第525章:臭豆腐的做法
这会油锅里的豆腐已经炸至金黄,云柳忙捞起来,便没细问什么普洱血伴肉的事。
林念听帮着打下手。
因为怕做的不好吃,云柳只炸了二三十块。
林念听看着捞出来的臭豆腐,表面金黄,还冒着热气,鼻子凑过去闻了闻道:“看着还像那么一回事了!吃起来肯定好吃……我先尝尝。”
说着便要上手去拿。
云柳拦住,道:“三小姐,你先等会,还得浇上一层料汁才行。”
“料汁在哪?”
“奴婢这就做,马上就好。”云柳边说着,手上又开始忙活起来了,“要不三小姐先拿筷子在每个豆腐上扒开一个小洞,等料汁好了再浇上去,就更入味了。”
“行,这个交给我。”为了吃上这口臭豆腐,林念听比谁都勤快,她拿着筷子在每个豆腐上扒开一个小洞,还不忘询问云柳,“你还说你不会做,看看,这做的多好。”
“奴婢哪里会做?不过是看别人做过一回,凭着记忆照葫芦画瓢而已……还好,这臭豆腐的样子倒是做出来了,就是吃起来好不好吃,奴婢就不知道了。”
“样子像了,十有八。九,再难吃,也难吃不到哪
里去。”
“三小姐真会说话。”
“我那是相信你的厨艺!连玉君祖母都夸你呢!”
云柳脸色羞红,这会料汁也做好了,往金黄的臭豆腐上一浇,那真叫人口水直流。
林念听迫不及待的夹起一块。
那金黄色的外皮酥脆可口,用筷子轻轻一夹送入口中,豆腐内部的汤汁和豆香立刻在口中爆发,那味道,好吃到让她当即眉飞色舞:“嗯嗯嗯……就是这个味道!好吃!比在家里吃过的还好吃!”
接着又吃了一块。
云柳将信将疑:“三小姐,真有这么好吃吗?”
“你自己尝尝。”
“算了吧,奴婢不爱吃。”
“你自己辛苦做的,怎么也得尝一口吧?”林念听夹了一块给她。
云柳拿来小碗接住,慢吞吞的尝了一口。
没想到,这臭豆腐裹着料汁的味道,竟一点也不臭,外酥内软,十分入口。
“怎么样?好吃吧!”
“嗯,确实不错……没想到奴婢照葫芦画瓢画出来,竟还可以。”
“哪是可以,是非常可以。”林念听要把云柳夸上天了,“对了,你盛一碗去给玉君祖母也尝尝。”
“还有一些没炸,等奴婢炸好了,
再拿去给老夫人。”
“那这些我先端去给如修了。”
“好。”
林念听端着那碗臭豆腐,乐呵呵的去找如修了。
厨房外的人看到林念听端着臭豆腐出来,立刻捂着鼻子避得老远。
林念听笑嘻嘻的瞅了她们几眼,就走了。
“可真臭,三小姐是怎么下得去嘴的?”
“虽然臭,吃起来或许香。”
“你吃过?”
“那倒没有……听别人说的,你瞧刚才三小姐和云柳姐姐吃完的样子,哪里像是被熏着了?弄得我也想吃一块了。”那丫鬟说完,便顾不得什么臭不臭的了,扭身就往厨房里去了。
“我也想吃。”
“走走走,一块……”
几个丫鬟好奇心重,都涌了进去,剩下厨娘还捂着鼻子站在外头发愁……厨房被臭豆腐一熏,不知道得臭几天,活受罪的是她啊。
可架不住大伙都进去了,她犹豫片刻,也进去了。
很快,大伙把灶台围了起来,看着云柳把剩下的豆腐都夹进油锅里炸。
“云柳姐姐,做好了给我也尝一块呗?”
“我也要尝。”
“还有我。”
云柳哭笑不得:“你们不是都嫌臭吗?真想吃?”
姑娘们齐
齐点头:“你和三小姐刚才不也吃了嘛……味道怎么样?”
云柳回味道:“这臭豆腐闻起来是臭,但外酥里嫩,吃起来却是香的,反正味道极好。”她说不出什么好词好句来形容那种味道,总之好吃就是了。
大家眼巴巴的馋着。
越发想吃了。
厨娘往锅里看了看,说:“这臭豆腐说难做也不难做,每个地方的做法也不一样……我看云柳姑娘这个做法,倒像是南湘一带,潭州的做法。”
云柳说:“姑姑好眼力,光是看我炸个豆腐就知道是哪儿的做法了。”
“云柳姑娘是潭州人?”
“不是的,只是以前府里来了一个潭州的点心师傅,见他做过一回。”
“你这记性真好。”
“咱们做奴婢的,记性好是应该的。”
“那姑娘多费费嘴,跟我这老婆子说说,这潭州的臭豆腐是怎么做的?省得以后主子们要想吃的时候,还要劳烦姑娘你跑一趟。”
云柳手上的活不停,也乐意告诉厨娘:“这臭豆腐啊,得先用清水泡半个时辰,再沥干水捞出来,炸臭豆腐的油温也很关键,筷子放进去以后出现大量气泡就可以了,等豆腐在油
锅里浮起来以后记得要反复翻边,炸到豆腐鼓鼓的,夹起来脆脆的就可以了。”