麻辣牛尾锅

余家食肆的生意在中、西餐大赛播出后，又陷入了一位难求的地步。

余简空闲时分总在后厨帮忙，连带帮着余建国调教新来的小工韩瞐。

“小……小老板，你……你的刀……刀工真……真不错！”韩瞐一瞬不瞬地盯着她的手，赞叹道。

余简笑，手中的鱼肉被切成了透明的薄片，排开放在盘子里,每一片都厚度一致。

她对着韩瞐说：“你的刀功也不错。小瞐哥，你怎么想到来我们这里打工？”韩瞐的履历余建国给她看过，按道理来说，这么优秀的一个人，都是大型连锁酒店的香饽饽，怎么会屈尊来他们这个半大不小的餐馆。

韩瞐有些难过,语气也低沉了些：“他……他们嫌弃……嫌弃我！”语气里透着浓浓的不甘。

余简秒懂。大概是韩瞐有点口吃的问题吧,连锁酒店虽然待遇好,但各方面要求也高。

她拍拍韩瞐的肩膀，安慰他：“那你就在这里好好干，以你的能力，以后说不定是我们余家食肆的顶梁柱呢！”

眼里闪着亮晶晶的光芒，兴奋的情绪也感染了韩瞐，他愣愣地盯着眼前比他小了好几岁的小姑娘，有一抹温情闪过眼帘。

“对了，小瞐哥，你不是京城人？”小姑娘转回头，继续跟手里的鱼肉奋斗。

韩瞐嗯了一句，回答她：“我……我十几岁……才……才来京城，老家是……河省的。”

“跟着家里人一起来的吗？京城是不是跟河省很不一样？”小姑娘絮絮叨叨地说着,让韩瞐的思绪回到了从前。

河省啊……他都快不记得是什么样了，他从小就不知道父亲是谁,问他妈,他妈妈只会哭，再问，就是要寻死觅活。时间久了,他就知道，父亲这个词是家里的禁忌。

直到有一天，有个叔叔找到了他们家，让母亲带他来京城，给他找学校，给他提供吃喝，还让母亲学技能开始工作。他问，那是父亲吗？母亲摇着头，但眼角有一滴泪落下……

“小瞐哥？韩瞐？？”余简看着身边这个神游天外的，无奈地喊他。

“啊……？”韩瞐慢了半拍反应过来，见余简瞅着自己。

“要切黄瓜了。”小姑娘脆生生地指着筐子里一大摞黄瓜，“要来不及了。”

……

过了两日店休，余建国喊了唐渊到家里一起吃饭，说是余建平要露一手绝活。

余简不开心地嘟嘴看着她爸：“为什么要请唐渊吃饭？”

余建国神秘一笑：“你建平叔有大事要宣布。”见余简瞬间八卦的表情，又掩住笑容，板起脸说，“你建平叔不让我说，说是得当场说。”

好嘛！不说就不说,搞什么呢神秘兮兮的。

余简失去了兴趣，坐到沙发上低着头不说话了。

余妈妈推了推余建国,示意他看余简的小女儿态。自从到了京城,女儿跟以前真是发生了翻天覆地的变化，整个人开朗了许多不说，还时不时地在他们面前撒娇。

余妈妈觉得，这才是她人生最美满的时刻，只要……只要家里那个臭小子听话一点。

“对了阿简，节目组已经把钱打过来了，比之前谈的还多了好些。”余妈妈想到昨天接到的电话，告诉她。本来这些都是余简自己赚的钱，余家两个大人都不要。可阿简说自己还在读书，花不了什么钱，这第一笔赚的钱，一定要用在家里。

这可让余建国内心暖意连连，他家闺女，真的是懂的疼人了。可一看到后面那好几个零，他又犹豫了：“阿简，这钱你还是自己留着。”

余简才不听他的话，银行卡一扔：“密码是余圆的生日。”

“妈——是唐姐姐打过来的吗？”近来有些风言风语，她也在网上看到了不实言论，总想着找个机会问问唐渊，可这一连几天他都没出现在兰亭轩，发消息也不回。

余妈妈摇头：“是一个小伙子。不过我问了一嘴，好像说静灵在接受什么审查的。”

已经到需要接受审查的地步了吗？事态这么严重？

余简一颗心逐渐下沉，隐约觉得很不对劲。

“建国，快来帮我搬东西。”门口，余建平的大嗓门穿门而入，一个巨大的泡沫箱子放在门口，累得他喘息不止。

余建国匆匆出去，跟他一起把东西抬进来。余简给余建平递上纸巾擦汗，问：“您拿了什么来呀？”

“牛肉！今天咱们吃个不一样的牛肉锅。”

新鲜的牛尾骨头放入冷锅冷水中焯水，让牛骨中的血水尽可能多地释放出来。当表面的血沫凝结，用筛网滤除干净，把焯好的牛尾骨捞出，清水洗净备用。

锅底的香料要准备得丰盛，牛尾锅味浓，桂皮、香叶不能少，还要少许的药材。接着，洋葱切块、小葱切段，和生姜一起小火慢炒，等到洋葱变软，油内满是香气后捞出。

油锅内倒入一勺豆瓣酱，文火炒熟，这时候的锅内已经是橙黄的色泽，再倒入香料一起翻炒，让香料的美味完全释放出来。接着倒入水，蚝油、生抽调味，再放入一勺红糖，和牛尾骨一起炖煮。

慢慢地，一股馥郁的香气窜入每个人的鼻尖。

余圆一溜烟地跑到厨房门口，蹲在地