第2448章

“香跟味有着密不可分的关系，味只有六，那么香也高不到哪去。” 古争声音一顿，继而又道：“味给你打了六分，其实已经是不低，再怎么说这道菜里也有控火诀和控水诀的运用，且还运用的不错，这一点也能看出你的天赋。” 乔白苦笑，在他的心中，他也是综合他自己的实际情况，这道‘碳烤黑龙蝎’他给自己打了九分味。但是在古争这里，同样也是综合他的实际情况，‘碳烤黑龙蝎’的味却只有六分，这就是差距，这也说明至少以他现如今的道行，在这道菜上都还有很大的提升空间。 古争拿掉了第二道菜上的盖子，看到了乔白做的第二道菜。 “主料绮鱼，中等级别食材，辅料白玉贞，中等级别食材。” 古争扫了一眼碗中的鱼肉，然后这么说了一句。 不管是绮鱼，亦或者是之前的黑龙蝎，古争都没有提前得知菜名，也不知道乔白用来应对考验的会是什么菜。 “呼……” 对着汤盆中的绮鱼深吸一口气，古争再度开口道：“除了主料和辅料，这道菜也就只剩下水、盐和小葱，除此之外再无它物。” “炖绮鱼加入白玉贞，这是你学这道菜的时候就有，还是你自己加入？”古争望向乔白。 “回前辈，在炖绮鱼中加入白玉贞，这是晚辈的想法，晚辈觉得这会让这道炖绮鱼更出彩，所以就加了。”乔白道。 “为什么会有这样的想法？白玉贞味苦，它在一般人的眼中就只是药材而已。”古争再问。 “晚辈早些年尝过白玉贞，它给晚辈留下的印象比较深刻，晚辈那时候就有种感觉，假如能把白玉贞的苦味去掉，它应该是一种不错的食材。后来尝过炖绮鱼之后，晚辈心中就有一种感觉，认为绮鱼会跟白玉贞很配，所以也就试着尝试了一下，结果发现还真的非常相配，有了它的加入之后，炖绮鱼更显汤鲜味美！只不过，晚辈还想到的两种食材加入其中之后，炖绮鱼的味道就变得很怪，因此最终这道炖绮鱼里面，也就只是多加了白玉贞而已。”乔白道。 “这就是天赋，常人所不及的一种天赋。” 古争的话像是在对乔白说，又像是在对熊三他们说，而熊三他们自然也明白，乔白会有这样的感觉，绝对不是什么偶然或者碰巧，那是一种珍贵的本能，一种在饮食之道上异于常人的地方。 古争开始品尝炖绮鱼，他吃了一块鱼肉，吃了一块白玉贞，然后又喝了一勺鱼肉。 “炖绮鱼，色八分，香八分，味八分。” 古争的打分让乔白瞪大了眼睛，经历过‘碳烤黑龙蝎’的打分之后，乔白尽管觉得‘炖绮鱼’的打分要比‘碳烤黑龙蝎’高，但没想到会高这么多！在乔白的心中，这道菜能有三个七分已经是非常不错。 “色八分给的很足！给色八分也是因为在这道炖绮鱼中，你火候掌握的很不错，汤才能够炖出这种程度的奶白。” “香味这一块，就算以你现如今的道行，也还有着一定的提升空间，之所以是八分，而不是九分或者更高，那是因为对于白玉贞的处理，你处理的并不好，要不然这个香味会提升很多，味道也会因此多少再提升一些。” “味给你八分，其实是给的有点多了，这其中有对火候掌控的加分、有对控水诀运用的加分，更有创意的加分，但控水诀在这道炖绮鱼中，还有更好的运用方式，更能提升鱼肉口感和白玉贞的方式。但是，正如你的实际情况，控火诀和控水诀运用在饮食之道中，你并未接受过真正仙厨的指导，因此显得稚嫩也是再所难免，所以不能是七分，只能是八分。” 点评完第二道菜之后，古争掀开了第三道菜上的盘子。 “蛋饺。”古争道。 黄色的蛋饺有二十个，分为两圈摆放在盘子之中，中央空隙处放着一碗颜色酱红的调汁。 “呼……” 冲着蛋饺深吸一口气，古争开口道：“鸡蛋普通级别食材，猪肉普通级别食材，旱藕普通级别食材，清水龙虾肉普通级别食材。调汁是由七叶萝卜和满月果榨汁而成。” “应该没有人会这么做蛋饺，一般情况下蛋饺就是鸡蛋、猪肉和花孤，即便其中的猪肉和花孤会做出变动，但也不应该是旱藕和清水龙虾肉这样的搭配，这应该是你自己的想法吧？”古争饶有兴趣的望着乔白。 “回前辈，是的！” 乔白声音一顿，再度开口道：“这是三道用于考验的菜里面，变动最大的一道，取消花孤加入旱藕和清水龙虾，则是不想花孤影响它们的香味，倒也不是就真觉得，这样就比猪肉花孤馅的好很多。毕竟，晚辈也知道，不同的是食材运用，也影响着前辈打分时候的综合考量。” 古争点头，然后又道：“调汁很有意思，这应该也是你自己想法吧？” “回前辈，是的！最初想到的只是用旱藕和清水龙虾替代花孤，等真正吃到嘴里之后，才觉得用七叶落笔和满月果榨汁，应该会跟蛋饺更配。” 古争明白，乔白所谓的感觉，其实还是他的天赋。 没有再继续说下去，古争开始品尝乔白的蛋饺。 随着古争的品尝，乔白脸上有了难以掩饰的激动，因为古争竟然吃了两个，相比之前的两道菜，这是非常不可思议的事情！ “碳烤黑龙蝎’古争一只都没有吃完，‘炖绮鱼’，古争也只是浅尝了主料、辅料和汤，但这一个就能品出味的蛋饺，古争则是吃了两个。 “蛋饺，色九分，香九分，味九分！” 古争给出了让乔白激动的评价，这道他创新最多的菜，事先他并不敢肯定就是三道菜中