162.万物皆有裂痕，那是光照进来的地方

是超标的。”

一边吃着鱼肉，一边和直播间内的观众闲聊。

把李潇自己知道的酒精含量比较高的食物说了一遍，他才把目光望向了另外一碟食物。

【姜葱炒兰花蟹】

姜葱爆炒可以说是一种最大众化的海鲜烹饪方式了。、

把大块的生姜拍碎或者直接切成片，葱切成手指长的葱段，蒜米直接拍碎。

把兰花蟹洗干净之后，从背部撬开它的壳。

身体的部分沿着他的嘴巴一分为二，把上面的腮清理干净后，再清水把内脏分泌的粘液也清洗干净，注意水量不要太大，不然可能会把蟹肉上面的蟹膏冲掉。

洗干净后的蟹肉，根据它的大小考虑是否再对半砍一刀。

当然眼前这只兰花蟹是被砍成了4块的，因为这只青花蟹可是足足有手掌大小的，如果蟹肉只是一分为二，那么就一块蟹肉就会太大了。

海鲜是一种十分注意火候的食材，很多时候多蒸一分钟，鱼肉就会老。

蟹也是一样的，块头太大，翻炒的时间就长，蛋白就会老，肉质就会柴。

在蟹肉的断口撒上一些淀粉，热锅热油，等油锅冒烟，丢入姜葱蒜片。

把这三样东西炒香，之后再下入已经沥干水分并且沾上淀粉的蟹肉和蟹壳，大火爆炒，加入盐，糖，鸡精，味精，耗油，香油就可以出锅了。

底下闻着这盘香气扑鼻的姜葱炒蟹，李潇不禁食指大动。

这个季节的兰花蟹蟹肉还是很饱满的，不过上面的蟹膏就乏善可陈，毕竟已经接近春季，他们用来过冬的能量消耗的大半也是合情合理的。

一块连蟹腿的蟹肉，放到摄像头前面

“你们看蟹腿上面沾了淀粉，所以经过高温的爆炒断口边缘会出现好看的金黄色。”

“这样不但可以防止蟹肉里面的汁水从这个断口处流出来，而且还会让蟹肉更香，同时，可以保持蟹肉的鲜嫩多汁。”