第25章

接下来，他们想做一个鱼香肉丝。王大维把买来的里脊肉切成丝，放在碗里，撒一些盐、白胡椒粉、料酒、酱油、淀粉、花椒粉抓匀，跟姜可凡说：“这叫先把肉味上。”

姜可凡似懂非懂地点点头说：“哦，先把肉喂上，让肉先吃饱了，咱们再吃肉。”

然后王大维拿了一小撮木耳，放在水里煮开，泡发。俩人开始切胡萝卜和青椒丝。王大维切得轻车熟路，姜可凡切得粗细不匀。接下来准备好葱丝、姜丝和蒜片，再把泡发的木耳洗净切丝后就可以准备炒了。

大火烧油，放入辣椒面和郫县豆瓣酱炒香，放入葱姜蒜，再滑入味好的肉丝，这时候香味已经出来了，姜可凡馋的直流口水，立刻接过锅铲说：“我来我来。”他愉快地翻炒着，等肉丝变色后，王大维说：“把菜放进去吧。”于是姜可凡把胡萝卜、青椒和木耳丝一股脑都倒进锅里。

王大维在一边调芡汁。突然一阵噼啪响，把姜可凡吓得差点又把铲子扔了。

“大哥，这回不是崩油，怎么还崩菜呢？木耳都崩出来了，太吓人了！”

王大维笑了笑说：“木耳因为质地的原因，做汤没问题，炒菜就是特别活跃的往出崩。”他用眼睛瞟了一下灶台边说：“你不是有锅盖吗？”

姜可凡再次拿起了他的“盾牌”，上了“战场”。一阵拼杀之后，王大维把半碗由盐、糖、生抽、老抽调成的芡汁贴着锅边倒进去了，瞬间，木耳也不崩了。姜可凡放下了锅盖，说：“你怎么不早点儿倒这玩意儿？”王大维说：“早倒还没熟呢，能好吃吗？”

说着，王大维拿起醋瓶子，沿着锅边又洒进一些醋，瞬间香飘四溢，姜可凡咽了咽口水，眼巴巴的看着王大维关火、装盘，端起来一闻，口水又流出来了。

“最后点醋是这道菜的灵魂。炒菜跟做音乐一样，在恰当的时间用了恰当的音符和节奏，出来的是点睛之笔，用错了时机就会前功尽弃。这对你来说太难了，教你一个入门菜吧，鸡蛋炒西红柿。”

姜可凡眼睛亮了，说：“这个好，我小时候就爱吃这个，拌饭可好吃了。”

王大维一边刷锅一边说：“虽然简单，但是要做得既好看又好吃也不容易啊。”

王大维拿了个小盆，烧了一点热水，然后把洗净的两个西红柿顶端各划一个十字刀，放进热水里滚动一下捞出，十字刀的位置，西红柿皮就裂开翘起了，顺着翘起的皮用手轻轻一剥，整个皮就下来了，然后把西红柿放在案板上去蒂切块放入盘中。王大维又拿出一个碗，把三个鸡蛋打入碗中，用筷子哒哒哒的上下搅拌均匀，切上一些葱花备用。热锅倒油，滑入打好的鸡蛋液，用筷子顺势在锅中划散，蛋液将将凝固时盛出到碗里。用锅中余油再兑上一点油烧热，放入葱花炒香，把盘里的西红柿都倒入锅中，煸炒。撒入适量盐、糖、少量生抽、老抽，小火慢炖，至西红柿汁水溢出没有明显的硬块儿，撒入刚炒好的鸡蛋拌匀，装盘。色泽明艳动人，味道酸甜可口的鸡蛋炒西红柿就出锅了。

王大维说：“炒这道菜其实就像弹一首《巴赫》里最简单的小步舞曲，几岁的小孩子也能弹，钢琴大师也能弹，都是同样的谱子，手指触键的方式不同，力度不同，对曲子的理解不同，弹出来的感觉完全不一样，你直观的就能听出来好听还是一般，弹得稚嫩还是手法娴熟。鸡蛋西红柿也一样，随便什么人都能做出来，但是吃的人能觉出来，好吃还是一般。不同的人会做出不同的味道，也全靠你对这道菜的领悟。”

这时，厨房门口响起了掌声，两个半裸上身穿着花边围裙的大男生慌张地一回头，看见杨晓扬正站在门口鼓掌呢，看见他俩这穿着，没忍住笑出了声。

“讲的不错啊，这回也让我见识了王大厨的手艺。看来小姜老师也不是吹牛，你的确有个大厨哥们儿。”杨晓扬脸色苍白，有气无力，却露出了无比温柔的微笑轻声说出了这些话。

姜可凡一步跨到门口，赶紧摸摸杨晓扬额头说：“怎么起来了？还发不发烧啊？”

杨晓扬微笑着说：“我睡了一觉，觉得好多了，闻见你们做饭的味道了，把我馋出来了。”

王大维端着这盘鸡蛋西红柿往客厅走，说：“那正好，晓扬姐，尝尝我手艺，咱们一起吃午饭吧。我们给你买了一些药，吃完饭待会儿就可以把药吃了。”

杨晓扬感激地说：“谢谢你们了，有你们真好。”

吃饭的时候说起牧牧，姜可凡说：“我下午要去给孩子上钢琴课，大维，你回头去帮着接一下牧牧回家吧。明儿早上我负责送他去幼儿园。”

杨晓扬感动得都不知道说什么好，一直说谢谢。

王大维说：“别谢了，再谢我都不好意思了。晓扬姐，其实我一开始见到你就觉得特别亲切，所以帮你点小忙不算什么，别客气啊。”