400.口感完美的金奖石锅翅

李潇有些可惜的，摇了摇头，这么好的材料却被南瓜的味道盖了过去。

这也是中央厨房控制出品的一大弊端。

即便是有一位一星级的厨师进行管控。

也是会出现纰漏和意外的，起码在李潇的认知中。

他刚才吃的那一份金汤石锅翅，就绝对达不到四星级的出品水平。

感叹的一番之后，李潇就把视线落在了最后一碗金奖石锅翅上面。

有一说一，其实这一锅金奖石锅翅，已经不能说得上是一碗碗仔翅，而是以往正正经经的鱼翅了。

一碗金色的汤底上，漂浮着一整块比巴掌略小一点的完整鱼翅。

等李潇把这碗金奖石锅翅推到面前，摄像头完完整整的将这碗翅的具体情况拍摄进去的时候。

直播间瞬间哗然。

“好家伙，这么大一片鱼翅？”

“我刚才还说一碗甜品，为什么能卖这么贵，现在是知道了！”

“这也太豪气了吧？”

“刚才的鱼翅都是一丝一丝的，不仔细看根本发现不了，这居然是一整块，真离谱！”

“这么小块的鱼翅应该是一个小BB身上的吧，这也太可怜了。”

看到这一条评论，后面跟着一大堆有节奏的谩骂。

李潇就知道，又是自己那一群死灰复燃的黑粉，想要出来兴风作浪。

于是，他连忙解释道：

“大家放心，现在大部分的食用鱼翅，都取自近海养殖的鲨鱼。”

“这就和平时大家吃到的养殖海鱼或者猪场里面的肉猪或是肉鸡一样，不存在什么可不可怜，残不残忍的问题。”

“毕竟养殖的目的，就是用来食用的。”

“而且也不存在什么只割掉鱼鳍，而其他部分浪费的说法。”

“请某些有心人士不要继续带节奏了，你们的资讯已经落后了好几个时代。”

“现在的养殖鲨鱼的其他部分，会被做成猫饲料，狗饲料之类的产品。”

“不会出现浪费的情况，大家完全可以放心。”

“好了，咱们言归正传，先让我们试试这个金奖石锅翅的汤底到底是什么。”

汤底很鲜，但是却没有刚才金汤汤底的那一种浓郁的南瓜和鸡肉的味道，反而有一种海鲜的鲜味。

李潇舀起一勺金色的汤底送进嘴里。

在汤底入嘴的一瞬间，他就明白了里面到底是什么是海鲜，大量的海鲜。

比目鱼，虾壳，蟹肉，花胶，元贝，海带，虾皮。

晒干的比目鱼取出鱼肉放在锅里面烘干，随后碾碎。

虾壳和虾皮同样需要擦干水分，等外表出现焦黄就可以捞起。

在锅底放入少量的花生油将大量的生姜炒香，炒出辛辣的味道。

加入大量的清水，随后将所有的材料倒入锅中，加入大量的米酒或者白兰地，小火熬个10~12个小时就可以得到一锅淡黄色的清汤。

然而这明显还是不够的，因为眼前的这个汤底的颜色比淡黄色要浓得太多，已经趋近于金黄色了。

不过他的疑惑并没有持续太久，因为他很快就从汤里面分辨出这黄色的由来。

山栀子。

农村一种常见的野果，农民用来泡水喝，种子是天然的黄色染料，同样还是一种非常常见的香料。

有着一股淡淡的花香和果香味，能让酱汁和汤汁变成黄色，而且附着力非常强。

而且山栀子有一股清甜味，十分的清雅，悠长。

加入山栀子后，还可以大大地缓解生姜带来的辛辣感。

“汤汁很清甜，满满的胶原蛋白感，浓稠度恰当好处，吃进去却不会有糊嘴的感觉。”

“很干爽，很舒服，用了大量的海鲜食材进行熬煮，一口喝下去全是海鲜的味道。”

“因为海鲜食材处理得不错，而且加入了大量的生姜和料酒，所以汤底几乎没有一丝的腥味。”

“这汤底的口感或许没有刚才的南瓜鸡汤这么浓稠，但是若只是论清甜的话，那么他要比刚才的金汤好上了非常多。”

说话间，李潇用筷子夹起，那一片比手掌略小了一圈的呈现三角形的鱼翅。

鱼翅早就被处理好，包裹在他外面的那一层薄膜其中一面已经被清理干净。

只剩下其中一边薄膜用来承托着上面丝丝缕缕的鱼翅，防止这些鱼刺在熬煮的途中因为没有粘连导致散落开来。 <