重拾菜刀

池逸虞尝了一口虾汤，那浓郁的虾味让他甚是满意，内心大喜：这么多年了，终于再次吃到食物的味道。真是多亏了老板，好！我也不能让她失望。

“这汤味道不错啊，等下是要淋上去吧！让俺尝尝看先。”甘主厨还是不放心，在给豆腐表层涂猪油的时候，还留心着池逸虞的一举一动。

“好嘞，主厨！”池逸虞听后满口答应，快速将虾汤盛好，递到甘主厨面前。

甘主厨拿起汤匙浅尝一口，霎那间犹如置身于汪洋大海中，大赞道：“鲜！味甘而甜，咸度适中，确实称得上美味。淋汤能做到这种程度，俺认可你了，这道菜你放心大胆的去做！”

池逸虞虽然和甘主厨不太熟络，这一刻隐隐有种和危不语一起做菜的感觉，得到认可后，那种内心的悸动再次苏醒。

“我不会让主厨失望的！”池逸虞双手握拳给自己打气道。

而后再次投入到做菜中，池逸虞洗净手，用手给菜刀蘸上水，拿出大白干切成丝，放入开水中煮熟，沥干水后铺于盘内，做为这道菜的底部摆盘。

紧接着池逸虞再次坐锅点火，将刚刚的虾仁放进去煎熟，再放在铺好的大白干丝上，淋上刚刚熬出的虾汤，最后撒上一点做作的葱花为装饰，这道菜就算做好了。

池逸虞举起手示意：“主厨，我做好了，可以上菜。”

恰好这时候齐三厨和秦姨火急火燎的走进后厨，只听齐三厨嘴里念叨着：“来不及了！来不及了！那道虾要赶不上上菜。”

稍慢一步进来的秦姨嫌弃地说道：“你也是，怎么偏偏赶上这个时候闹肚子，现在宴席已开，没空等你了，我看呐甘主厨还是先安排其它菜上桌吧！”

可一进来闻到那‘热炝明虾片’的香味，二人立马围了上来，齐三厨问道：“主厨，菜做好了？”

秦姨附和道：“还真香呐！样子看起来就很好吃。”

甘主厨把裹上粽叶的豆腐，浸入事先烧好的鱼汤里，盖上炖盅后，方才回过头解释道：“那边那位新来的小伙子，叫池逸虞，这就是他做的。俺试过味道了，可以走菜，小秦就麻烦你了！”

秦姨点了一个大大的赞：“不错呀，一来就得到我们甘主厨的认可，不简单。行，我先去上菜，你们忙。”

齐三厨亦笑脸迎道：“年轻人，多谢了。”

池逸虞很有礼貌的回道：“谢谢二位，以后还请多多关照。现在还有什么需要我帮忙的吗？”

“这个啊，那要问主厨了，后厨所有的事都归他管，这规矩可要好好记住。”齐三厨指着甘主厨说道。

甘主厨笑道：“也管不了多久喽，既然老板在这个时候招你进来，想必都应该跟你说清楚，俺就不啰嗦了，这几个月希望你好好干，好好学。正好俺这边有道菜比较麻烦，你来帮忙吧，老三你还是按原定去做后面的菜。”

齐三厨比出‘ok’手势：“得了，放心，这次肯定不会掉链子。”

说罢甘主厨带着池逸虞来到一玻璃水箱前，指着里面的石斑鱼说道：“这种鱼之前处理过吗？”

池逸虞点了点头问道：“不知主厨是要切成片还是砍成段。”

甘主厨摇了摇头：“都不是，俺要你在鱼鳍处斜切两刀，在不把鱼完全剖开下，将鱼身里面整幅鱼骨取出。”

“主厨这是要考我啊？我觉得可以试一试。”池逸虞笑道。

“试？俺可没空让你试。”说着甘主厨拿过一把厨师刀和鱼鳞刮说道：“看好了只示范一次，希望你不要让俺失望。”

听到这池逸虞立马打起十二分精神，只见甘主厨捞出一条石斑鱼，拿起刀对着它的头部重重来了几下，击晕后快速在鱼鳍处斜切两刀。

在将鱼鳔等内脏剔除出来后，立马拿起鱼鳞刮将表层鱼鳞和鱼鳍去除。

到这一步都还算常规操作，池逸虞自信自己肯定能做到。

甘主厨拿起厨师刀，也知道这应该难不倒他，后面的需要一定技巧，于是特意提醒道：“好好看俺怎么操作的，接下来才是关键。”

那厨师刀沿着斜刀口刺进鱼肉之中，甘主厨的右手很稳，让厨师刀微微调动角度，尽可能贴合石斑鱼身。

待整把刀完全没入鱼身后，甘主厨摊平左手，按压着石斑鱼身，感受厨师刀在鱼内的位置。

接着开始慢慢挪动厨师刀，围着鱼骨开始旋转半圈，接着将石斑鱼翻面，再次重复刚才的操作。

等做完这些，甘主厨拿过一把斩刀，用刀背对着鱼尾处用力一剁，将石斑鱼尾骨折断，最后拿起钳具将鱼骨小心翼翼地从刀口处取出。

甘主厨把鱼骨和石斑鱼放在一起，转头看向池逸