第一百二十章 这次没有惊喜？

啡豆，才能最大程度释放咖啡丰富的味道。 经过一番优中选优之后，周小江挑出一勺无可挑剔的优质花魁，放入加工区的投放口中。 可惜，没有之前那种充满诗意的茶田以及婀娜的茶工，但是多出一个加工区。 选好的咖啡豆都需要投入加工区，经过烘焙研磨之后才能够进行冲泡。 “没有惊喜……” 周小江略有失望的关闭材料区的柜门，打开旁边加工区的观察口。 原来以为就是普通的那种加热装置，最多体积大一点，黑科技多一些。 可当周小江打开柜门的一瞬间，一股热浪瞬时扑面而来。 呼啦啦！ 周小江顿时毛发竖起，感觉自己的毫毛已经烧着一般。 “这是……在用岩浆烘焙咖啡豆？” 使劲揉了揉眼睛，周小江发现自己没有看错，只见所谓的加工区竟然深入火山内部，架在一条温度看起来没那么高的熔岩之上。 想想也是，普通的熔岩温度介于700-1200度，稍稍烤一烤咖啡豆就能变成爆米花。 所以眼前的这条熔岩看起来快要冷却，但温度依然将近200度。 烤熟周小江那绝对没问题。 只见一个巨大的圆柱形加热罐在岩浆上方匀速转动，看看这体积，一锅下去足够小店一个月所需。 不光有低温岩浆伺候，还有一股股灼热的气流从对面的岩壁上喷射而出，就像是无数大功率的热风枪一般，使得加热罐内不断传来噼里啪啦的响声。 看清楚自己所在的场景后，周小江下意识的咽了咽唾沫。 如今的系统是越来越夸张了，连现成的火山都能搬到小店里来。 还好烘焙咖啡豆所需的温度并不高，否则高达上千度的热浪扑过来，直接将周小江烤成人干。 这个环节也是非常讲究，需要在浅度烘焙下在短时间内完成二爆的咖啡豆，香味才能被充分释放出来。 烘焙好的咖啡豆还需要进一步冷却，这样才能够使得咖啡豆的香味进一步发挥出来，并且达到香味曲线的最顶端。 普通人的方法自然是物理降温，而到了系统这里，直接用传送带将烘焙好的花魁豆送入专门的冷却装置中，使得最终送到周小江手上的咖啡豆，新鲜度都处在峰值水准，而且不需要计算所谓的养豆期。 普通人完成这样的过程需要5到7天，但系统出手只需要2到3分钟，可谓是神速。 烘焙完成后，下一个阶段便是研磨。 相比之下这个环节倒是显得平平无奇，上千个密集齿轮相互配合，研磨出来的咖啡粉均匀细腻，以便手冲的时候能够充分释放其中的独特香气。 需要额外说一句的是，此手冲非彼手冲，不过共同点都是为了追求一种极致的享受。 而所谓的手冲咖啡，是将研磨好的咖啡粉放入垫好滤纸的滤杯中，然后慢慢的注入热水，此处手一定要稳，使得热水均匀的浸泡咖啡粉后缓缓滴入杯中，从而完成咖啡的制作。 手冲咖啡对操作技巧的要求相当高，尤其是想要冲泡一杯口感上佳味道醇正的好咖啡，必须经过足够时长的练习。 其中还有一些小技巧，比如先用热水将滤纸打湿，这样既可以让滤纸更加贴合滤杯，同时又能冲掉部分滤纸味，还能够起到温杯的效果。 可以说手冲咖啡的难度，绝对要比黑糖甜筒冰淇淋高出一个段位。 对于同一款咖啡豆，对冲泡的整个环节要烂熟于心，放多少咖啡粉、搭配多少热水，冲泡的时长都要尽可能的固定下来。 而且更换咖啡豆时，这些因素都要跟着一起重新调整，那是相当的讲究。 目前，周小江唯一做得比较到位的就是手比较稳，这也是这段时间磨砺的成果。 “这比煮茶泡茶要麻烦得多……” 煮茶的功夫毕竟是老祖宗流传下来的老技艺，而且当时煮出来的红茶和绿茶都是用来制作果茶的原料，所以要求并没有那么高，周小江上手自然极快。 可咖啡不但是舶来品，还在一定程度上代表着一家饮品店的水平和门面，所以想要做出一杯让人无可挑剔的好咖啡，还需要花费一定的时间反复磨炼技艺。 当然真正的茶艺，可是不比手冲咖啡简单多少，只是周小江目前尚未涉猎。 “抓紧时间吧！” 第一时间加工出大量的咖啡豆粉后，周小江便开始第一次尝试。 好在系统事先将大量有用的方法和经验注入周小江的潜意识中，所以从第一次冲制开始，周小江便进行了完整而细致的记录，力求找到一个最适合花魁的冲制要素和流程。 其中最重要的一步便是参数的确定。 滤杯、水温、粉量、粉水比例和研磨度，这些都是冲泡过程中需要关注的重要参数，一点点细微的变化都能够影响最终成品的口感。 为了赋予咖啡更加丰富的层次感，周小江打算采用三段式注水的方式进行冲煮。 方法并不算太难，首先需要注入30克水，然后闷蒸30秒。 之后再从中间开始，用小水流缓慢绕圈注入第二段水，总量约125克。 接下来，在即将看见粉床的时候继续注水至225克，从而完成三段注水。 等到滤杯中的液体完全落入下方的分享壶后，就可以移走滤杯，整个萃取过程就算是大功告成。 接下来就是品鉴时间。 总体看起来很简单，但是这其中对于参数的要求相当精细。 “滤杯选用标准1号，水温保持在92摄氏度，粉量精准到15克，粉水比例1:15，再加上研磨度为20号筛网，确保通过率达到80%……” 预设好第一组参数后，周小江开始尝试第一次冲制。 架好设备后，周小江开始向滤杯内缓缓