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三足鼎立

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还剩了一条鲅鱼,余建国犯了愁,鲅鱼馄饨做了不少,都在冰箱里冻着,想吃的时候随时能吃。

“拿到食肆去吧?晚上出个新菜?”鲅鱼馄饨给了她灵感。万物都能做成丸子,如果把鲅鱼做成鱼丸,会是什么味道呢?

余建国本来不同意她再去食肆里,看她一脸祈求的模样,到底心软,弱弱地瞟了一眼余妈妈,见她也没反对,才小声说了句:“那只有这一回啊,明天不许再去了。”

余简欢欢喜喜地搂过她爹的手臂,亲昵地靠上去:“爸爸最好了——”

余妈妈闻言板起脸。

余简又拉住自己母亲:“妈妈也好!”

余圆在一旁叹息:“这马屁精的功夫,比我也差不了多少啊……”

收拾妥当父女俩就驱车前往食肆,一路上余建国的气压都有些低。

余简在一旁瞅了她老爸好几眼,他都沉浸在自己的世界里没发觉。感觉要糟的余简出了声:“爸爸。”

余建国正在考虑怎么让女儿打消学厨的念头,被她一喊,心不在焉地应了一声。

“爸爸,你不用担心。”余简镇定地说着,目光顺着前进的路飘向前方,你看,长路漫漫,哪怕路上再过艰辛,总有人砥砺前行,她眼神清亮,语气比着之前更坚定了些,“我还是要学厨的。这次的事情只是偶然,您不用怪唐渊,是我太过冒失,没有考虑妥当。原本在赴约之前,我就应该把料理店的情况摸清楚的,但还是太过轻敌了。至于受伤的事,我想如果换做是您,您也会跟我做一样选择,对不对?”

朝着她爸俏皮地眨眨眼,余简打趣地问。

这话倒是真的。余家人有着天生的热血,哪怕余建国平时默默无闻,关键时刻要上肯定也是冲在第一个。

但是,他清了清喉咙:“小唐他是个男人,怎么能让女人为他挡刀呢?”

介意的点原来在这里。余简偷笑,在余建国看不见的地方做了个鬼脸,这才跟他爸吐槽:“你瞧唐渊那个身板,反应迟钝啊!!要不是我机智地推开他,可能他就……”手伸到脖子间,做了个一命呜呼的手势。

余建国被她的狭促逗笑,想了想也对,小唐看着高大,身上也是没几两肉的,哪像他,看上去就健硕。

唐渊:……我那八块腹肌是摆着看的吗?建国叔你那是健硕吗?你是月半!!

在余简的开导下,余建国对着唐渊的那点芥蒂算是完完全全在笑声中飘散了。

……

鲅鱼,肉质厚,刺少,拿来做丸子,应该不会错。

余简在接受了食肆里一众员工的嘲笑后,气鼓鼓地缩进了厨房。哼,都笑她黑!捂两个月不就回来了?

剩下的这条鲅鱼没有第一条大,但也有半米多长。余简按照早上余建国的方法,取下鱼肉,切成小块。

用热水泡了花椒放凉后慢慢加入,再放入葱碎姜末,搅拌均匀后用碾肉棒一点一点碾成鱼茸。鱼肉不比禽肉,肉质更细腻,可剁,但余简觉得,碾出来的鱼泥口感更盛。

鱼茸中加入蛋清和盐,再放一点点新鲜的菱角碎,顺着一个方向使劲搅动,做成粘稠的糊状。

锅子内放冷水,开小火,抓一把鱼茸,从虎口处迅速挤成丸子入水,等水沸腾,再撇去浮沫,一个个圆润的小丸子逐渐浮出水面。热丸子捞出进冰水冻凉,保证鲜脆的口感。

余简准备做道新菜,砂锅里放入清爽的高汤,沸腾后放入鲅鱼丸、鹅肉丸和牛肉丸,数量不多,各两个。等丸子全部浮起后,撒上一把新鲜嫩豆苗,这就是烫嘴都要吃上一口的三足鼎立。

因为鲅鱼丸子数量不多,三足鼎立汤只煮了两大砂锅,余简和余建国商量了一下,晚餐的客人每桌子送上一小盆,算是对他们长久以来支持的回馈。

关山月今天是自己过来的,让小林同学提前预约,请远道而来的朋友吃饭。朋友是地地道道的东市人,闻着味道就乐了:“鲅鱼啊……”

鲅鱼在东市那可是能作为节礼的大家伙,好的鲅鱼更是有市无价。

砂锅小小的一个,关山月摸着胡须心里不悦,这也太小气了些吧。服务员笑着说:“这是赠菜,因为数量不多,每桌子只能分这么一点,是我们小老板亲手做的,叫三足鼎立。”

关山月来了兴趣:“还起了个文邹邹的名字?”

服务员又是一笑,这次也回答不出来了。小老板的心思他们可是猜不出来的。

盖子一掀开,瞬间爆发出香味,让关山月和朋友不由地往里头扫了一眼。就是普普通通的丸子汤嘛。

关山月失了兴致,草草地挥了挥手,让服务员退下。

倒是朋友不声不响地拿起勺子舀了一勺,又细细地吹凉,小小地嘬了一口。嗯……鲜……鲜得头发都要掉下来了……

再吃一口鱼丸,鱼肉新鲜得在嘴里跳舞,还有菱角的脆爽,竟是口齿生香。他默默地一个吸入剩下的半个,好吃得差点把舌头都嚼了。

“有这么好吃?”关山月问,吃得头都不抬了。

朋友拼命点头,手又伸向里头的鹅肉丸。

关山月这才夹起白嫩的鱼丸,咬下第一口,顿时就后悔了。

这味

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