第133章 该不会是要觉醒什么异能了吧?
来的猪大棒骨和猪下水都已经洗净处理好,正好可以晚上下锅。
焖煮到明天早上,既能把猪大骨里面的精华熬煮出来,也能让猪下水更加入味。
不过在这之前,沈来儿在顾元元的指导下,先把梅菜扣肉做出来。
沈宝儿把猪大骨放在另一口锅里开始熬煮,空了一口锅出来做梅菜扣肉。
先拿出一把咸菜,切成小段,用温水泡开,洗净备用。
洗净的五花肉先烫一下皮,去除猪皮上的异味和猪毛。
将烫过的猪皮刮洗干净,五花肉下锅焯水,煮出猪肉本身的杂质和血沫,撇去浮沫,放入姜片,葱段,八角,茴香,香叶,煮二十分钟。
煮到用筷子可以把肉扎穿,就可以捞出来。
用牙签给猪皮扎孔,在猪肉上四面抹上酱油腌制一会儿让它入味。
锅里多放点油,油温六成热,腌制好的五花肉猪皮朝下放入锅中油炸。
炸至猪皮起泡,再翻动一下,把猪肉的每一面都用油炸过,至色泽金黄从锅里捞出。