第八百六十六章岁暮具肴蔌

每当岁暮，家家具肴蔌，诣宿岁之位，以迎新年，相聚酣饮。

年夜饭又叫团年饭，是对过年最起码的尊重。湖南十里不同俗，关于团年饭自然也有许多的讲究。

株洲、长沙、永州、郴州一带，吃团年饭多在大年三十晚上。

也有在天未亮的早上吃年饭的，如邵阳、娄底。

也有在中午吃年饭的，如衡阳。

张家界、XX州过“赶年”，团年饭一般都在腊月二十九晚或三十凌晨开吃，越早越好。

谢的家乡益阳吃年饭比较特别，有“早上过年”和“中午过年”两种不同的习俗，但以吃天亮饭的居多。

在谢的印象里，自己父母在世的时候，吃年饭吃的都是天亮饭。

大年二十九晚上，自己的父母亲就忙个不停，准备年夜饭的菜肴。

自己兄弟还在熟睡的时候，父母凌晨三点左右就起来做年饭。

早上五点钟左右，父母便将自已子女叫起来，先放一挂大鞭炮，然后摆起香桉，燃香点蜡，摆上烟酒饭菜祭祖。

所有仪式完毕后，一家老小便欢欢喜喜的吃年饭，边吃边天亮。

湖南人吃年饭的时间很久，一般都在两个小时左右。以致后来有人说别人做事慢的时候，还用吃年饭来形容。

湖南人对团年饭是很讲究的，一般会有八碗、十碗、十二碗的数量。寓意发财、十全十美、月月红。

鱼和肘子，是这里过年的必备年菜，俗称“团年鱼”和“团年肘子”。

谢父母还特别喜欢做一碗墨鱼汤，里面有墨鱼、红枣与几片五花肉，这碗汤是家人的最爱。

当然，各地还有一些特色菜，如在郴州农村，过年会有一道特别客气的菜，就是至少半斤以上的大块肉。

在怀化溆浦，吃团年饭时只能吃半个猪头，剩下的半个要送到岳父家。

同时，团年饭的菜多是有意思的。比如：鱼丸、肉丸象征团圆。萝卜意为好彩头，鸡爪则叫“抓钱爪”，一些油炸食物，因为经过油煎火炸，以示“家运兴旺”。

此外，株洲、衡阳等地吃团年饭，蔬菜不用刀切碎，吃时也不咬断，意为祝父母长寿。

因为长沙话中穷和芹同音，过年时芹菜就被喊作了富菜。

邵阳、怀化等地则不吃白菜，忌讳“一年白过了”。

益阳吃年饭时必须有鱼而且不能吃完，象征年年有余。

岳阳要关门吃饭，意在不让财宝跑了，饭后放上一挂鞭炮，邻里可以走动往来了。

现在公司在京城过年的人，除了徐爱华是常德人，其余都是益阳人。

谢与谭应菊去见桑老的时候，徐爱华询问了大小姐益阳人过年的习俗，几个人商量了一下，一致决定吃天亮饭。

于是徐爱华、肖婷婷、莫梓涵与叶秋四人开始准备食材。

几个人又询问了谢薇薇过去在爹爹娭毑家吃年饭的菜式，确定了十二道菜的菜谱。

肘子或者红烧猪脚，梅菜扣肉，剁椒鱼头或者红烧鲫鱼，墨鱼汤，莴笋炒腊肉蒜苗也行，蛋饺，红烧肉，小炒牛肉，鸡火锅，果子饭，大杂烩，再加两个青菜。

清点了一下叶秋拿过来的食材，发现只有新鲜猪肉、腊肉、牛肉、一条鲤鱼与鸡蛋几样主菜，还有两样蔬菜加配菜香葱与大蒜，连辣椒都没有，这肯定是不够的。

“现在时间还早，我去超市和农贸菜市场买菜。”叶秋说道。

“我回家去拿菜，都是湖南人，口味应该差不多。”肖婷婷家是湖南桑植人，也是吃天亮饭。自己家要没有，就给肖明打电话。

“无论如何今天都要把这些菜买齐，万一没有就去湘菜馆找，花多少钱都没有问题。”徐爱华说道。

“我爸爸最喜欢吃大杂烩，他平时嫌麻烦，没说起过。”谢薇薇忽然开口说道。

众人一愣，竟然都不知道老板最喜爱这道菜。

“这道菜的食材品类很多，主要有肉丸、蛋卷、蛋饺、冬笋片、肉片、香孤，讲究点的还有海参、尤鱼。

这个菜里面要的食材也多，我吃是吃过，还真不会做。莫梓涵，你现在联系几个湘菜馆，把我们要的菜式给他们说一下，如果可以的话现在就订做。

如果不能订做就把食材买过来，再租一个他们的大厨，今天把菜做好。价格随他们开，不还价。

我现在分配一下任务，肖董与叶秋，现在给你们家里面打电话，看有没有我们需要的菜。

当然要有多余的菜才行，不能把菜让给我们做年饭，害得大家做不了年饭，这样不行。

我来联系湘菜馆，如果这些菜湘菜馆都能做，我们就包给他们做。包工包料，做好后晚上送过来，如果不能定做，我们就分头去买菜和回家拿菜。”

“爱华的这个办法好，我同意。”肖婷婷率先表态，叶秋也开口说同意。