第270章 失先机

罗大厨看她的动作果然利落，并没有因为提了重物而影响手部稳定，总算没再说什么。

江一饮先将骨头汤炖上，再取购买的五朵荷花，小心地将一片片花瓣完整剥下来放置一旁备用。

然后是莲子，也用专门的工具一颗颗取出来，最后花茎上还留有一个完整的莲蓬。

将花茎和空了的莲蓬轻柔地清洗数次，放在干净的纱布上控水晾干。

然后是一截有胳膊那么长的莲藕，去掉两头后，拿出特制的细长软毛刷，小心地将一个个莲藕洞清洗干净，之后再片成薄片，烧水开始煮。

等待藕片煮好的同时开始处理荷叶，只选翠绿的嫩叶，洗净撕成小片放进研钵里，用力捣出汁子后连叶片渣滓一起裹进纱布中，然后用力挤压，接着再连续过滤五次，得到一碗澄澈碧绿的荷叶汁。

此时极薄的藕片已经煮得软绵绵的，全部取出来沥水备用，转而开始清洗各种调料。

大蒜和姜洗净，同样滤出一小碗姜蒜汁，然后取各色调料细细调制，同样置于一旁。

之后检查藕片，确认水分已经全部晾干，便将其切成半寸左右的小丁堆于碗中。

再之后她又开始和面，调制芡汁，剁猪肉糜、鱼肉糜等等……一道道工序下来着实复杂无比。

等前期准备全部做好，时间已经到了十一点半。

张昊那边已经开始散发出香味了，荷香与卤料的气味十分巧妙地结合起来，让人口齿生津，很想马上尝上一口。

而她这边却还都是原料，齐跃宁和罗大厨的脸色截然相反，一个冷笑一个着急，却都没让她多看上半分。

大号的蒸笼架上，遮挡了她手部的动作，大家只看到一片片荷花瓣被取走，然后蒸笼打开，可放进去的是什么东西，却因为冒出的水蒸气和她过快的动作，导致没人看清楚了。

这边蒸笼开始工作，另一边她又开始剥莲子，玉雪可爱的可爱莲子飞快落进碗底，很快就堆满了一小碗。

十指翻飞，她十分熟练地将每颗莲子一分为二，取出了完整的莲心。

不一会，左边的小碗是雪白莲肉，右边则是翠绿莲心，煞是好看。

再起锅热油，用面粉、鸡蛋液捏出一尾尾活灵活现的小鱼，下锅油炸定型，捞出后以莲子点缀鱼眼后，又取一个浅底大口的盘子，将早已熬得清透喷香的高汤浇入其中，再将炸鱼滑入汤中。

神奇的是这些鱼儿入汤之后居然不翻不倒，倒像是真正的鱼儿一般在汤中晃晃悠悠，让这盘子显出一份鱼塘的意趣来。

她看了一下时间，揭开蒸笼盖子，拿扁平的锅铲，以巧劲一挑，张张荷叶便落入干净的容器中。

那荷叶大的也只有中指长，小的直径不到两公分，却叶脉分明，几乎能以假乱真。

将精挑细选的三分肥七分瘦的猪肉糜与藕丁搅拌在一起，然后放入莲藕容器中，做出藕片的模样，再一片片细细垒起，以竹签固定后反复油炸三次，外层再包上一层乳白色的面皮蒸上五分钟，放入碗底充当莲藕，剩余的莲子用筷子一颗一颗放进去假作鱼塘底部的石头。

之后便取了荷花茎，将下方多余的部分截断，将蒸熟调好味道的鱼肉糜塞入一一根莲心后捏成两头尖尖的莲子模样，一个一个塞进空当当的莲蓬里。

另一部分荷花茎则插上荷花叶插入“莲藕”中。

“我完成了！”张昊忽然大喊一声，同时揭开锅盖。

原本还有所阻拦的香气冲天而出，评委们纷纷露出期待之色。

大家都是老饕了，唯有美食能让他们动容。

“按照规则，先完成的就可以先试菜，让大众评委们准备吧。”

卓景确实公事公办，她自然没什么意见，只是看了一眼张昊端出锅的菜就继续忙自己的了。

他的菜叫做“蛙戏莲”，取的正是荷塘蛙声的场景，显然也是打算在意境上先靠拢荷这个主题。

而蛙肉经过前期卤水的处理，不但肉质嫩还个格外的香，吃起来满嘴流油、辣得过瘾。

同时张昊选择了炸荷花的做法，将花瓣裁成缩小的“荷花”后油炸，出锅后口感脆甜脆甜，正好中和了蛙肉吃多了以后的腻感。

至于摆盘之类的，更是完全难不倒他。

将荷叶撕成细条盘成一个一个小窝般，然后以绝妙的刀工将莲子雕刻成盛放的重瓣牡丹模样，莲心在雕刻时正好可以取下来，雕刻完毕后在虚虚放置在花心里，这样若是不喜欢苦味的食客，便可以直接取掉莲心，只吃清甜的莲子即可。

齐跃宁亲自上手，帮着张昊一起将这道菜放到了台子上。