179、第 179 章

许盈记忆起上辈子的事之后, 或被动、或主动地令一些东西提前出现了。其中看似不起眼，其实对他生活影响极大的，就是吃喝一道！

看起来不过是小事, 但人人都要吃喝，而且是日日吃喝不断！许盈就算是想藏拙收敛, 也不会应在这上头...虽然势族郎君整天给家中庖厨写菜谱感觉有点儿怪怪的, 但为了不去难为自己的舌头和胃，许盈义无反顾！

许盈面前这满桌‘零食’就是明证，过去他是今天带来一样新点心, 明天带来一样新菜色, 日复一日, 他的食谱竟然已经和上辈子没什么差别了。

而作为重要饮品的茶，在许盈这里自然是早早就有了改进的。

此时的茶不只是像后世人所知的，会加入各种各样的零碎食物（这在后世某些地区依旧有流传下来，有些地区饮茶会放芝麻炒米之类）。更重要的是，茶叶炮制技艺就有本质不同！事实上，现代人熟悉的炒茶是明清时期才发扬光大的！

最开始茶叶作为西南、巴蜀地区的特产。只有当地人能享用, 一般就是摘新鲜的。这样茶叶味道不是很重，但当地人也没想过特意去保存——就像每个季节都有的蔬菜一样，除非是做成咸菜、干菜，不然也没人去保存，大家都是吃当季的。

后来茶叶传到了产地外，要运输, 而且成为比较受欢迎的饮料，全年都有了需求，这才考虑到保存的问题。

一开始的保存手法有多粗糙不用多提，但至少现在茶叶的保存法已经相对成熟了。

现在茶叶一般会做成茶饼, 只不过这和宋代流行的团茶还不太一样。此时制茶饼一般选用老叶，用米膏相和，然后做成饼状，阴干后保存。等到饮用的时候，茶饼还需要炙烤到变色，这才能捣成碎末冲泡。

这样的茶饮料还得放辅料，芝麻、杏仁、炒米什么的，还在许盈接受范围之内。但主流的放葱、放姜就真的敬谢不敏了。

此时对这种茶饮料的认知有两个，一则提神，二则醒酒。

许盈肯定是喝不来这样的茶的，至于团茶，则是不懂制作方法，所以他干脆跳过了这一步，专攻起炒茶来。

虽然宋代以前都没有炒菜，这个时候更是连真正的炒锅都没有。但以现在的工艺，做个铸铁锅却是不难的，只不过成本稍微高些罢了。有了炒锅，炒茶就要看炒茶师傅了，而在许盈这里，就是他笼统地说明炒茶的一些注意事项，剩下的就看他们自己领会了。

或许一开始都是失败，但次数多了总会慢慢接近成功。

其实原本他在东塘庄园时，庄园内并无茶树，但从别处引种也容易——茶树此时早就出蜀了，别处也就罢了，荆州已经很成气候了，荆州茶在此时也是有名的。江州虽然没什么规模，但确实有人在种！

许盈只图自己喝，种的不多。茶叶长出嫩芽之后就令人掐了去炒制，每年就十分富余了。如今不仅有基础的绿茶，还根据发酵程度的不同，得到了红茶和黑茶...他自己是很得意这个的，只可惜时人饮茶习惯和他完全不同，他也只能自己私下得意了。

眼下杨微如此捧场，还要续杯，倒是让许盈有种受到认可的感觉。

“也是难得，若冲这里竟有茶茗。”杨微这话说的理所当然。毕竟按照此时做茶饼的手法，茶的保存时间还是有限！而此时又多用老叶做茶饼，即是说，旧年的老茶难以保存到如今，而今年的新茶还未得呢！

许盈对此没有过多解释...他这里有去年的陈茶，放的越久越好的黑茶先不说了，就是绿茶也还有呢！炒茶就是耐得住存放！

但他拿出来待客的茶并非陈茶，而是今年的新茶。

茶叶有几个采摘期，这也成了一些茶的种类，比如‘社前茶’，就是社日之前采摘的茶，这大概是清明前半个月，此时的茶最为细嫩。又比如火前茶，就是临近清明节采摘的茶（后世寒食节和清明节合流了，清明节有了不动火的习俗）。

另外，还有大名鼎鼎的雨前茶，是清明后谷雨前的茶，也被普遍认为是最好的茶。此时是茶生长的快速期，茶叶内积累的内含物比较多，茶味最好！至于谷雨后、立夏前最后一波茶叶，则过分粗老了，往往只做劣茶。

或许有的人觉得火前茶（明前茶）细嫩，比雨前茶更好，称前者为极品，后者只为上品。但单纯以个人品味来说，许盈是更喜欢雨前茶的。

不过此时这时节，从东塘庄园送来的只能是社前茶了。许盈本人并不偏好这种太早的茶，东塘庄园那边了解他的口味，送的也不多，很大程度上只是尝个新鲜而已。

茶叶只是小事，许盈并没有在这件事上多说的意思。不一会儿，一边喝茶吃零食，另一边话题已经偏到随园上了。

随园落成，许盈打算办个雅集，宴请宾客的名单已经拟好了，杨微来之前还在设计请帖样式呢！许盈让杨微看自己和蔡弘毅商量的请帖样式，杨微赞叹了一番后，他又给杨微看自己拟的菜单。

说到‘随园’，什么最有名？对古典文学有了解的人下意识就会脱口而出‘随园食单’！

随园在袁枚手上确实盛极一时，靠着这座园子，袁枚足以让一家人过着富贵