394.失败的创新和没有香菜的牛肉丸

下，李潇给出了自己的评价：

“有时候创新其实也会出现一些纰漏，毕竟这么多年流传下来的做法，始终有他的道理。”

“其实味道还是不错的，要是能在做法上继续地改进，应该能有所突破。”

“不过现在的这一份鲍汁金钱肚，我只能给到60分，勉强及格。”

给完还算中肯的评价，李潇把视线落在牛肉丸上。

这时他的目光就不像之前那么热切了，毕竟刚刚踩雷，总得有些时间让他缓口气。

不过他的筷子还是坚定地插入了牛肉丸，将它提了起来。

牛肉丸的底部，还粘着一小块的腐竹。

“传统的牛肉丸，不是那一种手打的潮汕牛肉丸。”

“这一种传统的牛肉丸口感会更加软糯，而潮汕牛肉丸子会更加弹牙脆口。”

“虽然都是牛肉丸，但是两者的制作方法是完全不一样的。”

“一种是用刀剁碎，然后加入蛋清搅拌。”

“一种则是剁碎了之后用铁棒敲打几千下，将牛肉打成肉糜起胶，再进行重组。”

“这牛肉丸的香味很浓，我给大家尝尝他好不好吃。”

李潇先用舌头将腐竹给吸入嘴里，他满意地点头。

这腐竹吸收了大量的牛肉的肉汁，让原本清甜的腐竹变得鲜甜无比。

一口咬下一大块牛肉丸，丰富的肉汁就从牛肉丸里面迸溅出来。

肉汁鲜甜无比，肉质紧致弹牙。

牛肉丸中还有切得极细的马蹄，带来了不一样清新的甜味。

李潇眉头轻轻挑起，确实不错。

将嘴里的牛肉丸咽下，他给出了一个非常高的评价：

“这牛肉丸，非常有牛肉味，清甜可口，一点都不腻。”

“这个牛肉丸真的很不错，90分。”

“唯一欠缺就是牛肉丸里面，并没有加香菜。”

“没有香菜的牛肉丸，味道会显得略显单调。”

“不过我猜他们应该是考虑到，现在很多客人都不喜欢香菜的原因。”

“所以在传统的牛肉丸，里面剔除了香菜这重要的配角。”

“说真的，有些可惜了。”

“不过，有些事情确实是大势所趋。”

说完李潇摇了摇头，将剩下的半颗牛肉丸丢进嘴里。