第132章 啫啫生菜煲

为名字，他就注定只能生吃一样。

但是事实上，烹饪过的生菜，才是口感和营养得到充分展示的状态。

啫啫生菜煲里的啫啫两个字，就是生菜吃到嘴里最明确的拟声词。也是对这份口感的赞美。

“先把生菜头去掉，把菜冲洗干净。然后放在一边，先准备酱料。”

白色的腐乳，耗油，花生酱，少许糖，少许精盐用温水调开。

“到这样的厚度，不要太稀，这样源源不断溜下来的厚度，正好。”

“接下来一步很关键。”

两个灶台同时开火。

一个灶台加热炒锅，另一个灶台加热一个陶锅。

“这个陶锅就是最后用来放菜的容器。”

“容器也要提前加热？这是关键？”

彭弈北赞美的看了一眼戈一。

他就喜欢这孩子的通透劲儿。

什么问题都问得很在点子上。

“炒锅开中火，尽量做到两个锅子时间平衡。放油，煸蒜泥，第一时间放入生菜。”

锅子里细微的噼里啪啦的声音，油和蒜泥一下子把生菜的香味给激出来了。

“尽量不要翻动，让他自然的在锅里形成一股香味。”

“嗯嗯嗯。”真的好香啊，和肉香完全不同的香味！

轻轻晃动锅子。

翠绿色的菜叶依旧基本维持着下锅前的大小。

只是略微收紧了一些，颜色更加油润了一些。

“炒到七成熟。”

戈一：…………

等，等等！

我怎么知道他几成了？！

“下刚刚调配酱料和一些料酒。”

“不是做荤菜也能用料酒吗？”

“当然能，能更加起香也能增添蔬菜的鲜美。”

“好了，把酱料炒开就行，几秒钟的事情。现在把蔬菜移到已经加热的陶锅里。”

生菜放入干烧好久的陶锅里的时候。

再度发出了“滋滋滋”的声音。

“这就是再度加热了，能进一步激发香味和鲜美，以及能够保温。快尝尝吧，这道菜，热的好吃。”随手洒上一点红椒丝作为点缀。

黑色的陶锅，翠绿的身材，一点点的红椒丝。

“师傅，你的菜配色一如既往的考究啊。我以后也要多学学这个，或者是去上一门美术课外辅导班，增加一下自己的对颜色的敏感度。”

“你报道补课班……”

“只要不上语数物化历政，我的学的都很好的。”

“…………”

彭弈北最喜欢的最甜小迷弟继续全方位的夸赞这道菜。

“香，太香了，整个做菜过程，足足三次激发了生菜的香味。我头一次知道，蔬菜还能有如此浓烈的香味，本以为只有油炸菜会这么香呢。”

一筷子夹到嘴里。

啫啫啫啫的声音立刻传来。

戈一直接瞪大眼睛，感受生菜在口腔里的爽脆感觉。

腐乳和花生酱的滋味很好满足了味蕾对滋味的需求。

生菜本身味道化为辅助，清香淡雅滋味和酱料组合就是郎才女貌。

而生菜的爽脆的口感，却立刻从辅助变成主攻。

鼻腔中感受到的香味给这份爽脆的口感打了最佳辅助。

口味、口感、香味。

三合一的绝美。

再加上眼睛感受到的黑绿红三色。

再完美不过的“彭厨”氏菜肴了！

“没想到，仅仅是生菜，一种蔬菜而已！”

“嗯，这道菜的重点就是炒到七成熟起锅，其他都很简单。怎么样？符合你的要求吗？”

戈一停顿了一下。最后还是问了。

“师傅，我怎么知道他七成了？”

“…………你先试试吧，大不了，我们再换个菜。”：，，，