第139章 上得课堂下得厨房

水龙头冲洗干净，堆在案板旁，形成三座小堡垒。

“胡萝卜削皮去除头尾，纵向切成四块，西芹去根叶，洋葱剥去干皮一切两半。”

茜茜看着眼前的圆滚滚的一堆洋葱，果断给自己套了个泡头咒，头上倒扣一口球形金鱼缸似的，身后看热闹的小精灵捂着嘴偷笑。

“煮清汤那里最容易出问题呢？”茜茜趁着切菜的空档问道。

“当然是去除杂质啦，这是咒语和单一的过滤无法替代的，杂质太细小了。冷水下锅后控制温度逐渐上升，汤中会产生颗粒凝结并上浮，如果对温度处理得当，它就会凝聚汤中的其他小杂质，让汤变得像宝石一样清澈。”

“原来如此，正好我就擅长温度控制呢！”茜茜停下手中的动作，“所以我想这么多也许就够了，你看，刀工不赖吧。”

没做过的流程，肯定得尝试几次找找手感才能达到预期中的效果。

要是有明胶就方便许多了，甚至能确保一次性成功。

茜茜以前看到过一位德国科学家使用的过滤办法，能够在接近0度的条件下，形成细小的网状结构，近乎完美地滤去脂肪以及蛋白质这类杂质，而让盐分等顺利通过。

在这里嘛，没有明胶这种东西，弗洛伯毛虫黏液的质地倒是相对接近的。

可惜，真把虫虫黏液倒进去汤里去的话，味道也就不太对劲了吧……最近转码严重，让我们更有动力，更新更快，麻烦你动动小手退出阅读模式。谢谢