张般细薄的面皮。

馅料入内,两手轻轻一捏,这一个巴掌大小的汤包便做好了。

余圆跟在旁边,学着她的样子捏着面皮,要不就是合不拢要不就是破了皮,总做不成他姐姐那般好看的。

小家伙也来了火气,索性搬了椅子坐在一旁,就专门对付手上的一个汤包,发誓:“我要是做不出来,我今天就不吃了!”

结果话还没说多久,自己就坐在地上耍赖,厨房里的香气太浓了,他快要忍受不了了。

余简端着笼屉出来的时候,就见他可怜兮兮地扒着青石板,她嫌弃地皱起了小鼻子:“还不去洗手,你是真不想吃了?”

余圆一骨碌从地上爬起来,飞速地跑向洗手池,余简只觉得地上都起了一阵青烟。

她笑着摇了摇头,小圆子什么都好,就是碰见吃的完全没有了节操。

这么诱人的东西,要节操干什么!余圆才不管他姐怎么想他,这汤包刚出笼,又白又软,散发着诱人的香气,他轻轻吹了两口,浅浅地咬下一点点面皮。

里头浓郁的汤汁立即溢了出来,他伸出小舌头舔了一下——

鲜得舌头都要掉下来了……

“好吃好吃!”余圆就差把脑袋埋在盘子里了,汤包皮薄馅厚,有鸡汤的鲜,有蟹肉的甜,还有蟹黄的香,再嚼,还能吃到猪肉粒,汤汁软化细腻,又咸鲜可口。

余圆闷着头吃完了整整一个,连盘子的汤汁都舔得一干二净。吃完了,把盘子倒过来,又眼巴巴地瞅着他姐:“我想再申请吃一个。”

他最近又进入了减肥地狱模式,但凡是余简做了什么好吃的,也只允许吃一个。可是这汤包实在太好吃的,一个哪够啊!

余简刮了刮他的鼻子:“晚上再吃一个,剩下的我要带到食肆里去。”

说是无心,也是有意。自从蟹子蒸蛋被仿制后,她便减少了去食肆的次数,除了忙不过来去帮手,也不在后厨研究新菜。

蟹黄汤包包成半成品,放在保温箱里带过去,吃之前只要上笼一蒸,便跟新包出来的一模一样。

……

余家食肆的后巷里,又开始弥漫起与众不同的香气。

杨建新挠着自家后门的窗户,声音都有点沙哑了:“啊——蟹黄汤包啊!!!隔壁竟然做蟹黄汤包了!!!”

唐渊拎着他的衣领关了厨房的门,冷哼一声:“快点备菜,不弄完不允许过去。”

那股浓香也窜到他的鼻尖,他揉了揉眉心,隔壁每次出新菜都弄得惊天动地的,妥妥地影响到了他们员工的情绪。

他也被影响了。

今天可是个大日子。应众人要求,蟹黄汤包终于显示在了余家食肆的菜单栏里,每人限量一个。

即使是这样,食客们也都严阵以待,生怕错过了就再也吃不到了。

热腾腾的汤包装在笼屉里,由服务员端着托盘上来,食客们翘首以盼,紧盯着后厨的方向,直到确认服务员的步调是往自己这里来的,才松了口气。

笼盖掀开,香味伴随着热气上扬,食客们凑近了脸,近距离感受着食物的芳香。

筷子轻轻一碰,包子整个晃动起来,清晰的汁水碰撞声。再咬开一个小口,吮吸着澄黄色的汤汁,鸡汤的鲜和螃蟹的鲜混合在一起,浓郁加倍,连着喉咙间都是鲜味。

蟹醋是特制的,有人爱吃,有人不爱吃,但每份都送了一小碟。有食客按照自己的喜好,捏着小碟子倒醋入汤包内,再一大口,满满的满足感。

“太鲜了……”

“我还想再吃一个怎么办?”

“跪求老板多做一点……”

原本平静的食肆里头,唉声连连。有机敏的,赶紧预约了明日了份额,还特意多填了几个信息,到时候把家里人一齐带过来,还能多吃上一两个呢!

就在余家食肆推出蟹黄汤包的第二天,街角的那家中餐馆好巧不巧,也上了蟹黄汤包。

这下,蓝海街上的所有人看出名堂来了,连着食客们也回味过来,这家店怕是要跟老余家正面刚了。

中餐馆的蟹黄汤包味道也很好,皮薄肉嫩,虽然比着余家食肆的差了一些,但价格低啊。有些觉得余家食肆贵的,自然就选择了他们家。

这么一吃,竟然也很合胃口,又推荐给自己的朋友,这么一来二往,中餐馆的蟹黄汤包,名气比着余家食肆的更大一些。

周小妍又差人买了一份回来,摆在余简面前,语气里是愤愤不平:“我们出什么,他

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