第101章 第一百零一章
第一百零一章
乾十字文对法餐不是很了解。要说饮食习惯, 他确实是更偏向亚洲口味,桌子上不出现白米饭或者其他碳水,就觉得难熬。对西餐的态度模棱两可, 记忆中对各个国家的料理没有太大的区分,也没有什么口感的记忆点。
非要说, 也是他性格中的固执,相处久了便会叫人察觉, 他有种和父辈极为类似的臭脾气。
“是新料理吗?”乾十字文打探道。
司瑛士已经拆开黄油包装,将小块黄油放在锅中隔水加热, 制作成澄清黄油。黄澄澄的软膏状食物, 才一小会儿的功夫就析出香味。乾十字文探过头去看,小锅子中,黄油被分层成不同物体,最上面一层是白色的浮沫, 用勺子撇开后能够看见沉底的杂质和一层透明清澈的油状物。
司瑛士还没有正式进入到烹饪环节中,他脸色端庄,身上雪白的厨师服和系好的扣子,无一说明他对这场烹饪的重视。
他看向乾十字文,颇有解说的意味, “算是改进料理吧。”
法式烤鲑鱼并不算多典型的菜品,在日本也有烤鲑鱼的做法。司瑛士不过是顺应季节, 增改酱料, 让食物的风味变得更加清爽,同时又不减少酱汁带来的丰富口感。
——听上去十分简单,可食物每一次的调整, 对厨师来说, 都是成百上千次的实验。
实践出真知。对不富裕的厨师来说, 仅是精进刀工,每个月消耗掉的蔬菜和肉类就会是一个可怕的数字。
研究应季料理,还算算上各种调料、应季食材,配合一些需要时间发酵的食物,最后还得赶得上市场,不至于在秋日时节退出夏季菜肴。
这也是为什么,乾十字文无法研究新料理的重要原因之一。
他需要钱来购置材料,为试错提供成本。
“乾。你也一起来吧。”司瑛士邀请道:“我们不是食戟,就是单纯的研讨一下料理。食材都在那道小门后面。”
乾十字文木然,不过瞧司瑛士将黄油分层刮出,用研磨器将红葱头、香芹、青蒿、胡椒研磨成碎,放入锅中。动作飞快不说,看着自己不算熟悉的厨具,乾十字文手也有些痒痒。
他找出一把菜刀,掂量下重量,觉得合适,便挑了一条鲑鱼和司瑛士同步宰杀起来。
开膛。破肚。清理内脏。刮去鱼鳞,再一次切断,将鱼头扎好下锅熬制,切成段的鱼肉整整齐齐的摆盘放在桌子上。
睿山枝津也眨个眼的功夫,回来这两个人就有声有色各做各的料理,搞得他里外不是人一般。他马上出口询问道:“你怎么也动手了?”
乾十字文在处理食材的过程中,还蛮喜欢说话的。这也算是在摆摊环境中慢慢养成的生存方式。他要一边烹饪,一边和客人们介绍价格、算钱、询问口味。久而久之,乾十字文做热乎东西出摊,有了戴透明口罩防止飞沫进锅的习惯。
他变魔术一样,从口袋里找出一个透明塑料口罩戴上,开始和睿山枝津也有一搭没一搭的聊天。
“又不是食戟。就是随便做做料理。睿山你要来吗?”
“不要。”
睿山枝津也没有受虐爱好。他对成为二人中的炮灰没有任何兴趣。不过——拱火这种事情,他倒是有些喜闻乐见。
“你也做鲑鱼。司瑛士也是鲑鱼。你们两个这有点分高下的意思啊。”
乾十字文翻个白眼,觉得食物非得分高低贵贱没啥意义,回嘴道:“我和司瑛士都在调整料理。这种情况下,做的料理说不准出现一个黑暗料理呢。等会我都给塞到你嘴巴里。”
睿山枝津也笑嘻嘻抽了抽脸,在司瑛士的料理台前晃悠两下,没胆子上前放个屁,最后还是回到乾十字文这儿,两个人叽叽喳喳讨论起醋的分量、酒的分量,是否要加盐等细碎问题。
睿山枝津也一开始还觉得乾十字文好歹会听两句,没想到乾十字文听着听着冒出一句“你这样不太行。我做出来你尝尝。”否决掉自己全部的意见,气得睿山枝津也发誓再也不给乾十字文交流厨艺,两个人别扭一会,站料理台左右两边各自捣鼓半天,又凑合在一起叽叽喳喳。
“我的天啊。你到底在做什么。”
“我在做烤鲑鱼啊。”
“黑了黑了。乾十字文!!”
“就是要黑了有焦块,不要叫啦。”
他们这边吵吵闹闹。司瑛士那却显得安静非凡。他像是活在一个自己的世界,没有任何人可以闯入其中,也没有任何人能够打扰他。鲑鱼皮在他的手中得到充分按摩,放入煎锅的一瞬间,刺啦声伴随胡椒碎的香味,快速渗透到食材内部。翻炒的酱汁加了水和酱料,在锅中安静的翻滚着。
乾十字文极容易被这种安静吸引过去。
除去睿山枝津也在一旁碎嘴,他内心也莫名生出一种讪讪的滋味。透过锅中升腾的白烟热气,司瑛士大力捏住半块柠檬,丰沛的汁水滚落其中