710.到达贵州

愧是叫酸汤鱼，这灵魂全部都在汤中。”

“这汤并不是普通的水煮，而是用鸡肉，大骨头以及一些香料炖煮的高汤，将这些材料炖煮好几天，熬出稠白的高汤，用来调这个汤底，然后吸收鱼肉的鲜味，这才有了这一味好汤底。”

“好喝啊，兄弟们！”

“至于这汤底是用什么香料炖煮的，我就不方便说了哈，这毕竟是人家老板的配方，我要是泄露了，人家估计要来告我了！”

一旁的王甜甜吃惊地盯着李潇，震撼地说不出话来，半响才弱弱地问了一句：“你是怎么吃出来的？我就觉得这鱼汤很鲜很好喝，根本吃不出来其他味道。”

李潇闻言，微微一笑，说道：“害，我是做吃播的，这是基本功。”

很快，第二道菜直接上了。

这是一碗炸豆腐，上面洒了一层酱料，酱料很是简单，就是一些葱姜蒜，然后配了一点小米椒和香菜，然后再上面浇了一些酱油上色，很简单的一个调料。

李潇直接夹起一块，放在鼻子间闻了闻，说道：“一股很浓的香油味，而且是熟香油的味道，直接锁住了豆腐的鲜味。”

他轻轻咬下一口，一股浓厚的汤汁直接在其嘴中爆开，香甜带着微微一丝辣意，再然后便是豆腐的一丝腥味。

“兄弟们，这道炸豆腐不错啊！”

李潇给予了很高的评价，细细地品鉴了起来。

“这豆腐应该是用的老豆腐发酵的豆干，能闻到一股浓厚的豆香味，吃在口中的时候会有一股澹澹的豆腥味，有这豆腥味才是上好的老豆腐。”

“然后经过卤水的发酵，形成了这豆干，然后拿去风干，上菜前，先将这老豆腐干放入油锅里炸透。”

李潇直接把剩下的一半展示给直播间的水友，说道：“大家看到没，这豆腐之间的细孔就是炸透的标志，这样方便汁水入味，也能保证它的风味不受到影响，说明这个师傅很是老道啊！”

“而且这个蘸水的味道很足，似乎是用了一些香料熬成的，并不是简单的酱油，反而像是用了海边的一些东西，如鱼露一些进行熬制的！”

随即李潇又吃了一口，汁水直接涌了出来，羡煞了直播间的一众人。

“主播，这炸豆腐的做法是宫廷做法吗？我刚查阅了，宫廷也是这番做法！”

李潇随即解释道：“这道菜确实跟宫廷的做法很相似，但是有一些细微的不同，宫廷中这道菜叫做白玉豆腐，它的工序并不是用炸的，而是用蒸的，所以看起来如白玉一般！”

“而这宫廷之中用的蘸水也是很简单，并不会用到海边这等鲜味，不过这家店的改良确实很新颖啊，海边的鲜味并没有掩盖豆腐的腥味，甚至还有一点提鲜的作用，风味十足！”

“所以这道菜跟宫廷沾不上边，但也是一道十分好吃的小吃，建议新来的伙伴们可以过来尝一尝，尤其是这家的蘸水，十分一流啊，估计又是老板的独门秘方了！”